Sú kravské mlieko a mliečne výrobky nezdravými vegánskymi poradcami
Neustála diskusia sa strhla okolo otázky: je kravské mlieko zdravé alebo nezdravé? Na internete aj v odborných časopisoch existujú dobré argumenty pre obidva aspekty.
Na jednej strane sú prívrženci diéty z doby kamennej (paleo diéta) a vegáni, ktorí majú inak len veľmi málo spoločného. Podľa ich názoru je kravské mlieko určené iba pre kojené teľatá a v žiadnom prípade pre ľudí vhodné. Na ich strane často stojí argument, že kravské mlieko a mliečne výrobky sú nezdravé.
Na druhej strane sú ľudia, ktorí radi konzumujú mliečne výrobky a ktorí vytrvalo tvrdia, že mlieko je základné jedlo a jeden z najdôležitejších zdrojov vápniku v našej strave.
Ale čo je skutočne správne? Pokus o priblíženie tejto zložitej témy.
Kravské mlieko - náš najlepší dodávateľ vápnika alebo nie?
Najmä pokiaľ ide o výživu detí, mnohí stále odporúčajú zvýšiť spotrebu mlieka, aby sa tomu zabránilo Podporujte rast a spevnenie kostí. To by malo tiež zabrániť osteoporóze. Mlieko nie je nápoj, ale jedlo. Dojčatá v skutočnosti potrebujú mlieko na výživu - a tu je to Materské mlieko myslené - a preto sa nelíšia od iných cicavcov.
Ale je to tiež správne: žiadna iná potravina v našej spoločnosti takú nemá vysoká hustota vápnika ako mlieko - a výrobky z neho. Minerál vápnik je potrebný okrem iného na spevnenie kostry. Je tiež nevyhnutné pre
- Vznik,
- Novotvar
- a rast kostí a zubov.
Ak je nedostatok vápnika, môžu kosti krehnúť. Výsledkom sú choroby ako osteoporóza.
Podľa švédskej štúdie to bude Pozitívne prínosy mlieka pre kosti však boli spochybnené. Dlhodobá štúdia zistila, že pri každom pohári mlieka sa celková úmrtnosť zvýšila o tri percentá; spotreba fermentovaných mliečnych výrobkov viedla k nižšiemu riziku úmrtia a zlomenín 1 .
Štúdia 2 Harvardovej univerzity ďalej ukázala, že ženy s vysokou spotrebou mlieka (približne 720 mililitrov) zvyšovali riziko vzniku rakoviny vaječníkov. Je však potrebné poznamenať, že ide o krátkodobú štúdiu - pre zmysluplný výsledok sú potrebné ďalšie štúdie.
Intolerancia laktózy ako známka toho, že mlieko je nezdravé?
V porovnaní s človekom všetky ostatné cicavce strácajú schopnosť vyvíjať enzým laktázu, keď rastú, a tak spracovávať mliečny cukor (laktózu) obsiahnutý v mlieku. Toto zostáva u ľudí Schopnosť stráviť kravské mlieko v dôsledku genetickej chyby prijímať. So všetkými ľuďmi? Č. Pretože stále existujú ľudia s jedným Neznášanlivosť laktózy (Neznášanlivosť laktózy).
Naznačuje teda intolerancia laktózy, že kravské mlieko vrátane mliečnych výrobkov je nezdravé? „Áno“, hovoria najmä vegáni a vyznávači paleo diéty. Intolerancia laktózy je jasným dôkazom toho, že Človek nie je určený na pitie mlieka je.
Rastlinné nápoje ako alternatíva ku kravskému mlieku.
Navrhovatelia paleo diéty sa odvolávajú na Doba kamenná, v ktorom sa nechovával dobytok a preto ľudia nekonzumovali žiadne mlieko. V skutočnosti sa zistilo, že slávny muž z doby kamennej, ľadovcová múmia Özi, netoleruje laktózu alebo že jej chýba aspoň gén na jej štiepenie.
Obhajcovia mlieka na druhej strane tvrdia, že presadzovanie „genetického defektu“ - ktorý by sa tiež dal pozitívnejšie opísať ako génová mutácia - malo v našich zemepisných šírkach, najmä v severnej Európe, dva pozitívne dôsledky: Na jednej strane to viedlo k jednej Ďalší vývoj a na druhej strane súvisiace, legitímne Zmena stravy.
Mlieko dneška a potom
„Mlieko je zdravé!“ Hovorili naše babičky a otcovia. Mnoho z nich žilo v krajine a pili takmer čerstvé mlieko z kravy. Na druhej strane, každý, kto dnes pije priamo kravské mlieko, je často nezvyčajnou chuťou šokovaný. Mlieko kravskej matky má málo spoločné s mliekom zo supermarketu. A aj keď je to v niektorých aspektoch bohaté na živiny a možno zdravé, toto tvrdenie nejde do jedného vysoko upravený, sterilný a homogenizovaný produkt ako prenesené mlieko s dlhou životnosťou.
Navyše väčšina kráv z veľkochovu, ktoré sú chované výlučne na produkciu mlieka, často trpí rôznymi chorobami a infekciami vemena. Liečia sa antibiotikami. Aj keď nasledujúce mlieko musí byť po tomto ošetrení vyhodené a nesmie sa dostať do nášho potravinového reťazca, nachádza sa v ňom aj po uvoľnení mlieka na recykláciu. Stopy antibiotík.
Morálny aspekt
Obzvlášť vegáni sa spoliehajú na morálny argument. Kravy nedávajú mlieko na kŕmenie ľudí, ale na kojenie ich teliat. Kravské mlieko je materské mlieko a ľudia sú jediné živé bytosti, ktoré používajú cudzie materské mlieko na uspokojenie svojich vlastných potrieb. Vegáni kategoricky odmietajú toto použitie zvierat, ktoré považujú za vykorisťovanie.
A potešenie z mlieka v skutočnosti vyžaduje bližšiu kontrolu nejaké morálne obavy na. Aby mohli kravy uspokojiť náš smäd po mlieku a hlad po mliečnych výrobkoch, sú teliatka oddelené od matiek asi tri a pol dňa po narodení. To má vážne psychologické následky pre obe strany, pretože vyrastanie bez matky je pre každého cicavca stresujúce.
Teľatám sa podáva mlieko z plastových vedier. Alternatívny chov teliat viazaný na matku sa javí pre tento druh iba o niečo vhodnejší. Teľatá tu zostávajú matkám iba niekoľko hodín denne.
Prečo neexistuje presná odpoveď na otázku, či je kravské mlieko/výrobky zdravé alebo nezdravé
Kravské mlieko nám už dlho slúži dobre. V čase nedostatku potravín slúžilo mlieko, maslo a syr ako zdroj kalórií a v zlých časoch zberu boli miestami spoľahlivejšie ako obilie. Dôvera v mlieko sa upevňovala po celé generácie. Na druhej strane je to tak Kritika mlieka je stále celkom nová a nie je na pevnej pôde v diskusii o zdraví vo všetkých bodoch.
Pravdepodobne budú roky a veľa spoľahlivých štúdií bude musieť preukázať, či je kravské mlieko a mliečne výrobky skutočne také nezdravé, ako sa v súčasnosti predpokladá - alebo či majú naši starí rodičia pravdu a mlieko je zdravé.