Šťuka - Badische Art - recept s obrázkom

1.Pripravte šťuku na varenie (alebo ju nechajte pripraviť obchodníkom s rybami, ale hlavu prosím nechajte zapnutú - vyzerá to krajšie). Pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 15 minút lúhovať. Vysušte a potrite zvnútra i zvonka soľou, korením a olejom.

badische

2.Teraz zľahka namažte dostatočne veľkú pekáč alebo plech na pečenie, rozložte niekoľko plátkov slaniny (podľa veľkosti šťuky). Šťavu uložíme na slaninu, zvyšné plátky slaniny rozložíme na rybu.

3.Vložíme do rúry predhriatej na 220 stupňov. Počas varenia šticu zalejeme šťavou s vytečeným slaninovým tukom.

4.Asi po 50 minútach slaninu na vrch šťuky stiahneme, na ňu šťuku natrieme dobre premiešaným creme fraiche a jemne posypeme sladkou paprikou. Opäť v rúre ďalších 10 minút a pečieme.

5.Podávame s varenými zemiakmi hodenými na masle. Prípadne k tomu šalát. Dobrú chuť!

6.PS: Šťuku som chytil sám. Keďže sme to nemohli zjesť naraz s dvoma ľuďmi, zvyšok som na druhý deň nakrátko zohrial v mikrovlnke. Je to skvelé, pretože šťuka zostala vďaka šťavnatému zábalu veľmi šťavnatá.