Syr a víno - ako správne kombinovať; okcheese
Vedeli ste, že najslávnejšia kombinácia, a to syr a červené víno, nejde dokopy tak dobre, ako by ste si mysleli? V skutočnosti je veľmi ťažké kombinovať syr s červeným vínom a len veľmi málo červených vín so syrom skutočne dobre ladí. Namiesto toho je lepším spoločníkom biele víno, suché aj sladké. So správnym spoločníkom sa pôžitok zo syra stane ešte väčším pôžitkom. Ako však vytvárať vysnívané páry? Pomôžeme vám s našim článkom.
Základné pravidlá kombinácie syra a vína
Vďaka pár tipom sa kombinovanie stane hračkou a skutočne zábavnou. Najprv teda dodržiavajte nasledujúce základné pravidlá:
- Čím nižší je obsah vody v syre, tým zložitejšie by malo byť víno. Pretože syry s nižším obsahom vody majú intenzívnejšiu chuť a preto si vyžadujú víno, ktoré sa im dokáže postaviť. Príklady syrov s vysokým obsahom vody sú mäkké syry ako napr Brie de Meaux, Délice des Crémiers a Reblochon. Syry so stredným obsahom vody sú polotvrdé syry Tomme de Savoie, Morbier a Syr z lúčneho kvetu. Tvrdý syr ako Appenzeller,Comté a Gruyere majú však nízky obsah vody.
- Mierne syry sú najlepšie doplnené jemnými vínami. Preto sa tu odporúčajú ovocné alebo pálivé vína.
- Na druhej strane, pikantné a slané syry sa najlepšie kombinujú so sladkými vínami. Možnosťou by bolo aj víno so silnou kyslosťou.
- Páči sa a páči sa k sebe dobre. Syry a vína, ktoré pochádzajú z tej istej oblasti, sú často perfektne zladené.
- Intenzita syra určuje, aké sladké alebo alkoholické má byť víno. Čím intenzívnejší je syr, tým sladší alebo bohatší na alkohol by ste si mali zvoliť víno.
- Ak hľadáte spoločníkov na ochutnávku syrov s niekoľkými druhmi, víno by malo vždy vychádzať z najsilnejšieho druhu syra.
S týmito základnými pravidlami, až kým už nebudete dobre zásobení. Napriek tomu platí nasledujúce: skúšanie je lepšie ako štúdium. Tak to jednoducho vyskúšajte, pretože nakoniec sa to musí páčiť vám a vašim hosťom.
Odporúčané kombinácie
Tieto kombinácie sú obzvlášť populárne a možno by ste ich tiež chceli vyskúšať. Môžeme ich vrelo odporučiť:
- Medvedí syr s Pinot Blanc alebo Pinot Noir
- Morbier s Pinot Blanc alebo Pinot Noir
- Brie de Meaux suchým rizlingom alebo Pinot Noir
- Comté s Vin Jaune alebo mäkkým Cabernetom Sauvignon
- Sainte-Maure s ovocným Silvanerom
- Camembert de Normandy s Pinot Gris alebo Pinot Noir
- Bleu d’Auvergne so sladkým bielym vínom
Uvedené odrody nájdete v našom skúšobnom balení: