Sušienková saláma - vynikajúci pôstny recept Laura Laurențiu
Sušienková saláma, pôstny recept, ideálny na pôstne obdobie Ako si vyrobiť hovädú sušienkovú salámu, pôstny recept. Tradičný recept na nízkotučnú sušienkovú salámu.
Čudným sa to môže zdať tým, ktorí čítajú, recept na sušienkovú salámu Objavil som to až potom, čo som išiel do školy, v rovnakom kruhu domácnosti, kde som sa učil a recept na domácu čokoládu, to isté, čo robím dnes. Pre moju učiteľku „Tovu“, ako sme ju volali, to bola krásna aktivita, veľmi ju chcela mať so svojimi žiakmi a myslím, že pomohla mnohým z nás.
Pre mňa osobne recept na sušienkovú salámu nevyvoláva žiadne spomienky z môjho raného detstva, pretože ma babička rozmaznávala širokým koláčom, nadýchanými šiškami a krémom, ale sušienkovú salámu nikdy nerobila.
Na záver sa vráťme do okamihu, keď som už ako štvrtáčka štvrtého ročníka prvýkrát ochutnala sušienkovú salámu. Priznám sa, že nový kulinársky objav sa mi stále páčil. Hlavne, že bolo také ľahké pripraviť tento dezert sám, doma. Recept, ktorý nám „Tova“ ukázala, bol v skutočnosti recept z knihy Silvie Jurcovanovej. Postupom času som ho mierne upravil a priniesol do variantu, ktorú považujem ešte za lepšiu. Toto je recept, o ktorý sa s vami chcem v ďalšom podeliť.
Sušienková saláma, pôstny recept, prísady
- 250 gramov jednoduchých pôstnych sušienok
- 250 gramov červených a zelených sračiek, nakrájaných na kúsky asi 1 cm.
- 150 gramov marhuľového džemu
- 150 gramov jadier vlašských orechov, ľahko vyprážaných v rúre
- 1 lyžica kandizovaného pomarančového hrotu
- 50 gramov hrozienok
- 75 ml. rum alebo vodný sirup a cukor s rumovou esenciou, ak vo svojej príprave nechcete alkohol
- 50 gramov kakaa
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 30 ml. orechový olej (ak ho nemáte, môžete ho nahradiť rastlinným olejom s neutrálnou chuťou, najlepšie dobrým za studena lisovaným olejom)
- 2 lyžice kokosových vločiek (voliteľné)
Sušienková saláma, pôstny recept, pár slov o surovinách a čase varenia
Sušienková saláma je dezert, ktorý sa pripravuje na určité obdobie. Je zrejmé, že by sme to nedokázali ani naraz skonzumovať, pretože jediný kúsok má 106 kalórií, nie je to úplne jednoduché. Úprimne povedzme, túto sušienkovú salámu skutočne nedávame do chladničky. Vystavíme to na taniere, je to druh „okusovaného“ dezertu, vnímame ho ako keksík, ale nie je to tak naozaj, pretože nie je tepelne upravený.
Na druhej strane väčšina receptov na sušienky so salámou, ktoré som čítala na internete, obsahuje mlieko. A mlieko je vzhľadom na to, že je nepravdepodobné, že sa produkt spotrebuje veľmi rýchlo, nebezpečnou prísadou. Všetci vieme, ako rýchlo sa kazí, najmä v kombinácii s cukrom, vytvára dobré prostredie iba pre baktérie. Áno, existujú aj iné druhy sušienkových dezertov tento recept predtým zverejnené a úplne vynikajúce (prečítajte si kliknutím na odkaz), ktoré obsahujú maslo, vajcia atď. Odporúčajú sa uchovávať v chladničke, rovnako ako krémový koláč.
Ostatné recepty na dezert bez pečenia, založené na sušienkach
Kukuričné lupienky
Jogurtová pena s bielou čokoládou
Recept Silvie Jurcovanovej, z ktorého som vyšiel pre recept, ktorý vám predstavím nižšie, je pôstny. Piškóty sú namočené v sirupe pripravenom prevarením cukru s vodou. A na druhú myšlienku, mlieko, ktoré niektorí z nás omylom lákajú pridať do tohto dezertu, ani nerobí rozdiel. Nakoniec to nemá dobrú chuť, nikto nemohol povedať, či bola sušienková saláma vyrobená z mlieka alebo z vody a cukrového sirupu.
Hlavnou inováciou, ktorú som priniesol do receptu Jurcovan, je nahradenie tohto vareného sirupu domácim marhuľovým džemom. V tejto kombinácii prináša dostatok cukru. Najmä preto, že zloženie obsahuje aj hovno. Džem má však tiež dôležitú úlohu pri viazaní salámy na sušienky.
Orechový olej dodáva veľmi dobrú chuť a pomáha textúre. Toto sa osobitne zvažuje, že sušienky nalačno sú zvyčajne silnejšie, neobsahujú maslo, vďaka čomu sú jemnejšie. To, ako je uvedené v zozname zložiek, je možné nahradiť iným olejom. Vyberte si, ale kvalitný alebo aspoň s neutrálnou chuťou (kokosový olej sa perfektne hodí).
Celkový čas prípravy, 8 hodín a 20 minút, zahŕňa čas odpočinku cez noc v chladničke, ktorý je potrebný na to, aby sušienky nasiakli vlhkosťou kompozície. Netreba sa báť, skutočne budete pracovať najviac 20 minút. Poďme do práce!
Sušienková saláma, pôstny recept, spôsob prípravy
1. Prvým krokom pri príprave receptu na sušienkovú salámu je dať hrozienka do misy a zaliať ich rumom. Ak nechcete používať alkohol, použite za studena pripravený sirup s objemom 60 ml. vody a 25 gramov cukru, do ktorého pridáte podľa chuti rumovú esenciu. Hrozienka necháme máčať aspoň 1 hodinu.
2. Niet sušienkovej salámy bez sušienok, samozrejme. Sušienky sa teda rozbijú v miske na kúsky asi 1 - 2 cm. Nechceme ich príliš lámať, pretože by v sekcii sušienkových salám nevyzerali pekne.
3. Vlašské orechy rozdelíme na polovicu. Polovicu pomelieme a polovicu pomelieme nožom na skartovačke. Tie dodajú našej sušienkovej saláme textúru.
4. Na sušienky pridáme kakao, mleté a nasekané vlašské orechy, sračky nakrájané na kúsky a dobre premiešame.
5. Hrozienka a tekutinu, ktorá ich pokrýva, pridajte vanilkový extrakt, olej, kandizovanú kôru z pomaranča a marhuľový džem a dobre premiešajte.
6. Tekutú zmes pripravenú v predchádzajúcom bode zalejeme sušienkami zmiešanými s sračkami, kakaom a orechmi. Dokonale homogenizujte zloženie sušienkovej salámy, trpezlivo premiešajte, iba zložením, aby všetky sušienky navlhli, ale pokiaľ možno bez drvenia.
Modelovanie, dokončovanie a prezentácia
7. Pripravte si dva plechy na pečenie (čo sa týka plechu na pečenie, asi 40 × 35 cm). Rovnomerne rozdelíme zloženie sušienkovej salámy a usporiadame ju lyžicou v rade, rovnobežne s najdlhšou stranou plátov.
8. Pomocou papiera na pečenie valíme sušienkovú salámovú kompozíciu do hrubého valca. Dobre stlačíme, aby vo vnútri neboli medzery. Papier na pečenie obrátime hore dnom, aby sa uzavrel. Dali sme do chladničky dva získané valce, ktoré budú mať rozmery asi 30 - 32 cm na dĺžku a 8 centimetrov v priemere.
9. Nechajte cez noc v chladničke, potom prípadne vyhoďte dve sušienkové salámové tyčinky, vybalené z papiera na pečenie, cez kokosové vločky.
10. Nakrájajte ostrým nožom, ktorý je potrebné často utierať z toho, čo sa na ňom drží, aby ste dosiahli pekné rezy. Pokúsime sa nakrájať sušienkovú salámu na plátky rovnakej hrúbky, 1-2 cm, aby sme dobre vyzerali na tanieri, ktorý poukladáme.
11. Sušienkovú salámu poukladajte na okrúhle taniere alebo úzke, dlhé podnosy, aby vyzerala čo najatraktívnejšie. Vyzerá veľmi dobre a bude veľmi obľúbený na tanieroch s najrôznejšími koláčmi.