Súkromné reštaurácie - Keď Hobbyk; pozvať che - Stiftung Warentest
obsah
Od vás k vám. V klube Večera si môžete nájsť nových priateľov.
Jedzte pohodlne v podivných obývacích izbách a s ľuďmi, ktorých ste nikdy predtým nevideli: Tento trend z USA sa teraz rozšíril aj do Nemecka, najmä do veľkých miest, ako je Berlín. Takéto súkromné reštaurácie sa nazývajú „večere“. Tu si môžete prečítať, čo odlišuje tieto „reštaurácie“ od bežných reštaurácií a ako môžu záujemcovia nájsť súkromnú reštauráciu.
Topánky - a toaleta je na chodbe
Vyzuť sa? “-„ Áno, prosím. “Frank Prößdorf stojí na chodbe svojho trojizbového bytu v Berlíne, ktorý zdieľa so svojou manželkou. Tridsaťročný mladík vedie po sebe do svojej obývačky deväť hostí. Okrem niekoľkých priateľov Frank Prößdorf nepozná ani jedného z nich. Návštevníci sú si navzájom tiež cudzí. Všetci dostali deň predtým e-mail s presnými informáciami o mieste konania udalosti. Hostiteľ si odkašle: „Vitajte v klube Vei Supper Club. Som rád, že ste tu. Toaleta je na chodbe, prvé dvere napravo. Nie je tam žiadny kľúč, takže je najlepšie nechať svetlo zapnuté, keď ste v kúpeľni. ““
Pôvod je na Kube
Po celom svete existujú skvelé kluby ako Frank Prößdorf. „Večera“ je anglické slovo pre „večeru“. Predpokladá sa, že pôvod večerných klubov je na Kube. Rodiny tam už dávno pozývajú ľudí do svojich domovov a varia pre turistov, ktorí chcú spoznať pravé kubánske jedlo a životný štýl. V priebehu rokov sa trend rozšíril aj do Nemecka. V Nemecku je viac ako 60 súkromných reštaurácií, dobrá polovica v Berlíne. Každý večerový klub je jedinečný. Prevádzkovatelia nemusia dodržiavať nijaké právne pravidlá. Reštaurácie nie sú nikde oficiálne registrované.
IT expert je pri sporáku
Hanna a Frank Prößdorf nie sú vyškolení kuchári. Je učiteľkou, pracuje v IT priemysle. Obaja sú nadšení z dobrého jedla, luxusné menu má pre nich hodnotu pár stoviek eur. Vyrastali v rodinách, ktorých život sa odohrával v kuchyni. "Môj otec je kuchár." Preto som vždy chcela vyskúšať recepty, “hovorí Hanna Prößdorf. Dvakrát boli sami hosťami v podivných obývacích izbách.
Menu zobrazujú pôvod
Potom sa Prößdorfovci rozhodli vyskúšať to s vlastnou súkromnou reštauráciou. Volajú to „Voi“. Je to fínsky názov pre „maslo“. „Chceli sme to skrátka a vecne,“ vysvetľuje Fínka Hanna Prößdorfová. Ich pôvod by sa mal čo najviac odrážať v ponukách, aspoň nadpisy v ponuke sú vo fínčine.
Dosahovanie zisku nie je povolené
Odborníci sa zamýšľajú nad tým, či je v Nemecku legálne prevádzkovať večerné kluby. „Na úrovni občianskeho práva je vedenie večere bezproblémové,“ vysvetľuje Katja Brzezinski, výkonná riaditeľka Výskumného centra pre nemecké a európske potravinové právo na univerzite v Bayreuthe. Medzi hostiteľom a hosťom sa uzatvára ústna zmluva. „Nič proti kulinárskemu večeru v súkromnej atmosfére,“ hovorí Ingrid Hartges, generálna riaditeľka Nemeckej asociácie hotelov a reštaurácií (Dehoga). Je však potrebné si položiť otázku, „či a do akej miery sú gastronomické aktivity zamerané na dosahovanie zisku. Určite by sme s tým mali problém. “Stručne povedané: Ak sa zarobia peniaze, súkromná reštaurácia sa zmení na pohostinstvo. Prevádzkovateľ musí zaregistrovať podnik, platiť dane a dodržiavať požiadavky - od požiarnej ochrany až po hygienické predpisy.
„Ty nevieš, kto sme“
Christine Windisch * zo Stuttgartu je presvedčená, že je na strane zákona. Už rok a so svojím priateľom pozývajú každé tri mesiace všetkých do Večeradla „Frida Kahlo“, prvého a zatiaľ jediného v Stuttgarte. „Uschovávame všetky potvrdenky, aby sme v prípade potreby mohli preukázať, že nemáme žiadne zásluhy,“ zdôrazňuje hosteska. Nechce uviesť svoje skutočné meno. Organizátori klubu sú presvedčení, že záhadné patrí k zážitkom. "Naši hostia nevedia, kto sme, nevieme, kto príde." Pre všetkých teda zostáva prekvapením, kým sa nestretneme pred dverami. “Ľudia jedia vo svojej obývacej izbe, ktorí sa niekedy dohodnú na ďalšom stretnutí. „To je to, čo obohacuje,“ hovorí spokojne obyvateľ Stuttgartu. „Spojujeme ľudí, ktorí by inak nikdy nesedeli za stolom.“
Pýtajte sa na alergie emailom
Hanna a Frank Prößdorfovci varili a jedli každé jedlo aspoň raz a potom ho ponúkli iným. Pred plánovaním ponuky sa ich opatrne opýtajte e-mailom na možné alergie alebo intolerancie. Účastník tohto večera napríklad nesmie jesť jodidovanú kuchynskú soľ z dôvodu autoimunitného ochorenia štítnej žľazy. Prößdorfovcov láka najmä vzrušenie z toho, že v krátkom čase pripravia dokonalé menu pre niekoľko ľudí. „Ide o výzvu - zvládneme to alebo nie?“ Hovorí Hanna Prößdorfová, keď sa okolo polnoci spolu s manželom pripojila k hosťom v obývacej izbe. Domáce šampanské hľuzovky a ovocný mliečny koktail v šálke čokolády završujú celé kolo. Návštevníci diskutujú o správnej konzistencii omáčky z čokolády a červeného vína a delia sa: Bolo lepšie jelene alebo prepelice?
Riziko nesú návštevníci
Vaše vlastné riziko. V súkromnej reštaurácii neplatia hygienické predpisy à la restaurant.
Ak by si hosť mal pokaziť žalúdok vo večeradle, musí dokázať, že obsluha urobila chybu. V reštaurácii však dôkazné bremeno nesie hosť. Hostiteľ musí dokázať, že jedlo bolo v poriadku. „Toto je riziko, ktoré beriete ako hosť v klube večere,“ hovorí Wolfgang Voit z Výskumného centra pre potravinové právo na univerzite v Marburgu. „Nikto nemôže vážne očakávať, že súkromné osoby budú dodržiavať hygienické normy, ako sú napríklad reštaurácie.“ Nikto v súkromných kluboch nie je oficiálne zodpovedný za protišmykové podlahy, špeciálnu protipožiarnu ochranu alebo špeciálne zabezpečené balkónové balustrády. „Sú to úplne bežné byty,“ zdôrazňuje Tanja Lier, vedúca kancelárie pre rozvoj miest Berlín-Mitte, ktorá je tiež zodpovedná za stavebný dozor. „Ak prijmeš takéto pozvanie, ideš na svoje vlastné riziko.“
40 eur na osobu v krabici
Tieto obavy sú hosťom Hanny a Franka Prößdorfovcov cudzie. Okrem túžby po dobrom jedle ju zvedavosť zahnala aj do klubu Večera. „Toto je úplne iný spôsob spoznávania nových ľudí,“ hovorí Daniel Kirsch *, ktorý býva o pár dverí nižšie. Zatiaľ čo hostia sú zvyčajne vo veku od 40 do 50 rokov, návštevníci tohto večera sú vo veku od 25 do 35 rokov. Objavili podobnosti a veľa sa nasmiali. Hosťa Thila Utkeho priťahuje jedinečné: „To nemôžete reprodukovať.“ Je jedna hodina ráno, keď vám domáci pripomínajú, aby ste zaplatili. Za jedlo a víno si účtujú 40 eur na osobu. Botník slúži ako pokladňa a je dobre viditeľný vedľa dverí.
* Meno zmenil redaktor.