Suma PP, mohli by ste ju prosím zahrnúť

CowboyNic

Mäsový magnát

Dobré ráno všetkým,

zahrnúť

V sobotu chcem urobiť vyťahané bravčové mäso pre 45 jedákov. Môžete zahrnúť:

45 * 300gr + 30% chudnutie = 17,5 kíl.

Teraz by som si objednal iba 18-19 kíl krku, správne?

PP prichádza v drdole. Príloha (ak sa to tak dá nazvať) nachos a dip.

V pláne je objednanie rozširovacieho stojana pre Kamado Joe tento týždeň. 4 krky vo vajci.
4-6 krkov na WSM, ktorý tu stále stojí.

Plán a)
Viem, že to otravuje puristov, ale naozaj by som chcel normálne spať od piatku do soboty. V pláne by bolo zapáliť sobotu o 6:00, zavesiť o 7:00, fajčiť do 65 stupňov KT, potom vypnúť na JEHOVE a tí z WSM v rúre na 150 stupňov, ostatní zabalení do KJ na 130 - 150.
Zatiaľ som urobil iba 2–3 krky, vždy boli pripravené okolo 16. hodiny. Neviem, či to bude pre mňa príliš tesné.

Plán B)
Začínam v piatok večer 8-10 hodín. potom však môžu byť diely pripravené v sobotu do poludnia. Môžem ich 6-8 hodín udržiavať v rúre teplé na 70 stupňov (potom vo fólii?)?

Loeti

Turecký jedák

Vyrobil som bravčové mäso pre 40 kolegov (takmer iba mužov) na oslavu 60. rokov 23. decembra 2016. Pretože sa takéto udalosti zvyčajne konajú po 2 hodinách, očakával som 2 porcie na osobu. Očakával som 400 gramov surového mäsa na osobu a dopadlo to výborne. Váš výpočet je úplne rovnaký ako moje skúsenosti.

Na prípravu: Začal som s 5 krkmi v Big Green Egg XL. Keďže s toľkými ľuďmi radšej neriskujem, zbalil som všetky kúsky v Jehovovi aj po 4 hodinách (s dúškom piva). Je to samozrejme záťaž z kôry, ale PP je oveľa šťavnatejší.
A bolo dobré, že som takto pracoval, pretože prvý kus bol hotový po 8 hodinách a posledný po 18 hodinách. V každom som mal teplotný senzor, inak by bol prvý kus vyhodený. Hotové kúsky potom prišli do potrubia pri 70 °. Nakoniec boli všetky kúsky úplne rovnako kvalitné, super šťavnaté a s intenzívnou dymovou arómou.

Pre mňa osobne by teda nemonitorovaných 150 ° bolo na chvíľu príliš veľké riziko prepečenia.