Surový karfiol sa dá jesť surový
Všestrannosť karfiolu je zrejmá z rôznych názvov: Podľa regiónu je známy ako karfiol, syrová kapusta, kvetinová kapusta, hroznová kapusta alebo talianska kapusta. Ale nech už to nazvete akokoľvek, jedna vec je istá: karfiol je skutočnou vitamínovou bombou, najmä ak je surový. Spolu s brokolicou je karfiol jedným z najzdravších a najľahšie stráviteľných druhov zeleninovej kapusty.
Bez ohľadu na to, akú farbu - karfiol je vždy hitom
Väčšina ľudí vie o karfiole iba v jednej forme, a to ako malá hľuza, čo je predovšetkým jedna vec: biela. Nie je to však nevyhnutné. Karfiol sa dodáva v najrôznejších odevoch: či už fialová, žltozelená alebo oranžová, zeleninová kapusta má veľa tvárí. Cieľom rôznych plemien je pestovať karfiol pre špeciálne potreby, napríklad pre špeciálnu odolnosť voči chladu.
Ďalším dôvodom je určite to, že oko vždy jedáva spolu s karfiolom. Fialová žiarovka, ako je táto, môže rýchlo spestriť tanier. Jedna vec je však podobná pre všetky formy: bohatosť na vitamíny a zdravotná hodnota sú vysoké. Karfiol obsahuje kompletnú škálu vitamínov od vitamínov A a B až po vitamíny E a K a tiež vysoký podiel známeho vitamínu C.
Biely karfiol, ktorý je stále najpopulárnejší v Európe, obsahuje nasledujúce výživové hodnoty na 100 gramov:
- 18 kcal
- 0,25 g tuku
- 20 mg vápnika
- 245 mg draslíka
- 15 mg horčíka
Rovnako ako všetky ostatné druhy kapusty, aj karfiol je bohatý na vlákninu a zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Nakúpte a uskladnite karfiol
Pri nákupe karfiolu by ste sa mali ubezpečiť, že hlávka kapusty je stále pokrytá listami. Niekedy sú odstránené pred vystavením v supermarkete. Sú však prvotriednou zárukou sviežosti. Ak sú listy zelené a chrumkavé, naznačuje to sviežosť karfiolu. Nie je však vhodné kupovať kapustu so žltkastými alebo „ligotavými“ listami.
Svoju kapustu môžete bezpečne uložiť na niekoľko dní v zásuvke na zeleninu v chladničke. Predtým by ste však mali odstrániť zelené listy a stopku odrezať. Môžete tiež zabaliť kapustu do potravinovej fólie. Čerstvý karfiol vydrží až 10 dní v chladnom a tmavom prostredí. Ak sa však na hlávke kapusty objavia čierne škvrny, nemusí sa už jesť. Tmavé sfarbenie naznačuje napadnutie hubou.
Karfiol dokáže nielen dobrý vzhľad - veľkú rozmanitosť pri príprave
Karfiol sa dá urobiť skoro so všetkým. Môže byť varený, pečený, dusený, roztlačený alebo samozrejme konzumovaný v surovom stave. Obzvlášť sa odporúča konzumácia karfiolu v surovom stave, rovnako ako v prípade ostatných druhov zeleniny, ktoré sú uvedené v príručke k surovým potravinám, pretože zložky kapusty, ktoré sú často veľmi citlivé na teplo, sú zachované v celku. Medzi lahodné a ľahké použitie surového karfiolu patria šaláty a smoothies. Ale (v tejto krajine) tiež nemožno opovrhovať bielou kapustou ako prílohou k mäsu. Aby ste mohli naplno využiť účinky karfiolu, je dôležitá nielen frekvencia, ale aj množstvo zjedenej zeleniny.
Tip na eurapon: Prílohy s vysokým obsahom sacharidov, ako sú cestoviny, ryža alebo zemiaky, nahraďte vo svojich obľúbených jedlách väčším množstvom karfiolu. Naplní vás to dlhšie a je to dobré pre vašu pohodu. Ďalší plusový bod: Vďaka nízkemu počtu kalórií si môžete bez previnenia svedomia zaplniť žalúdok.
Ak sa nechcete úplne zaobísť bez spracovania zeleninovej kapusty, je vhodné florety spariť v troche vody iba pár minút. Týmto spôsobom sú citlivé fytochemikálie v kapuste dobre zachované. V každom prípade by ste karfiol pred konzumáciou mali dobre umyť, olúpať zelené listy a stopku odrezať. Je tiež vhodné namočiť hľuzy na asi 10 minút do studenej slanej vody, aby sa vyhnali nepozvaným návštevníkom. Potom si už karfiol nič nestojí v ceste, najmä keď je nevarený!