Švajčiarsko potrebuje výživovú stratégiu v zahraničí
Toto odporúčanie vychádza z národného výskumného programu, ktorého výsledky vo štvrtok predstavila Švajčiarska národná vedecká nadácia. Vedci skúmali otázku, či a ako je možná zdravá výživa s väčším počtom zeleniny, ovocia a orechov pri súčasnom znižovaní škôd na životnom prostredí doma i v zahraničí.
Z výskumného programu „Zdravé stravovanie a udržateľná výroba potravín“ vyplýva, že obidva sú uskutočniteľné. Zdravé stravovanie by mohlo byť založené na udržateľných systémoch výroby, spracovania a distribúcie. Zároveň by sa tým zvýšila bezpečnosť dodávok vo Švajčiarsku.
To si vyžaduje jasnú stratégiu do roku 2050. Musí sa v ňom definovať nástroje a ciele, aby si celá populácia mohla zvoliť zdravú a udržateľnú stravu.
Boj s odpadom
Potravinový odpad je jedným zo štyroch základných prvkov výskumného programu. Aby ste sa im vyhli, je vhodné prispôsobiť čisto estetické kritériá predaja. Vyvinú sa nové spôsoby konzervácie a balenie, ktoré ukazuje skutočný stav potraviny.
Podľa výsledkov má potravinový odpad pre Švajčiarsko veľký význam. Polovica domácej ponuky závisí od zahraničia. Preto nemá zmysel, ak dovoz neskončí na tanieri.
Silná závislosť od zahraničia tiež odráža skutočnosť, že dve tretiny ekologickej stopy Švajčiarska sa vytvárajú v zahraničí. Najefektívnejším spôsobom, ako to znížiť, je boj proti stratám a plytvaniu potravinami.
Menej mäsa
Podľa výskumného programu je príspevkom k udržateľnosti a zdravšej výžive znížená spotreba mäsa, čo je druhý prvok odporúčaní. Menšia spotreba mäsa znižuje dopad chovu zvierat na životné prostredie.
Zníženie spotreby však musí brať do úvahy ekonomický význam výroby mäsa a mlieka. S cieľom vyrovnať straty, ktoré utrpeli chovatelia dobytka, by potravinová stratégia do roku 2050 mala obsahovať nástroje na zmenu poľnohospodárstva a zaistiť neškodnosť poľnohospodárov prostredníctvom dotácií.
Vedci tiež navrhujú, aby sa poľnohospodárstvo zmenilo na aktéra v oblasti verejného zdravia. To sa dá dosiahnuť miestnou výrobou ovocia, orechov, zeleniny a strukovín.
Účasť spotrebiteľov
Tretím prvkom zameraným na výživovú stratégiu sú spotrebitelia. Museli by ste sa zapojiť politicky. Nie je možné upraviť stravu bez súhlasu obyvateľstva. Musí preto mať dôveryhodné informácie. Viera v to, že je v rozpore s vedeckými poznatkami, by sa mala brať vážne a náležite vyvrátiť.
Pri príprave usmernení musia byť zapojené združenia spotrebiteľov, ako aj poľnohospodárstvo, gastronómia, priemysel, maloobchod a podpora zdravia. Za týmto účelom vedci vyzývajú federálnu vládu, aby rozšírila právo odvolať sa na spotrebiteľské organizácie a umožniť hromadné žaloby.
Zapojenie celého reťazca
Štvrtým prvkom stratégie je podpora zdravých a udržateľných potravín v celom potravinovom reťazci. Za týmto účelom niekoľko výskumných skupín vypracovalo návrhy pre poľnohospodárstvo proti znečisťovaniu pôdy, pre jedálne a tranzitné body, ako sú napríklad železničné stanice. Ďalšie skupiny navrhli nové nástroje na riadenie energetickej rovnováhy v ľudskom tele, ako aj na chudnutie a podvýživu.
Na pozadí zmeny podnebia a zvyšujúceho sa významu výživy pre zdravie Národný výskumný program číslo 69 skúmal interakcie medzi výživou, zdravím a životným prostredím. Program zahŕňal 26 projektov od roku 2013 do roku 2019. Rozpočet bol 13 miliónov frankov.