Tajomstvo Ázijcov - konzultačná hodina lekára Stutza

Aeschbacherova lekcia 146. Prečo je väčšina Ázijcov oveľa štíhlejšia ako my Európania? Pretože jedia zdravšie a inteligentnejšie.

Chutí sa hrať s protikladmi

Chuťové protiklady sú dômyselné - horké, sladké a kyslé, exotické, všestranné, vzrušujúce. Pri ázijskom varení môžete pokojne nechať soľ a korenie na stojane na korenie. Kulinársky zážitok tu poskytujú ďalšie ingrediencie, ako je chilli, kari, cesnak, kmín, kurkuma, koriander, zázvor, kardamón a citrónová tráva. Ak chcete pikantnosť trochu zjemniť, použite kokosové mlieko.

Ázijec je zvyčajne veľký fajnšmeker. Najmä japonská kuchyňa sa vyznačuje čistou estetikou. Je jediným zdrojom inšpirácie. Spoločné jedlá sú typické. Každý pri stole dostane na tanier iba ryžu. Jedlá ako zelenina, ryby alebo mäso sú umiestnené v niekoľkých miskách v strede stola, z ktorých si každý môže pomôcť sám. Všetky jedlá sa podávajú spolu, takže je dôležitá kombinácia pikantných a jemných zložiek.

Takto sa to robí:

Ázijská kuchyňa je zdravá a rozmanitá. Dáva každú stravu do tieňa: Čerstvé suroviny, krátko tepelne upravené a korenené.
Ázijská kuchyňa žije svojou rozmanitosťou chutí a zeleniny.
Ostrá zelenina a strukoviny sú hlavnými zložkami ázijských jedál. Sú varené krátko a s malým množstvom tuku, so zachovaním vitamínov.
Huby sú veľmi populárne aj v Číne a Japonsku.
Populárne sú aj všetky druhy klíčkov. Patria sem fazule mungo a bambus.
Ovocie sa tiež často používa, či už do chrumkavých šalátov alebo ako špeciálny príchuť príchute v miske wok.
Mnoho jedál obsahuje vysoko kvalitné zdroje bielkovín, ako sú tofu, hydina, ryby alebo iné morské plody.
Na rozdiel od našich stravovacích návykov má mäso a mliečne výrobky iba podradnú úlohu.
Spotreba živočíšnych tukov je veľmi nízka. Namiesto toho sa používajú rastlinné tuky a oleje. Vďaka prevažne vegetariánskej strave je príjem vlákniny oveľa vyšší.
Aziati dôverujú woku takmer vo všetkom. Dokáže vyprážať, dusiť, blanšírovať, dusiť a variť jedlá - a to všetko veľmi výživným spôsobom.
Wok je na dne len veľmi horúci, teplota stúpa a teplota klesá. Nasekané ingrediencie sa za stáleho miešania len krátko prepečú a inak varia na okraji.
Ázijskú kuchyňu dotvára veľký výber korenín a bylín.
Citrónová tráva má v ázijskej kuchyni mimoriadny význam. Rovnako ako bobkové listy, pridáva sa do jedla, ale nejedáva sa. Svieža aróma úžasne ladí s rybami, morskými plodmi a hydinou.
Čerstvý koriander je pre thajskú a vietnamskú kuchyňu nepostrádateľný. Listy, podobné našej petržlenovej vňati, poskytujú veľmi charakteristickú chuť.

Záver:

Ázijská kuchyňa ako celok je ľahšia a stráviteľnejšia ako európska. Veľkým plusovým bodom je dokonalá vizuálna a chuťová prezentácia, najmä rastlinných potravín. Niet divu, že Aziati sú väčšinou štíhli, hoci jedlo je pre nich veľmi dôležité.

Náš tip:

Najpredávanejšie “Aeschbacherova diéta” diel 1 a diel 2 si teraz môžete kúpiť v našom obchode. To je 400 stránok o chudnutí, so 100 lekciami a 10 úspešnými príbehmi.