Švajčiarsky mangold - nutričné hodnoty, kalórie a maličkosti
Švajčiarsky mangold je listová zelenina, ktorá je príbuzná špenátu. V tejto krajine nie je často v ponuke, je však stále zdravá a chutná.
Posúdenie zdravotného stavu
- Švajčiarsky mangold posilňuje imunitný systém a znižuje náchylnosť k infekciám. Tento účinok dosahuje kombináciou vitamínu C, beta karoténu a polyfenolu.
- Polyfenoly sa nachádzajú hlavne v štýloch. Nielenže posilňujú imunitný systém proti baktériám a vírusom. Pôsobia tiež proti zápalom, chránia pred poškodením ciev a znižujú vstrebávanie karcinogénov v čreve.
- Švajčiarsky mangold je bohatý na vitamín C, beta karotén, vitamín B2, vitamín E a kyselinu listovú.
- Upozornenie: mangold (ako špenát) absorbuje dusičnany z pôdy. Opakovaným ohrievaním alebo dlhodobým zahrievaním sa dusičnany môžu premeniť na škodlivé dusitany alebo nitrozamíny. Preto: Vyvarujte sa opakovanému zahriatiu a uprednostnite organický mangold. V ekologickom poľnohospodárstve sú hnojivá obsahujúce dusičnany zakázané.
- Švajčiarsky mangold obsahuje aj kyselinu šťaveľovú. Kyselina šťaveľová môže byť vo veľkých množstvách škodlivá pre obličky. Švajčiarsky mangold by sa preto mal jesť iba s mierou.
Nutričné hodnoty
Stručný prehľad najdôležitejších výživových hodnôt, ako sú kalórie, sacharidy, tuky a bielkoviny: