Super zdravá brokolica a iné klíčky, rovnako ako krížová zelenina ›Nenarodený vegetarián
... flexitariánsky, vegetariánsky, vegánsky? Hlavná vec je, že smer je správny!
3. októbra 2012, Claudia Klinger | 1 komentár
Keďže zimná polovica roka je už za rohom a zelenine z mojej vlastnej záhrady je, bohužiaľ, koniec, objednal som si včera žeruchové sitká a klíčiť semienka. Prišiel som na to cez rôzne články, ktoré chvália neskutočne zdravé ingrediencie krížovej zeleniny, predovšetkým brokolicu, ale aj iné druhy kapusty a tiež rukolu, reďkovku a reďkovku.
Brokolica je dnes takmer liečivou rastlinou: vysoký obsah vápnika, ktorý je takmer päťkrát vyšší ako obsah karfiolu, je obzvlášť vhodný pre zeleninu. Brokolica tiež jednoznačne prekonáva karfiol, pokiaľ ide o karotén, železo a vitamín C, hoci ten je rozpustný vo vode - brokolicu by ste teda mali dusiť iba krátko. Ďalšie minerály, ktoré obsahuje, ako je draslík, fosfor a zinok, ako aj vitamíny B1, B2, B6 a E, nie sú v žiadnom prípade všetko, čo brokolica pre zdravie využíva. Existujú rôzne vedecké štúdie, ktoré dokazujú pozitívne účinky sekundárnych rastlinných látok na ochranu pred rakovinou a posilnenie imunitného systému - som skutočne ohromený!
Klíčky sú podstatnejšie ako zelenina
Pretože veľa z týchto látok podporujúcich zdravie je poškodených procesom varenia a vyprážania, ale len ťažko niekto rád konzumuje surovú brokolicu, rýchlo som si pri surfovaní po celej téme sadil do klíčkov. Našiel som článok „Sadenice brokolice ako imunitný posilňovač“, ktorý je veľmi dobre čitateľný a hovorí:
Horčičný olej obsiahnutý v brokolici sa tiež nazýva sulforafán, je známy svojimi protirakovinovými vlastnosťami. V rôznych štúdiách sa preukázalo, že látka sulforafán má pozitívny účinok na rakovinové bunky pri pokusoch na zvieratách. Zatiaľ však nie je jasné, či je možné požadované množstvo látky pokryť potravinami. Podiel sulforafánu je v semenákoch 10 - 100 krát vyšších [Zdôraznenie doplnené], ako v dospelosti. Vedci z Johns Hopkins University v Baltimore teraz zistili, že brokolica môže pomôcť aj pacientom s pľúcami: chronická obštrukčná choroba pľúc CHOCHP sa zlepšuje pod vplyvom sulforafánu, silnej antioxidačnej látky obsiahnutej v brokolici.
Pokiaľ ide o brokolicu, zdá sa, že sa to celé nezredukuje na jeden z mnohých „humbukov s doplnkami výživy“, ktoré majú pochybnú dôveryhodnosť. Na webovej stránke fakultnej nemocnice v Heidelbergu vedci dokonca oslovujú verejnosť, aby zverejnili výsledky svojich štúdií so sulforafánom. Citát:
Ako čistá látka nie je sulforafan zatiaľ dostupný ako liečivo. Sulforafan je však možné užívať v terapeuticky účinných dávkach prostredníctvom stravy. V nutričnej štúdii u pacientov s rakovinou prostaty sa zistilo, že častá konzumácia brokolice alebo karfiolu (3 - 5 porcií týždenne) môže u niektorých pacientov znížiť šírenie nádoru o 50%. V ďalších epidemiologických štúdiách sa preukázal protirakovinový účinok kapustovej zeleniny. Početné vedecké štúdie ukazujú, že sulforafan a jeho príbuzní pomáhajú proti zápalom a infekciám baktériami a vírusmi a brzdia rast nádorov. Posledné údaje tiež ukazujú, že karfiol a brokolica majú pozitívny vplyv na črevnú flóru.
Páni, aká zázračná zelenina! A klíčky obsahujú VIAC všetkého a dajú sa jesť aj SUROVÉ. Uvidíme, či dokážem integrovať pravidelné pestovanie klíčkov do môjho každodenného života - rozhodne sa to zdá užitočné!