Surový alebo varený špenát Ako je zdravšie jesť
Surový alebo varený špenát? Ako je to podľa vás zdravšie jesť? Špenát patrí medzi zeleninu, ktorú treba konzumovať opatrne a mierne surovú. Môže sa stať, že vedome budete trpieť nedostatkom vápnika. Viac sa dozviete v detailoch nižšie ...
Ako je to zdravšie - surový alebo varený špenát
Každý z nás potrebuje zeleninu vo svojej strave pre jej výhody a vlastnosti.
Vyvážená strava by mala obsahovať aj surovú zeleninu, pretože nám dodáva potrebné vitamíny, minerály, vlákninu a enzýmy.
Existujú ľudia, ktorí si osvojili surovú stravu, takže jedia veľa zeleniny, zeleniny a ovocia v surovom stave.
Títo, ale aj ľudia trpiaci určitými chorobami, by si mali dávať väčší pozor na potraviny, ktoré konzumujú v surovom stave.
Ako je zdravšie jesť špenát, surový alebo varený?
Surový špenát
Určitá surová zelenina, ktorá sa bežne konzumuje, obsahuje toxické látky, ktoré môžu poškodiť organizmus a sú ťažšie stráviteľné.
Niektoré z nich, napríklad špenát, by sa mali konzumovať surové iba v miernom množstve, aby sa nestali nebezpečnými.
Surový špenát obsahuje niektoré zlúčeniny nazývané oxaláty, ktoré narúšajú absorpciu vápnika do krvi.
Konzumácia veľkého množstva surového špenátu môže viesť k nedostatku vápnika, ale aj k ukladaniu oxalátov v obličkách.
Keď už máte obličkové kamene, mali by ste jesť jedlá bohaté na oxaláty opatrne.
Surový špenát obsahuje kyselinu močovú, preto by ho mali konzumovať menej často ľudia s hyperurémiou alebo močovými kameňmi.
Obsahuje tiež šťavelany draselného a vápenatého, ktoré môžu spôsobiť žalúdočné a črevné zápaly, ochorenie pečene.
Surový špenát obsahuje aj jód a vďaka zložke nazývanej saponín sa jód v tele rýchlo vstrebáva.
U ľudí s hypertyroidizmom by sa mal surový špenát konzumovať opatrne alebo podľa harmonogramu stanoveného endokrinológom.
Pred konzumáciou v prípade hypertyreózy by mali byť ukrižované.
Ako je zdravšie jesť surový alebo varený špenát?
Varený špenát
Pokiaľ špenát počas prípravy už nie je zelený, ale má žltú farbu, nemal by sa jesť, pretože je škodlivý.
Pri varení má špenát viac beta-karoténu ako surového a tento antioxidant pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam a rakovine pľúc.
Varený špenát má viac luteínu ako surového a zabraňuje šedému zákalu a makulárnej degenerácii.
Varením má špenát malé množstvo kyseliny šťaveľovej.
Varený špenát má viac horčíka a železa ako surový špenát.
Špenát sa môže variť tradičným spôsobom alebo v pare, posledná možnosť umožňuje, aby v zelenine zostali živiny.
Voda, v ktorej sa varila, by sa mala zlikvidovať.
Vlastnosti špenátu
Špenát je bohatý na vitamíny A, B1, B2, B12, PP, C, kyselinu listovú; minerály: sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík, síra, mangán, zinok, meď, jód, železo; chlorofyl, aminokyseliny, lipidy, bielkoviny, sacharidy, slizy.
Špenát je možné konzumovať aj vo forme šťavy ako vitamínu a antioxidantu, do šalátov, omeletov, obkladov na popáleniny.