Sýrsko-židovská slepačia polievka - PinkKosherNostra

Aj keď som Ashkenazi, mám veľké srdce pre Orient, čo znamená, že kuchárske knihy z tejto miestnosti sú pre mňa veľkým lákadlom. Tiež mám rád blogy o kozmetických výrobkoch a varení a potešilo ma, keď som na tomto blogu našiel blog sýrskej rodenej Židky, ktorá pred pár mesiacmi žije v New Yorku, a varí recepty z jej starého domova. Mne obzvlášť chutilo jedno jedlo: slepačia polievka, pravý židovský penzilín, s orientálnym nádychom. Bohužiaľ som tento blog už nemohol nájsť a musel som recept uvariť z hlavy. Takže tu je môj recept inšpirovaný Ashkenazi, ktorý bol testovaný a bol považovaný za dobrý.

slepačia polievka

  • 1 kuracie mäso
  • 300 g nasekaného špenátu bez smotany
  • 250 g cíceru (namočeného cez noc vo vlažnej vode)
  • 1 žiarovka cesnaku
  • 1 citrón
  • Soľ, korenie, chilli vločky, sumak/zatar * a olivový olej restujeme.

Kuracie mäso krátko prepláchnite pod horúcou vodou, potom restujte s cícerom a očistenou cibuľou cesnaku na olivovom oleji, potom pridajte všetky koreniny, okrem soli a korenia. Necháme krátko podusiť a potom zalejeme litrom vody. Kuracie mäso s cícerom a korením nechajte asi 30 minút povariť. Po 30 minútach citrón zhruba rozvaľkajte na kuchynskom stole a vytlačte z neho citrón, ktorý pridajte do šťavy z polievky. Teraz pridajte špenát a pomocou mixéra opatrne pretlačte všetko okrem kuracieho mäsa. Teraz opäť privedieme k varu a dochutíme soľou a korením. Podávame teplé.

pinkkoshernostra

  • Pre tento recept je mimoriadne dôležité používať sumac * alebo zatar *. Chuť tohto korenia/zmesi korenia dáva vynikajúci protipól kyslosti citrónovej šťavy.
  • Namiesto cíceru môžete použiť aj fazuľu, čo sa mi podarilo zaujímavo nájsť.
  • Ak toto jedlo nie je pre vás dostatočne krémové, môžete si do jedla pridať aj tahini.
  • Najlepšie sa hodí k chlebu alebo zemiakom pečeným v rúre.