Sú ryžové koláče od dnešného dňa zdravé!
V súčasnosti je trendom venovať pozornosť stravovaniu a zdraviu človeka. Regály supermarketov sú už dávno plné ryžových koláčov vo všetkých variáciách. Sú nízkokalorické, ľahké a ľahko sa prepravujú. Sú preto ideálne ako malé občerstvenie medzi jedlami. Pretože ryža neobsahuje lepok, ľudia s intoleranciou lepku môžu jesť aj tieto nízkotučné a nízkokalorické občerstvenie. Aké zdravé sú však ryžové koláče?
Pre každého, kto sa stravuje vedome, sú ryžové koláče už dávno ideálnym občerstvením. Môžete si ich vychutnať čisté, s rôznymi nátierkami, syrom alebo klobásou. Ale ryžové koláče sa jedia aj v čokoládovom poťahu. Tento rozmach možno vysvetliť zvyšujúcim sa záujmom o výrobky s nízkym obsahom sacharidov. Dôležitú úlohu tu ale zohráva aj trend smerom k vegánskej a bezlepkovej diéte. V malých okrúhlych pílkach nie sú žiadne stopy živočíšnych prísad. Ako už názov napovedá, ryžová oblátka sa vyrába z ryže. Potom sa do hlavnej ingrediencie pridá soľ a trochu oleja. Niektorí výrobcovia ponúkajú svoje ryžové koláče v kombinácii so sezamom alebo proso.
Kúpte si ryžové koláče
Ako sa vyrábajú ryžové koláče?
Ryžové zrná sa počas spracovania zahrievajú pod tlakom a parou. Použité postupy sa navzájom veľmi líšia. Výsledok je však rovnaký. Ryža sa ohrieva spolu s vodou, obsah vody je okolo 15%. Nádoba, ktorá sa tiež nazýva „kanón z nafúknutej ryže“, sa potom zahreje na asi 200 ° C. Je dôležité, aby tlak v nádobe bol čo najbližšie k 1,2 MPa. Tlak vzduchu sa potom naraz zníži na normálny tlak, čo znamená, že sa voda v ryžovom zrne odparí. Zrno zmení svoj tvar a nafúkne sa na násobok predchádzajúceho objemu. Škrob obsahoval takmer úplne želatínovaný. Tento proces sa však neobmedzuje iba na ryžu, funguje napríklad aj s pšenicou.
Zloženie, kalórie a výživové hodnoty
Ryžové koláče sa zvyčajne predávajú v 100 gramových baleniach. Jedna ryžová vafle váži okolo 7 gramov, čo znamená, že v balení je 14 vaflí. Jedna ryžová oblátka má približne 27 kalórií, s 5,6 gramami sacharidov a 0,2 gramu tuku. Obsah bielkovín je okolo 0,6 gramu, a preto je pomerne nízky, a preto nie je vhodný ako zdroj bielkovín.
Stručne povedané, 100 gramov ryžových koláčov obsahuje v priemere:
Tieto nutričné hodnoty spočiatku znejú primerane. Toto občerstvenie je všestranné, a preto patrí k najrôznejším potravinám. Má to však háčik.
Pravda o ryžových koláčoch
Aby sme boli presní, ryžové koláčiky majú dva háčiky.
Na jednej strane analýzy ukázali, že ryža alebo výrobky z nej sú silne kontaminované arzénom. Arzén je jedným z najtoxickejších prvkov na našej planéte. Ryžové koláče sa pohybujú od 100 do 350 mikrogramov na kilogram. Pre porovnanie, maximálna hranica 10 mikrogramov na liter sa vzťahuje na pitnú vodu. V obľúbenom občerstvení sú však aj iné ťažké kovy. Kadmium a akrylamid sú iba dva z nich. Arzén pravdepodobne pochádza z vody, ktorou sú polievané ryžové polia. Arzén sa mieša s podzemnou vodou, ktorá sa nachádza v hlbokých vrstvách hornín. Toto je už mnoho rokov významné zdravotné riziko. Podozrenie na karcinogénny akrylamid sa vytvára pri vysokých teplotách, pri ktorých sa pečú ryžové koláče.
Vďaka tomu všetkému nie je občerstvenie nepožívateľné, mali by ste však obmedziť jeho konzumáciu a nejesť ho príliš veľa. Nemali by sa používať ako denné základné potraviny. Proti tomu hovorí ďalší úlovok.
Aj keď sú ryžové koláče obľúbené pri diéte, zdanie klame. Aj keď majú ryžové koláče vysoký objem potravy s nízkou hustotou energie, nemôžu zaručiť trvalý pocit sýtosti a absenciu chute na jedlo.
Ryžové koláče v teste
V roku 2017 časopis „Öko-Test“ testoval rôzne značky ryžových koláčov. Výsledok je znepokojujúci, najmä pre rodičov.
Analýza 20 značiek ukázala, že až na jednu výnimku všetky ostatné obsahovali príliš veľa arzénu, kadmia a akrylamidu. Organické oblátky tiež prekročili limitné hodnoty. Viac ako polovica všetkých testovaných výrobkov získala známku „zlý“ alebo „nevyhovujúci“.
Ak sa pozriete na výsledky testu, môžete vidieť, že ryžové pečivo je na tom zle. Iba ryžové koláče vyrobené pre deti boli hodnotené ako „dobré“. Organické ryžové koláče mali tiež prekvapivo vysokú hladinu škodlivých prísad. Najmä rodičia s deťmi by mali mať na pamäti, že deti požívajú väčšie množstvo jedu v závislosti na svojej telesnej hmotnosti ako dospelí.
Alternatívne kukuričné oblátky
Kukuričné oblátky nie sú také známe ako ryžové koláče. Ale sú báječnou alternatívou alebo doplnkom k ryžovým oblátkam. Pokiaľ ide o zdravie, sú nadradení svojim konkurentom. Okrem toho sú tenšie a sviežejšie ako populárne ryžové občerstvenie. Kukuričné oblátky majú tiež čo ponúknuť z hľadiska chuti, aj keď samotná chuť nie je taká dominantná. Kukuričné oblátky si môžete vychutnať rovno s nátierkami, zeleninou, klobásou a syrom. Výživy nie sú veľmi podobné. Obzvlášť podobné sú vďaka vysokému podielu sacharidov. Kukuričné oblátky neobsahujú žiadny škodlivý arzén, čo z nich robí jednoznačného obľúbenca. Ak to však nepreženiete, stále si môžete vychutnať svoje ryžové koláčiky.