Sugar Free Project - Die; Pravidlo 5%; A ktorému cukru sa vlastne vyhýba, projekt Zdravý život
V jednom z posledných príspevkov som už informoval o správe RTL o službe Extra, v ktorej redaktorka informovala o svojom experimente „bez cukru“. Vo výsledku sa „zrútil“ nielen blogovací server, ale aj nápor na môj projekt: Facebooková skupina bez cukru bola a je extrémne vysoká.
V posledných niekoľkých týždňoch sa ukázalo, že neistotu spôsobili najmä dva body - „pravidlo 5%“ a otázka, ktorému cukru sa v skutočnosti vyhýba. Pretože sú stále dokola kladené rovnaké otázky, rád by som ich v tejto chvíli stručne zodpovedal za účelom objasnenia.
„Pravidlo 5%“
Redaktorka RTL nám povedala o takzvanom „5% pravidle“ o jej stiahnutí z cukru. Pozadie na toto pravidlo tvoria revidované usmernenia o našej konzumácii cukru, ktoré zverejnila Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) začiatkom roka 2015: Ak chceme žiť zdravo, mali by sme naše Znížte spotrebu cukru na 5% z celkového množstva energie (predtým to bolo 10%). Týka sa to pridaných, takzvaných „voľných“ cukrov, napríklad vo forme cukru pre domácnosť alebo priemyselne vyrobenej fruktózy (napr. „Fruktózovo-glukózový sirup“), ktoré „pridáva do potravín výrobca, kuchár alebo spotrebiteľ, ako aj prirodzene do medu, Cukor obsahujúci sirupy, ovocné džúsy a koncentráty ovocných štiav. Usmernenie WHO sa nevzťahuje na cukry prirodzene obsiahnuté v čerstvom ovocí, zelenine alebo mlieku, pretože neexistujú dôkazy o nepriaznivých účinkoch na zdravie pri ich príjme. “(Zdroj: DGE)
Z toho sa odvodilo odporúčanie zabezpečiť, aby potraviny obsahovali najviac 5% cukru - pretože to automaticky zostáva pod 5% cukru odporúčaným WHO - na základe celkového množstva energie.
Zmätok však spôsobuje tvrdenie, že by sme mali jesť maximálne 25 gramov cukru denne, čo zodpovedá asi šiestim čajovým lyžičkám. V zásade je také obmedzenie také želateľné, ale tu a znova (v správe RTL, ako aj v iných správach) boli absolútne čísla a uvedené percento divoko uvrhnuté do zmätku, čo sťažilo pochopenie pravidla. Pretože podľa toho, čo a koľko budete jesť, môžete samozrejme rýchlo získať viac ako 25 g pridaného cukru, aj keď sa ubezpečite, že jedlo obsahuje maximálne 5% cukru.
Toto „pravidlo 5%“ je v zásade určite dobrým úvodom do diéty bez cukru. Pre mnohých, ktorí predtým mali stravu s veľmi vysokým obsahom cukru, to bude veľká zmena a výzva. Aj napriek tomu sa na toto pravidlo pozerám kriticky. Pretože pridaný cukor sa z každodenného jedla odstraňuje iba čiastočne, ale nie úplne. Aj keď sa v skutočnosti chcete zaobísť bez cukru, zadné vrátka sú stále otvorené - čo by pre mňa osobne bolo „príliš veľké“.
Nechápte ma zle: sama niekedy jem koláč alebo čokoládu. Ale potom je to zámerná výnimka a baví ma to. Potom si uvedomím, že obsahuje cukor. Ak by som sa však pri výbere svojho každodenného jedla „iba“ ubezpečil, že obsah cukru nie je vyšší ako 5%, stále by som jedol pridaný a „skrytý cukor“. Ja si svoj jahodový jogurt najradšej pripravujem sám (jogurt z pyré a jahody) a viem, že okrem laktózy a fruktózy nie sú žiadne ďalšie pridané cukry.
Pre niekoho môže byť aj obmedzenie na maximálne 5% cukru veľkou zmenou - najmä keď začnete riešiť diétu bez cukru a zrazu zistíte, kde všade je cukor. Pre mňa je však lepším riešením zaistiť, aby do jedál, ktoré jem každý deň, nebol pridaný vôbec žiadny cukor. Rád by som odstránil tieto pasce na cukor - presne tak, ako to predpokladá koncepcia čistého stravovania. A keď mám chuť na niečo sladké, jem to vedome - ale bez toho, aby som musel každý deň pridávať do jedla cukor (aj keď to nie je viac ako 5%).
Na začiatku je však vždy vhodné vynechať výnimky (ako som si teraz dovolil), pretože tieto iba sťažujú vzdanie sa cukru - a potom rýchlo skĺznete „z jednej výnimky do druhej“ - ale rád to vyriešim Ak máte záujem, zopakujte to kdekoľvek.
Ktorému cukru sa vlastne vyhýba?
Tento bod tiež spôsobil opakované diskusie za posledných pár dní a týždňov. Napríklad nápady na raňajky s ovocím boli zobrazené v skupine na Facebooku alebo zelenina bola vyprážaná s balzamikovým octom a medom a označená ako bez cukru - čo niektorí ľudia absolútne nedokázali pochopiť.
Tu sa vraciam trochu späť k začiatkom môjho „projektu bez cukru“, ktorý bol nakoniec východiskovým bodom pre príspevky na tejto stránke a spúšťačom skupiny Facebook. Mojím osobným „problémom“ nebol agávový sirup, med, cukor z kokosových kvetov a podobne - takže žiadne alternatívy cukru. Pretože tieto si pridávam do jedla (ak vôbec) sám a dávkovanie si určujem sám. Iste, existujú aj sladkosti s alternatívami cukru, ale zriedka ich jem. Ani sladidlá nikdy neboli mojim problémom - v mladosti som ich používala iba krátko, ale nerobila som to už celé veky. Tiež som nikdy nepoužíval cukrové alkoholy ako xylitol, erytritol a podobne.
Mojím „problémom“ bol priemyselný alebo domáci cukor. Cukor, ktorý sa pridáva takmer do všetkých spracovaných potravín, a hojne sa používa aj v reštauráciách. Preto bol na začiatku projekt „Project: Sugar Free“ predovšetkým bez priemyselného alebo domáceho cukru.
Zároveň som od začiatku hovoril, že každý sa musí rozhodnúť sám, ako prísne by mal interpretovať projekt pre seba. Samozrejme, ak niekto každý týždeň skonzumuje pol fľaše agávového sirupu, má zmysel tiež odrezať toto. Pri 1 polievkovej lyžici mesačne to opäť vyzerá inak.
Mimochodom: Nie som zástancom trvalého vylučovania fruktózy vo forme ovocia z potravy, pretože obsahuje cukor. Inak to vyzerá, samozrejme, s priemyselnou fruktózou (izoglukóza, HFCS, kukuričný sirup ...). Toto by malo byť z ponuky určite odstránené, pretože je veľmi nezdravé. O tom čoskoro podrobne napíšem.
Dúfam, že sa mi zatiaľ podarilo vniesť trochu svetla do tmy. Ak máte akékoľvek otázky, pokojne ich napíšte do komentárov.
Viac informácií nájdete tiež v častých otázkach „Projekt: Bez cukru“.