Švédske mlieko JEDTE CHYTREJŠIE
Švédske mlieko je pre nás stále zasvätený tip. V Škandinávii je však kyslý mliečny výrobok dlhodobý. Niet sa čomu čudovať, pretože švédske mlieko je právom považované za chutné a celkom zdravé.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o švédskom mlieku
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Náš obľúbený švédsky recept na mlieko
- Aké zdravé je vlastne švédske mlieko?
- Tipy na nakupovanie a varenie švédskeho mlieka
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu švédskeho mlieka
Čo by ste mali vedieť o švédskom mlieku
Podobne ako v prípade iných kyslých mliečnych výrobkov sa na výrobu švédskeho mlieka používajú špeciálne kultúry baktérií mliečneho kvasenia, ktoré premieňajú mliečny cukor na kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna spôsobuje zrážanie mliečnych bielkovín a zahustenie zmesi mlieka a smotany. Švédske mlieko, ktoré predávame, sa opäť mieša, kým nie je tekuté, aby sa dalo aj piť.
pôvodu
Názov ho dáva preč: Schwedenmilch pochádza zo Švédska, kde je už mnoho storočí známy a cenený ako Filmjölk.
sezóna
Švédske mlieko je k dispozícii v každej sezóne.
ochutnať
Švédske mlieko chutí jemne kyslasto a príjemne krémovo.
Náš obľúbený švédsky recept na mlieko
Tu nájdete všetky švédske recepty na mlieko.
Aké zdravé je vlastne švédske mlieko?
Pretože sa na výrobu švédskeho mlieka používajú baktérie mliečneho kvasenia, je kyslý mliečny nápoj obzvlášť prospešný pre zdravú črevnú flóru. Švédske mlieko je tiež obzvlášť dobré pre citlivý žalúdok, pretože baktérie mliečneho kvasenia štiepia ťažko stráviteľný kazeín v mlieku. Zároveň štiepia aj časť mliečneho cukru. Preto ľudia s intoleranciou laktózy môžu často bez problémov tolerovať švédske mlieko. Mliečny cukor však nezmizne úplne - na švédske mlieko môžu citlivo reagovať aj tí, ktorí trpia silnou intoleranciou laktózy.
Inak pre švédske mlieko platí: Je rovnako zdravé ako mlieko, takže obsahuje hlavne vápnik a bielkoviny, ktoré posilňujú kosti. Pre číslicu však švédske mlieko môže mať vo väčších množstvách menej priaznivé účinky: Pretože je okrem iného vyrobené zo smotany, obsahuje pomerne veľké množstvo tuku.
| Kalórie | 65 |
| bielkoviny | 3,5 g |
| tučný | 3,8 g |
| sacharidy | 3,8 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie švédskeho mlieka
Nákup
Švédske mlieko je zriedka zastúpené na chladiacich regáloch supermarketov. Väčšina obchodov so zdravou výživou a bioobchodov ponúka kyslé mliečne výrobky; švédske mlieko si môžete pripraviť aj sami.
skladovanie
Čím chladnejšie švédske mlieko skladujete, tým dlhšie vydrží čerstvé. Ideálne je skladovanie pri teplote 5 až maximálne 8 stupňov Celzia. Ak kupujete švédske mlieko v balenej forme, môžete spotrebovať minimálne do dátumu spotreby; najlepšie je skonzumovať domáce švédske mlieko do 2 - 3 dní.
Tipy na prípravu švédskeho mlieka
Švédske mlieko môžete použiť rovnako ako kyslé mlieko: Je ideálne pre studené misy s čerstvým ovocím, slané a sladké nápoje alebo krémy a iné dezerty. Pikantné jedlá môžete tiež zaokrúhliť švédskym mliekom. A samozrejme, švédske mlieko sa tiež úžasne hodí k musli!
Švédske mlieko si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Všetko, čo potrebujete: Do kastróla dajte ½ litra čerstvého mlieka a zohrejte ho, ale nenechajte ho zovrieť. Potom hrniec vložte do vodného kúpeľa naplneného studenou vodou, aby mlieko rýchlo vychladlo. Do studeného mlieka vmiešajte 100 mililitrov sladkokyslej smotany, zakryte alobalom alebo tanierom a nechajte odstáť najmenej 24 hodín pri izbovej teplote. Keď má zmes tuhú konzistenciu a príjemne kyslo vonia, švédske mlieko je hotové.