Superpotravina paštrnák

The paštrnák je v tejto krajine ako Germánsky koreň ale je oveľa známejšia v iných krajinách, ako je Veľká Británia, USA alebo Francúzsko. V jedálničku Nemcov to bývalo veľmi bežné, ale keď sa objavil zemiak, na paštrnák sa dávno zabudlo. Až sa nakoniec ukázalo, že má veľa pozitívnych účinkov na zdravie. A mnoho hviezdnych kuchárov tiež čoraz častejšie používa pikantnú koreňovú zeleninu na dusené jedlá, polievky a pyré.

superpotravina

Aký zdravý je paštrnák?

Existuje dôvod, prečo bol paštrnák kedysi dôležitou základnou potravinou. Pretože obsahuje veľa sacharidov, čo vás na dlhšiu dobu zasýti. Obsahuje tiež éterický olej, ktorý dodáva typickú korenistú chuť a má tiež antibakteriálny účinok. 100 gramov koreňovej zeleniny obsahuje asi 18 miligramov vitamínu C, ako aj vitamíny skupiny B a rôzne minerály, ako je vápnik a fosfor.

Aké výživové hodnoty obsahuje paštrnák (v 100 gramoch)?

  • Vaječný bielok 1,3 g
  • Tuk 0,4 g
  • Sacharidy 12 g
  • Vláknina 2 g
  • Kalórie 58 g

Čo iné je v koreňovej zelenine?

Podiel vitamínu C a kyseliny listovej je asi štyrikrát vyšší ako v mrkve. Okrem toho paštrnák obsahuje aj kyselinu listovú a vitamín E, vďaka čomu sú skutočné Superpotravina možno určiť. Pravidelná konzumácia koreňovej zeleniny môže pomôcť vášmu telu zostať zdravým v mnohých ohľadoch. Aj keď spočiatku znie veľa gramov sacharidov na 100 gramov veľa, koreňová zelenina je celkom vhodná aj na tzv Nízkosacharidová diéta.

Pretože zjedením dlhého pocitu sýtosti sa dá dosiahnuť a Chute na jedlo zabrániť. Pretože paštrnák obsahuje zdravé a úplné sacharidy. Výsledkom je, že hladina cukru v krvi po konzumácii klesá iba pomaly, čo znamená, že už nemáte taký rýchly pocit hladu. Ďalšou výhodou paštrnáka je, že je veľmi ľahko stráviteľný. To znamená, že ich môžu ľahko konzumovať ľudia s nervovým gastrointestinálnym traktom alebo kojenci vo forme kaše.

100+ superpotravín: Náš veľký prehľad s obrázkami (kliknite sem)

Čo treba brať do úvahy pri kúpe paštrnáku?

Pastinák by mal byť v zásade čo najmenší. Pretože potom sú obzvlášť jemné a ľahšie sa pripravujú. Väčšie vzorky môžu byť pri varení vláknité a drevité. Okrem toho by sa malo pri nakupovaní dbať na to, aby bola škrupina neporušená. Ak je viditeľná matná alebo zvráskavená pokožka, znamená to nesprávne skladovanie.

A to môže viesť k stratám, pokiaľ ide o chuťové a výživové hodnoty. Okrem toho by na škrupine malo byť čo najmenej alebo vôbec žiadna pôda. Inak by sa pri skladovaní v chladničke mohli vytvoriť škodlivé choroboplodné zárodky, ktoré by sa potom mohli preniesť do iných potravín. Zelená petržlenová vňať môže byť navyše aj sviežosťou.

Mal by pôsobiť čo najšťavnatejšie a najčerstvejšie a za žiadnych okolností by nemal mať žlté alebo ochabnuté listy. Preto by sa malo takýmto vzorkám vyhnúť a nemali by sa kupovať.

Ako sa paštrnák uchováva?

V skorších dobách sa vlastná úroda petržlenu pochovávala v zime alebo sa alternatívne skladovala v chladnej pivnici. Keďže tieto izby sú v dnešnej dobe väčšinou vykurované, nie sú už na tento účel vhodné. A ťažko nájdete aj veľkú odkladaciu plochu na záhrade. Preto by paštrnák mal byť v ideálnom prípade uložený v priehradke na zeleninu v chladničke, neumývaný a bez obalu.

Najlepšie je položiť na ne mierne vlhkú handričku, aby bola koreňová zelenina zásobená vlhkosťou a nevyschla. To uľahčuje predĺženie trvanlivosti. A zabraňuje rozvoju plesní. Ak sa paštrnák skladuje dlhší čas, mal by sa používať pravidelne Pachový test vyrobené a venovali pozornosť prípadným čiernym škvrnám. Ak máte podozrenie, že sa tvorí pleseň, je lepšie zeleninu zlikvidovať.

Môže sa superpotravina aj zamraziť?

Pastinák sa dá tiež bez problémov zmraziť. Mali by sa však predtým umyť, vyčistiť a ošúpať. Ak je to žiaduce, môžu sa tiež pred zmrazením rozdrviť a potom niekoľko minút blanšírovať vo vriacej osolenej vode. Pastinák by sa potom mal pred sušením v mraziacom vaku alebo vo vhodnej utesniteľnej a vzduchotesnej nádobe v mrazničke dôkladne vysušiť v cedníku. Takto vydrží koreňová zelenina asi rok.

Správna príprava

Predtým, ako môžu byť paštrnáky uvarené, mali by byť správne pripravené. Najskôr sa dôkladne umyjú, ošúpu škrabkou a potom sa oba konce odrežú. Podľa toho, na aký recept sa jedná Superpotravina by sa malo použiť, teraz sa dá nakrájať na plátky, tyčinky alebo malé kocky.

Možné tipy na prípravu

Mnoho hobby kuchárov oceňuje paštrnák, pretože sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Dá sa s ním vyrobiť v podstate všetko, rovnako ako s mrkvou alebo zemiakmi, napríklad:

  • pyré
  • Polievky
  • Kastróly
  • Gratinované
  • Dusené alebo dokonca
  • hranolky

Dá sa preto použiť v výdatnej domácej kuchyni aj v sofistikovaných kuchyniach. Môže sa použiť napríklad na dochutenie krémovej polievky krabmi alebo na dochutenie gratinovaných. Pastinák sa dá ľahko kombinovať aj so zemiakmi alebo mrkvou v jednom jedle. Výborne chutia aj surové, a preto môžu byť súčasťou letného šalátu na grilovacej párty. Alternatívne sa môžu tiež podávať ako surová strava v strúhanej forme spolu s mrkvou a jablkami ako občerstvenie medzi jedlami.