Surová strava - to už je za tým - NetDoktor
Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.
V Surová strava konzumujú sa prevažne alebo výlučne tepelne neupravené, prevažne rastlinné potraviny. Cieľom je udržať zdravie a predchádzať chorobám. Surovú stravu je možné navyše použiť aj na (krátkodobé) zníženie hmotnosti. Prečítajte si tu, či surové jedlo tvorí základ zdravej výživy.
Čo je to surová strava?
Podľa definície štúdie o surových potravinách v Gießene je surová strava formou výživy, „ktorá vo veľkej miere alebo výlučne obsahuje tepelne neupravené rastlinné, niekedy aj živočíšne potraviny“. V závislosti na dodržanom princípe sú zahrnuté aj potraviny, ktoré sú v dôsledku procesu vystavené zvýšeným teplotám, napríklad oleje, med, sušené ovocie a sušené mäso, ryby údené za studena atď.
Pojem surová strava nie je jednotne definovaný; podiel surovej stravy sa pohybuje medzi 70 a 100 percentami z celkového množstva jedla. Zástupcami tejto formy výživy sú napríklad Eversova diéta alebo Bircher-Bennerova diéta.
Pôvod surovej stravy
Historicky existovali dva pohyby surovej stravy: tradičné v 20. a 30. rokoch a moderné v 80. a 90. rokoch, ktoré siahajú až do súčasnosti. Prvý impulz poskytol lekár Adolf Just (1859-1936), ktorý založil školu prírodného liečenia a života.
Lekári z tradičného hnutia za surovú stravu používali túto formu výživy na liečbu chorôb. Niektorí obhajcovia tvrdia, že moderná surová strava je trvalou výživou pre všetkých ľudí.
Takto funguje surové jedlo
V surovom stave je obsah vitamínov v rastlinných potravinách najvyšší. Plán výživy preto pozostáva hlavne zo surového ovocia a zeleniny. Neexistujú žiadne pokyny týkajúce sa výberu surových potravín alebo denného príjmu kalórií. V závislosti od variantu sa odporúčajú dve, tri alebo viac jedál denne. Kolísa aj podiel povolených iných ako surových potravín.
To prináša surové jedlo
Chudnutie je pravdepodobné pri surovej strave, pretože prechod na nízkokalorické ovocie a zeleninu znamená, že sa denne skonzumuje menej kalórií. Podľa štúdií majú suroví jedáci tendenciu mať nižšiu váhu ako zmiešaní stravníci. Hladina HDL cholesterolu však bola tiež nižšia. Toto sa považuje za „dobré“, pretože prenáša cholesterol z buniek tela do pečene.
Je pozitívne, že prijímate veľa vitamínov, vlákniny a ďalších rastlinných látok. Surová strava je tiež ľahko implementovateľná a nekomplikovaná, pretože nie je potrebné varenie.