Sušené ovocie Aké zdravé sú sušené banány a spol
Chceli by ste si vychutnať ovocie inak? Sušené banány, figy alebo marhule spestria váš jedálniček! Všetko, čo potrebujete vedieť o sladkom sušenom ovocí.
Ak sa znovu objaví chuť na sladké, potom je sušené ovocie ako sušené banány alebo figy lepšou voľbou ako čokoláda. Poskytujú cenné živiny a vlákninu. Pokiaľ však ide o vitamíny, nemôžete držať krok s ich čerstvými zástupcami. Pre niekoho sú to vysokokalorické cukrové bomby, pre iného súčasťou zdravej výživy: sušené ovocie, známe tiež ako sušené ovocie. Jedná sa o plody, z ktorých sa pri sušení odvádza vlhkosť. Vďaka nízkemu zvyškovému obsahu vlhkosti okolo 20 percent majú dlhú trvanlivosť.
Sú všetky druhy ovocia vhodné na výrobu sušeného ovocia?
Nie každý, ale veľa druhov ovocia je vhodných na výrobu sušeného ovocia z nich. Tu je niekoľko príkladov:
- hrozno: Stávajú sa hrozienkami, keď sušia
- Granátové ovocie: Jablká a hrušky
- Kôstkové ovocie: Čerešne, broskyne, marhule a slivky
- Berry: Jahody, brusnice, bobule goji, šípky a kivi
- Exotické ovocie: Datle, figy, banány, papája, ananás, mango, jackfruity a kokosové orechy
Aké zdravé je sušené ovocie?
Mínusy: sacharidy a oxid siričitý
Sušené banány a podobne strácajú počas sušenia vitamíny a vlhkosť. Ostávajú hlavne sacharidy, tvrdia niektorí odborníci na výživu. Odborníci tiež varujú pred používaním oxidu siričitého, ktorý môže mať vplyv na zdravie pacientov s astmou a alergikov. Zdravotné výhody sušeného ovocia sú preto dlho kontroverzné.
Výhody sušeného ovocia: zdroj vlákniny
Americký výživový poradca Dr. Daniel D. Gallaher sa však domnieva, že sušené ovocie je „veľkým zdrojom vlákniny“. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáhajú spomaliť trávenie pri skokoch. Konzumácia sušeného ovocia je preto pre zdravie celkom prospešná, ak sa pohybuje v normálnom rozmedzí. To znamená: nie viac ako hrsť denne.
Nutričné hodnoty obľúbených odrôd sušeného ovocia
- Sušené banány: Bohatý na horčík, selén, fosfor a draslík. Kalórie na 100 gramov: 291 kcal (1 216 kJ).
- Sušené jablká Rovnako ako čerstvé ovocie majú pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi (LDL cholesterol) a chránia pred srdcovými a obehovými chorobami. Kalórie na 100 gramov: 278 kcal (1165 kJ).
- Sušené figy: S vysokým obsahom vlákniny, ktorá je prospešná pre tráviaci systém, bohatá na vitamíny A a B, ako aj na kyselinu listovú, niacín, vápnik, fosfor a železo. Kalórie na 100 gramov: 284 kcal (1190 kJ).
- Sušené marhule: Regulujte acidobázickú rovnováhu tela bohatého na železo, horčík, meď, vápnik, draslík a vitamíny B a E. Kalórie na 100 gramov: 216 kcal (904 kJ).
- Mangové kliny: S vysokým obsahom karoténu, ktorý posilňuje zrak a imunitný systém. Kalórie na 100 gramov: 300 kcal (1342 kJ).
- Hrozienka: Klasika medzi sušenými plodmi je bohatá na draslík, fosfor a vápnik. Kalórie na 100 gramov: 296 kcal (1238 kJ).
Pomer čerstvého ovocia a sušeného ovocia
Na sušenie sa plody zbierajú až po úplnom dozretí. Naproti tomu čerstvé ovocie sa zberá skôr, ako dozreje, aby prežilo cestu k regálom európskych supermarketov. DR. Arianna Carughi z Kalifornskej koalície pre sušené ovocie hovorí: „Ďalšou výhodou oproti čerstvému variantu je, že kvôli nízkemu obsahu vody v sušenom ovocí (asi 20 percent) nemajú plesne a baktérie takmer žiadnu šancu.“ Vyvážená strava by napriek tomu mala pozostávať z väčšieho podielu čerstvého ovocia. Ľudský imunitný systém je závislý od dostatočnej rovnováhy vitamínu C. A to môžeme zakryť iba čerstvým ovocím.
Spotreba: Ako sa používa sušené ovocie?
Ako si môžete sami pripraviť sušené ovocie
- Na slnku a na vzduchu: Čerstvé ovocie alebo kúsky ovocia sa sušia na šnúrke.
- V rúre: Ovocie sa ohrieva s výklopnými dvierkami rúry tak, aby teplota zostala pod 50 stupňov Celzia.
- S dehydratátorom: Kombinácia ohrievača a ventilátora umožňuje nekomplikovaný proces sušenia. Nákup takéhoto zariadenia sa oplatí, iba ak pravidelne sušíte ovocie, ako sú banány, hrušky alebo jablká.
Titulný obrázok: Svetl, iStock, Thinkstock, obrázok: harmónia, iStock, Thinkstock