Syr Ricotta - výhody, kalórie a nutričné ​​zloženie

ricotta je jednou z najznámejších odrôd syra a vyrába sa v Taliansku. Má jemnú a krémovú chuť a dlhú históriu, ktorá predchádza rímskym časom.

ricotta

Výroba ricotty sa líši od tradičného syra a vyrába sa pomocou tekutín, ktoré zostanú po príprave syrov.

Ako sa ricotta vyrába?

Na prvý pohľad vyzerá ricotta podobne ako tvaroh. Ricotta má však iný výrobný proces.

Tradičná ricotta

Je zaujímavé, že tradične varená ricotta je vedľajším produktom procesu výroby syra.

Výrobcovia vyrábajú ricottu zahrievaním a zrážaním srvátkových bielkovín, ktoré zostali pri výrobe iných druhov syra, napríklad mozzarelly. Potom pridajte malé množstvo mlieka.

Druhy ricotty

Čerstvá ricotta. Originálna odroda, s vysokou vlhkosťou, jemná, sladká a krémovej konzistencie.

Údená ricotta, alebo údená ricotta. Má pevnú konzistenciu, krémovú štruktúru, nízky obsah vlhkosti a dlhú trvanlivosť. Spravidla sa chová kvôli cestovinám.

Pečená ricotta. Je to v podstate čerstvá ricotta, ktorá sa pečie s cieľom znížiť obsah vlhkosti a zvýšiť chuť. Má hnedú kôrku, hnedastú arómu a pevnú textúru.

Ricota forte je hustý a štipľavý fermentovaný syr. Tento syr má dobu zrenia 60 dní až niekoľko rokov a jeho chuť je podobná chuti syra z plesňovej formy.

Zloženie výživy

Ricotta obsahuje významné množstvo vitamínov A a B2. Je tiež vynikajúcim zdrojom vápniku, selénu a fosforu.

VÝHODY

Bohatý na bielkoviny

Ricotta je dobrým zdrojom bielkovín a obsahuje 11,3 gramov na 100 g.

Pre každého, kto chce zvýšiť príjem bielkovín, môže byť ricotta variantom, najmä preto, že má nízky obsah tuku, preto do svojej stravy nepridávajte veľa kalórií.

Ako zdroj mlieka a mliečnych výrobkov je obsah bielkovín v ricotte kompletným proteínom, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny (1).

Bielkoviny sú dôležité pre stavbu a udržanie svalovej hmoty, produkciu enzýmov a hormónov a pre udržanie zdravia kostí, pokožky, vlasov a nechtov (2).

Omega 3

Pretože ricotta je produktom pasúcich sa zvierat, poskytuje dobré množstvo omega-3 vo forme DHA/EPA.

Na rozdiel od rastlinných potravín, ako sú orechy a semená, sú DHA a EPA formy mastných kyselín identické s tými, ktoré sa nachádzajú v tučných rybách a morských plodoch. (3)

Omega-3 má niekoľko priaznivých účinkov na naše zdravie, medzi ktoré patrí schopnosť znižovať triglyceridy a zvyšovať hladinu HDL. Okrem toho môže mať pozitívny vplyv aj na citlivosť na inzulín (4, 5).

Aj keď všetky druhy ricotty poskytnú omega-3, množstvo bude vyššie v ricotte získanej z mlieka zvierat chovaných na pastvinách.

Vysoký obsah selénu

Selén je antioxidačný minerál, ktorý chráni telo pred účinkami voľných radikálov a oxidačným stresom (6). Sto gramov syra ricotta poskytuje viac ako 20% odporúčanej dennej dávky.

Zdroj vápniku

Vápnik je jednou z hlavných živín nachádzajúcich sa v mlieku a syrových výrobkoch. Konkrétne dávka ricotty poskytuje viac ako 5% odporúčanej dennej dávky.

Vápnik má v tele niekoľko dôležitých funkcií a je dôležitý pre udržanie zdravých kostí a zubov a napomáha funkcii svalov (7).

Nižší obsah laktózy ako niektoré mliečne výrobky

Intolerancia a citlivosť na laktózu sú bežné na celom svete. Intolerancia laktózy môže spôsobiť príznaky ako bolesti brucha, nadúvanie, kŕče a hnačky (8).

Syr Ricotta patrí do kategórie výrobkov s nízkym obsahom laktózy a obsahuje 2 gramy laktózy na 100 g (9). Toto množstvo laktózy je oveľa nižšie ako v potravinách, ako sú mlieko a jogurty, a ricottu môžu tolerovať ľudia s miernou citlivosťou na laktózu.

nevýhoda

Aj keď je ricotta zdravou potravinou, ktorá ponúka veľa výhod, môže spôsobiť problémy určitým skupinám ľudí. Podobne ako väčšina mliečnych výrobkov, aj ľudia s ťažkou intoleranciou laktózy sa budú chcieť vyhnúť syru ricotta, pretože to bude robiť problémy ľuďom s alergiou na srvátkové bielkoviny. Neobsahuje však kazeínový proteín.

Syr ricotta je vo všeobecnosti zdravý syr. Je bohatý na bielkoviny, obsahuje veľa dôležitých živín a je možné ich konzumovať v strave bez zvýšenia počtu kalórií.

Syr Ricotta obsahuje bielkoviny, vápnik a selén.

Výživové zloženie pre syr ricotta:

VYHĽADÁVANIE POTRAVÍN PODĽA NÁZOVU:

  • ovocie
  • Olejnaté semená a olejnaté plody
  • zeleninu
  • Múka a obilniny
  • Mliečne výrobky
  • Vajcia
  • Mäso a jedlá
  • Ryby a jedlá z rýb
  • tuky
  • Sladkosti a výrobky z cukru
  • Rýchle občerstvenie
  • Korenie a zelenina
  • Nápoj
  • Sprievodca jedlom
  • Diéty na chudnutie
  • Vegetariánska strava
  • Kulinárske tradície
  • Personalizovaná strava
  • Vitamíny a minerály
  • Jedlo pre deti
  • Výživa tehotných žien
  • Stravovanie starších ľudí
  • Terapeutické režimy
  • Choroby výživy
  • Fitness a šport
  • Výživová kalkulačka
  • Recepty
  • Potravinový index
  • Výživové blogy
  • Používatelia stravy
  • Diétne fórum

Tisíce článkov na základe štúdií a vedeckých dôkazov o zaujímavých témach:

Viac ako 2 000 podmienok podrobne rozobraných od príčin po liečbu:

Máte lekársku otázku? Tu nájdete odpoveď.

Lekárske správy, novinky a udalosti

Hľadáte lekára alebo lekársku službu? Tu nájdete viac ako 10 000 lekárskych kancelárií a kliník

Viac ako 40 000 výrobkov, spotrebného materiálu, zdravotníckych prístrojov a zariadení.

Vitajte v najväčšom lekárskom indexe v Rumunsku!

„Aktívne“ je to, ako sa chce spoločnosť ROmedic starať najmä o vás.