Supa Topcheta - bulharská polievka s guľkami z mletého mäsa - recept

1.Vložte mleté ​​mäso do misy. Primiešame rascu, tschubritzu a vajíčko, ochutíme soľou, korením a všetko spolu dobre premiešame. Navlhčenými rukami vytvarujte malé guľky (priemer asi 2 cm) a odložte nabok.

mletého

Príprava polievky Topcheta

2.Olúpte, umyte a na kocky nakrájajte cibuľu. Papriky, mrkvu a zeler očistíme a nakrájame na malé kúsky. Čili papričku nastrúhajte a nakrájajte nadrobno (ak nemáte radi pikantnosť, chilli papričku vynechajte).

3.V hrnci zohrejte 1 lyžicu slnečnicového oleja a osmažte na ňom kocky cibule. Pridajte ryžu a smažte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte nakrájanú zeleninu a čili papričku, ochlaďte mäsovým vývarom. Prilejte fašírky a 1 čajovú lyžičku Tschubritzy, stlmte oheň a prikryte polievku a duste asi 20 minút.

4.Kastról odstavíme zo sporáka a polievku dochutíme soľou a korením.

5.V miske metličkou rozšľaháme vajíčko a bulharský jogurt (náhradný grécky jogurt). Časť uvarenej polievky (asi 200 ml) vmiešajte do zmesi vaječných jogurtov. Túto zmes vmiešajte do horúcej polievky a zohrejte tesne pod bod varu. Po zahriatí vaječný žĺtok spojí tekutinu a polievka sa stáva krémovou a nevytvára vločky. Buď opatrný . Nadmerné teplo (var) by spôsobilo zrážanie bielkovín.

6.Nalejte supašu „Topcheta“ do predhriatej polievkovej platne a predtým, ako si ju vychutnáte, posypte ju nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak je to potrebné, stačí chrumkavá zapečená bageta alebo biele, celozrnné pečivo

7.Tschubritza je jednoduché letné slané jedlo (Satureja hortensis) alebo tiež známe ako záhradné slané jedlo a je univerzálnym národným korením Bulharska. Ak žiaden nedostanete, jednoducho dochuťte guľkovú polievku z mletého mäsa slanou.

8.Slovo „Topcheta“ je bulharské, v nemčine znamená „lopta“.

Bavte sa pri príprave a dobrej chuti !