Syr skutočne uzavrie žalúdok
Dobré jedlo s niekoľkými chodmi sa uzatvára dvoma spôsobmi: sladkým dezertom alebo lahodným syrom. Pikantný záver nielenže chutí, ale mal by tiež uzavrieť žalúdok. Ale to je v skutočnosti pravda?
Tradičný syr
Syr má vo výžive ľudí dlhú históriu a vyrába sa takmer všade na svete.
Pred vynálezom chladničky bola výroba tvrdého syra jediným spôsobom, ako z mlieka vyťažiť to najlepšie už niekoľko mesiacov. V priebehu storočí sa vyvinulo veľa chutných druhov syra.
Syr sa nepodáva iba ako poleva na chlebe, ale aj na desiatu a pochutnanie si na stole. Mliečne výrobky sú pre nás základnou potravinou v Európe, ako aj v Severnej Amerike a Austrálii.
Mýtus
Takmer každý pozná príslovie: Syr zatvára žalúdok. V minulosti ľudia skutočne verili, že syr zatvára vstup do žalúdka a je posledným kurzom na ukončenie bohatého jedla.
Malo to utíšiť posledný kúsok hladu a zároveň zabezpečiť, aby sa „nič viac nezmestilo“ do žalúdka. To samozrejme z výživového hľadiska nie je možné. Napriek tomu je syrový tanier stále populárnym spôsobom, ako ukončiť bohaté jedlo.
Pozadie
Existuje veľa rôznych druhov syra, napríklad čerstvý, mäkký alebo tvrdý syr. Najmä tvrdý syr je vo svojich rôznych variáciách a príchutiach obľúbenou súčasťou syrových tanierov. Syr sa skladá prevažne z bielkovín. Druhá časť obsahuje veľké množstvo tuku. Oba zaisťujú oneskorené vyprázdňovanie žalúdka, čo zaisťuje, že žalúdok zostane dlhšie plný, jedlo sa trávi dôkladnejšie a pocit sýtosti vydrží dlhšie.
Syr má aj ďalšie výhody. Vysoký obsah vápnika robí syr zdravým pre kosti. Syr tiež stimuluje tvorbu slín, ktoré zjavne môžu pôsobiť proti tvorbe kazu.
Pravda
Jesť syr ako dezert má teda veľa výhod. Aj keď nezatvára žalúdočný vývod, ako sa v minulosti často tvrdilo, v skutočnosti spomaľuje žalúdok.
Syr je navyše veľmi zdravý a dokonca chráni zuby pred zubným kazom. Vďaka tomu je obľúbený tanier so syrom oveľa lepšou voľbou ako bežné dezerty. Okrem tuku obsahujú hlavne cukor.