Sušené slivky
Synonymá: sušené slivky, sušené slivky, sušené slivky
Sušené slivky sú pravdepodobne okrem hrozienok aj najznámejšie a najobľúbenejšie sušené ovocie. A to z dobrého dôvodu! Sušené slivky sú nielen mimoriadne zdravé, v kuchyni sa dajú použiť aj rôznymi spôsobmi. Chutia rovnako dobre ako sladké jedlá, tak aj výdatné mäsové jedlá.
„Nasiaknuté mäsom, bezkonkurenčná chuťová pohárik!“
(Citát z knihy biopotraviny * Georga Schweisfurtha)
Sušené slivky sú obzvlášť populárne ako prísada do pikantných čatní alebo ako ovocná vložka do müsli alebo jogurtu.
Sortiment sušených sliviek v maloobchode je obrovský. V záujme vášho zdravia by ste však mali venovať pozornosť tomu, ktoré prísady sú obsiahnuté v hotových výrobkoch. Aby sa plody čo najdlhšie udržali mechanicky spracované v hromadnej výrobe a aby sa čo najlepšie zachovala ich farba, v továrňach sa počas procesu sušenia často používa síra. Síra je, bohužiaľ, skutočným zabijakom vitamínu B1 a u citlivých ľudí môže tiež viesť k bolestiam hlavy, nevoľnosti, zvracaniu a hnačkám. Zo zdravotného hľadiska teda nesírené sušené ovocie jednoznačne lepšia voľba. Často nevyzerajú tak príťažlivo ako ich sírení konkurenti, ale sú rozhodne zdravší a chutnejší.
Sú tiež výhodné Plody z kontrolovaného organického pestovania, ktoré nie sú postriekané škodcami ako je metylbromid alebo iné škodlivé toxíny.
Vyrobte si sušené slivky sami
Zrelé slivky nie sú dlhodobé. Akonáhle sú však zrelé, jediná slivka visí taká plná ovocia, že ňou môžete naplniť veľa vedier. Množstvo, ktoré sa ťažko dá zjesť surové vo veľmi krátkom čase. Po splnení potreby slivkového koláča, slivkového lekváru a iných lahodných slivkových jedál zvyčajne zostáva veľa čerstvých sliviek, ktoré je možné rozdať alebo konzervovať v nejakej podobe.
Okrem mrazenia je sušenie ovocia a zeleniny všeobecne absolútne efektívne Variant konzervácie priaznivý pre výživu. Konzervačný účinok je spôsobený tým, že počas sušenia sa z ovocia odstráni veľké množstvo vody. Týmto spôsobom sú baktérie a ďalšie mikroorganizmy zbavené vlhkého prostredia, ktoré je potrebné na vývoj plesní, hniloby a fermentácie, a sušené ovocie sa už nemôže tak rýchlo kaziť.
V zásade všetko, čo potrebujete na prípravu sušených sliviek, je rúra a niekoľko hodín trpezlivosti.
- Umyte slivky
- Slivky vykôstkujte
Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je najskôr slivky nakrájať do polovice pozdĺžne ostrým nožom, odstrániť jadro a potom slivky opäť zložiť. - Slivky poukladajte na plech vyložený pergamenom.
- Sušené slivky dáme sušiť do rúry na 50 ° na 15-17 hodín
Zaistite dobrú cirkuláciu vzduchu, aby sa voda zo sliviek mohla skutočne dobre odparovať. Cirkulujúci vzduch je dobrý, ale zvyčajne nedostatočný - je lepšie, ak medzi dvierka rúry vkliníte aj drevenú lyžicu, aby para mohla ľahko unikať - podobne ako pri príprave slivkového lekváru. - Po ukončení sušenia nechajte slivky dobre vychladnúť.
- Vychladnuté sušené slivky vložte do uzatvárateľných nádob.
Keď sa takto konzervuje, môžu sa sušené slivky uchovávať dlho. Najneskôr do nasledujúcej slivkovej sezóny by ste však mali čerstvé slivky opäť vysušiť, pretože sušené slivky časom stratia niektoré zo svojich cenných prísad.
Ak by ste sa stali vášnivým nasledovníkom domáce sušené ovocie určite stojí za to premýšľať o kúpe dehydratátora *.