sushi
sushi
Vyrobené z plátkov surových rýb, zeleniny a avokáda, sushi môže byť skvelým spôsobom, ako získať vitamíny a omega-3 mastné kyseliny. Ale sushi môže byť tiež infikované baktériami a parazitmi, ako je anisaccase (červ anisakis), ktoré môžu spôsobiť zvracanie, hnačky a bolesti žalúdka.
Malé deti, tehotné alebo dojčiace ženy a ľudia s poruchami imunity by mali ignorovať surové alebo nevarené ryby. Ktokoľvek by sa mal tiež vyhnúť rybám, ktoré by mohli byť bohaté na ortuť, ako sú mečúň, tuniak a žraloky.
Prasa
Surové alebo nevarené bravčové mäso môže obsahovať baktérie, ako je salmonela, E. coli a listéria. Môžete ochorieť tým, že budete jesť bravčové mäso, ktoré nebolo dostatočne uvarené, alebo z mlynčekov, pracovných dosiek alebo riadu, ktorý sa dotkol surového bravčového mäsa. Bravčové mäso by malo byť varené minimálne na 70 stupňov C, potom ho pred podávaním nechajte aspoň 3 minúty odpočívať.
ustrice
Môžu byť napadnutí vírusmi a baktériami z vôd, v ktorých žijú. Ak nie sú dobre pripravení, môžu nakaziť ľudí, ktorí ich jedia. Ustrice môžu šíriť infekciu nazývanú vibróza, ktorá môže veľmi ochorieť. Môžu tiež šíriť hepatitídu A, vírus, ktorý spôsobuje ochorenie pečene. Ustrice pred jedlom dôkladne povarte, odporúčajú lekári WebMD.
ceviche
Ceviche znamená surové morské plody marinované v citrónovej alebo limetkovej šťave. Rovnako ako sushi existuje riziko baktérií a parazitov, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Vyhýbajte sa tepelne neupraveným alebo surovým rybám, najmä ak ste vo vysoko rizikovej skupine, tj. Ste tehotná, dojčíte alebo máte problémy s imunitou. Varte morské plody minimálne na 70 stupňov Celzia, ešte viac.
Tatárske mäso (steak v krvi)
Je v poriadku, ak nemáte radi dobre urobené mäso, ale nie je bezpečné ísť do druhého extrému. Tatársky biftek alebo kuracie mäso je nevarené mäso! Surové mäso a hydina sú vystavené vysokému riziku otravy jedlom. Môžu obsahovať všetky druhy baktérií, od E. coli až po salmonely, ktoré môžu vážne ochorieť. Pre istotu by malo byť mäso tepelne upravené.
Surové vajcia
Čerstvé vajcia môžu byť napadnuté salmonelou, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom. Najlepším spôsobom, ako zabrániť chorobe, je pripraviť vajcia dovtedy, kým nie sú bielky a žĺtky tvrdé. Vajcia alebo potraviny, ktoré obsahujú vajcia, dajte do chladničky ihneď po ich kúpe/varení. Na recepty, ktoré si vyžadujú surové vajcia, napríklad omáčku Caesar alebo holandskú omáčku, používajte iba pasterizované vajcia.
Múka a cesto
Pri príprave koláčov môže byť lákavé ochutnať cesto, ale každá nekvasená múka vám môže ublížiť. Múka môže obsahovať baktérie, ako je E. coli. Ochutnajte surové cesto ani zmesi a nepridávajte múku do jedál, ktoré nebudú varené. Deti by sa nemali hrať s múkou alebo cestom.
A po položení ruky na múku si nezabudnite ruky dobre umyť.
Surové zemiaky
Čo urobíte so zemiakom, ktorý sčernel alebo zozelenal? Zelená časť zemiakov obsahuje solanín, horkú látku, z ktorej môžete ochorieť. Môže spôsobiť hnačku, horúčku, bolesti hlavy a zvracanie. Zelenú časť nakrájajte spolu s uzlami (naklíčená časť) a zemiaky pred ich prípravou umyte. Hneď ako začnete, poriadne ich uvarte a nikdy ich nejedzte surové.
červené fazule
Ak budete jesť iba štyri alebo päť zŕn surovej červenej fazule, môžete sa veľmi zraniť. Fazuľa - najmä červená fazuľa - obsahuje bielkovinu zvanú lektín alebo PHA. Zvyčajne sa počas varenia zničí. Surovú červenú fazuľu namočte najmenej na 5 hodín, potom sceďte a zlikvidujte vodu, potom varte najmenej 30 minút.
Nepoužívajte pomalý hrniec. Nezvýši dostatočne vysokú teplotu na zničenie toxínu. Konzervované fazule sú bezpečné. Tie zrná už boli uvarené.
Fazuľa Lima
Jedovatý kyanid je prirodzene prítomný v niektorých potravinách a rastlinách, vrátane fazule Lima, najmä fazule divej. Pre istotu fazuľu Lima namočte na noc, potom ju pred jedlom varte aspoň 2 hodiny.
Horké mandle
Rovnako ako lima fazuľa, aj horké mandle majú kyanidy. Ak si dáte hrsť horkých mandlí, môže vás ochorieť. Ale mandle, ktoré si kúpite v obchodoch, sú sladkej odrody, ktoré sú dobré na konzumáciu. Venujte pozornosť chuti.
Lesné huby
Niektoré lesné huby obsahujú toxíny ako agaritín a amatoxín. Tieto zlúčeniny môžu poškodiť vašu pečeň a spôsobiť ďalšie vážne zdravotné problémy. Aj surové alebo zasiahnuté huby, ktoré neobsahujú tieto toxíny, môžu spôsobiť reakcie, ako je zvracanie, hnačky a bolesti žalúdka, ak ich pred jedlom nečistíte a nevaríte.
Ricínové bôby
Ak budete žuť a prehltnúť ricínový olej, môžete byť vystavení jedu rovnakého mena. A malé množstvo sa vám môže stať osudným! Ak dôjde len k prehltnutiu semien (bez žuvania), existuje šanca, že sa telo asimiluje na ricín.
Maniok
Rovnako ako horké mandle a limetkové bôby má aj surová maniok stopy kyanidu. Ak sú korene očistené a dobre uvarené, dajú sa jesť. Ale ak sa konzumujú surové alebo nevarené, môžu spôsobiť hnačky, bolesti žalúdka a zvracanie.
Listy rebarbory
Mäsité stonky, ako napríklad zeler, sa často používajú na výrobu koláčov a sú dobré na konzumáciu. Ale listy rastliny obsahujú kyselinu šťaveľovú, toxickú zlúčeninu. Ich konzumácia môže spôsobiť pálenie záhy, dýchavičnosť, hnačky a bolesti žalúdka.