Syr pre deti úplné informácie
Ako zvoliť ten správny syr pre dieťa? Snažíme sa nájsť čerstvé výrobky s nízkym obsahom tuku, solí a cholesterolu. Syr je pre dieťa základnou potravinou nielen preto, že je bohatý na vápnik, ale aj preto, že ho nohy uprednostňujú pred inými druhmi mliečnych výrobkov. Zistite, ako zvoliť pre dieťa tie správne syry, aby im najmenšie chutili, a jesť ich s radosťou.
Prečo potrebujeme syr v strave dieťaťa?
Syr nie je náhradou mlieka, aj keď deti ho uprednostňujú. Je pravda, že syr, rovnako ako väčšina mliečnych jedál, môže byť dôležitým zdrojom vápniku, draslíka, bielkovín a vitamínu D.
Syr tiež obsahuje vitamíny A, E, K a minerály ako fosfor alebo horčík (okrem vápnika).
Syr však môže obsahovať aj veľa nasýtených tukov a cholesterolu. Preto je dôležité zvoliť čerstvé, nízkotučné syry alebo syry vyrobené z menej tučného mlieka.
Americká akadémia pediatrického zubného lekárstva odporúča deťom jesť syr, pretože „syr je najzdravším občerstvením pre zuby dieťaťa“. Mnoho druhov syra stimuluje slinné žľazy a pomáha chrániť zuby pred kyselinami a inými nečistotami, ktoré by mohli spôsobiť zubný kaz.
Keď predstavíme syry v strave dieťaťa?
Čerstvý kravský syr a prípad je možné zaviesť do stravy dieťaťa na začiatku diverzifikácie (4 - 6 mesiacov). Dajú sa ľahko zabudovať do zeleninového pyré, ryžového slizu, polievky alebo môžu byť vynikajúcim dezertom s pečeným alebo vareným jablkom. Neskôr sa tieto odrody syra môžu konzumovať samotné alebo s polentou.
Čerstvý kravský syr najlepšie prijme žalúdok dieťaťa. Chuť a konzistencia tohto jedla sú navyše podľa chuti dojčiat.
Ovčie mlieko, telemeau, urda a všeobecne všetky výrobky z ovčieho alebo kozieho mlieka môžu konzumovať deti staršie ako 1 rok. Považuje sa za vysoko rizikové alergie.
Kvasené, tavené, miesené syry a syr do jedálnička dieťaťa vo veku okolo 2 rokov možno zaviesť akýkoľvek druh.
Čerstvý tvaroh - ako na to?
Existuje niekoľko spôsobov, ako si vyrobiť čerstvý kravský syr doma. Niektoré mamičky používajú mlieko a mliečny vápnik, iné si do mlieka dajú citrónovú šťavu alebo jogurt.
Doktorka Alina Cristescuová, pediatrička odporúča pre deti nasledujúci recept na čerstvý domáci syr: „Dajte liter mlieka do varu - povarte ho asi 10 minút a potom ho nechajte vychladnúť. Do vareného a ochladeného mlieka pridajte 100 g prírodného jogurtu a nechajte ho dusiť celú noc. Ráno dajte mlieko opäť do ohňa, kým sa syr neoddelí od srvátky, bez toho, aby ste ho uvarili. Požiar uhaste a po niekoľkých desiatkach minút „ľahko. Takto získaný syr musia dojčatá skonzumovať maximálne do 3 dní. Inými slovami, trvanlivosť je 3 dni. Na prípravu tohto jedla nepoužívajte UHT mlieko.“.
Čerstvé kravské mlieko sa môže pripraviť aj s pridaním citrónovej šťavy, keď mlieko vrie. Tiež namiesto citrónovej šťavy môžete dať mliečny vápnik (ktorý nájdete v lekárni), ale určite uprednostníte ďalšie možnosti, pretože sú prírodnejšie.
Syr v strave dieťaťa
Krémový syr v strave dieťaťa
Pre svoje dieťa môžete doma pripraviť vynikajúci krémový syr. Potrebujete iba sladký syr, maslo, kyslú smotanu, cibuľu, kôpor, soľ a trochu korenia.
Telemeau v strave dieťaťa
Či už je to krava, ovca, byvol alebo koza, telemea je indikovaná pre deti po 2 rokoch. Aj vtedy sa odporúča vyhľadať telemea vyrobenú z pasterizovaného mlieka. Ovce sú tučnejšie a slanejšie ako ostatné a odporúča sa ich zaviesť do jedálnička dieťaťa po 3 rokoch.
Plesnivé syry v strave dieťaťa
Plesnivé syry majú vysoký obsah tukov, ale aj vysoký príjem vápnika. Pleseň v nich je ušľachtilá pleseň s priaznivou úlohou pre telo. Získava sa skladovaním za určitých podmienok vlhkosti a teploty, 100% prírodné. Ale práve preto, že plesnivé syry majú veľmi vysoký obsah tukov a solí, s výkrmovým účinkom pri ich častej konzumácii a vo veľkých množstvách. Neodporúča sa pre deti do 4 rokov. Musíte sledovať, či má malý potravinovú alergiu, a ak je to tak, vyvarujte sa mu podávania mastných syrov, najmä s plesňou, a to ani po 4. roku života.
Ako zvoliť správne syry pre deti style = "margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal"> 
Skontrolujte štítok produktu a hľadajte syr, ktorý:
- je vynikajúcim zdrojom vápnika (20 - 25%);
- je dobrým zdrojom vitamínu D (10%);
- má nízky obsah sodíka;
- má nízky obsah nasýtených tukov.
Porovnajte štítky výrobkov od rôznych značiek a vyberte si syry, ktoré poskytujú výživové výhody pre vaše dieťa.
Syry kupujte iba na bezpečných miestach a od overených výrobcov. Je dôležité, aby sa syry ponúkané deťom skladovali a prepravovali za vhodných podmienok, aby sa nezmenilo zdravie spotrebiteľa. Mali by ste vedieť, že syr je ľahko podliehajúce skaze, čo môže spôsobiť nepríjemné reakcie, ak nie je vhodný na konzumáciu (je starý alebo skladovaný v nesprávnych podmienkach).
Skontrolujte čerstvosť produktu . Ak hovoríme o balených výrobkoch, je zrejmé, že sa na ne pozrieme dátum spotreby skontrolovať, či je syr včasný alebo či má uplynúť jeho platnosť. Pokiaľ hovoríme o hromadných výrobkoch, mali by sme byť veľmi opatrní vzhľad, textúra a vôňa syrov. Ak má syr na vrchu lepkavý „kal“, je príliš mäkký a vôňa je štipľavá, podobne ako čpavok, potom by sa nemal kupovať, pretože nie je čerstvý. Kvôli zvýšenej bezpečnosti môžete od výrobcu alebo predajcu požiadať o písomné podrobnosti o produkte (aj pri hromadných produktoch by mal byť uvedený dátum výroby a dátum exspirácie uvedený v certifikáte kvality).
Je dobré vedieť, že mäkké syry (tvaroh, urda) sa kazia najrýchlejšie.
Nedávajte dieťaťu tavený syr, varuje odborníkov na výživu. Všeobecne by dieťa malo jesť čerstvý syr, bez škrobu, margarínu alebo cukru. Asociácia na ochranu spotrebiteľa testovala desiatky druhov taveného syra a výsledky neboli vôbec dobré - tavený syr obsahuje viac ako 10 E, niektoré z nich sú veľmi nebezpečné, napríklad dusitan sodný súvisiaci s rakovinou hrubého čreva a fosfáty. čo môže spôsobiť nerovnováhu medzi vápnikom a fosforom, čo časom vedie k veľmi vážnym problémom. Veľmi vysoká spotreba fosforu zabraňuje fixácii vápnika v kostiach a tie sa časom stanú veľmi krehkými. Problémy sa môžu vyskytnúť už v ranom veku, a preto treba starostlivo sledovať stravu detí.
Berte do úvahy aj preferencie dieťaťa . Je jasné, že ak vám dieťa odmieta určitý druh syra, nemôžete ho nútiť jesť. Môžete ho presvedčiť, aby si vybral z niekoľkých zdravých odrôd, ktoré už poznáte.
Prof. Univ. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny, má niekoľko rád, ktoré môžu byť užitočné pri výbere syrov pre deti:
- Syry by sa nemali spájať s mäsovými výrobkami, aby sa zabránilo určitým poruchám trávenia. V kombinácii so žalúdočnou šťavou zo žalúdka vytvára kazeín (mliečna bielkovina) na kúskoch mäsa povlak a už sa nestrávia.
- Najlepšie by bolo kombinovať syry so zeleninou a zeleninou.
- Mastné syry by sa nemali konzumovať viac ako trikrát týždenne, maximálne 50 g. Podľa profesora Mencinicopschiho je to preto, že obsahujú viac ako 45% tuku v porovnaní so sušinou.
- Syr Telemea obsahuje prebytočnú soľ a nie je vynikajúcou voľbou pre deti;
- Tavené syry obsahujú tavné soli, fosfáty, citráty, ktoré zabraňujú fixácii vápnika v kostiach, čo je u detí kontraindikované. Okrem toho majú vysokú kalorickú hustotu, vykrmujú, majú skrytý príjem tukov a solí.
- Urda sa odporúča deťom, pretože neobsahuje takmer žiaden kazeín (mliečnu bielkovinu, ktorú nedokáže správne tráviť ľudský tráviaci trakt). Urda proteíny obsahujú aminokyseliny tvoriace svalové vlákno, zvyšujúce tukovú hmotu tela, čím zvyšujú popáleniny a zabraňujú obezite. Urda má tiež malé množstvo tuku, prijateľné z hľadiska kalorického príjmu a nižšieho výkrmového účinku (8%). Urda sa získava zo srvátky bohatej na ľahko stráviteľné sérové bielkoviny.