Tajomstvo ovocného octu - príspevok od hosťa - HungerFreude - ketogény; Recepty s nízkym obsahom sacharidov
Hongcho je veľmi populárny kórejský doplnok výživy vyrobený z vody, octu a ovocného koncentrátu. Hongcho je k dispozícii v rôznych druhoch ovocia a používa sa na rôzne jedlá a najmä na nápoje. Okolo tohto kórejského produktu vznikol obrovský humbuk, najmä v stravovacom priemysle, pretože táto takmer nulová kalorická tekutina dodáva jedlám a nápojom zvláštnu chuť a vďaka svojim zdravým výživným látkam je ideálnym spoločníkom pre mnoho diét.
Značka „Chungjeonwon“, ktorá bola v Kórei vyhlásená za najlepšiu značku potravín roku 2019, ponúka nespočetné množstvo odrôd tohto nápojového koncentrátu. Od čučoriedok, granátových jabĺk, ananásov, kórejských čiernych malín až po čučoriedky je k dispozícii obrovský výber.
Ako uvádza profesor prírodných vied na Kórejskej univerzite Park Tae Gkyun, kyselina mliečna alebo baktérie mliečneho kvasenia v octoch sú obzvlášť aktívne, a to aj v žalúdočnom trakte. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa nachádzajú aj vo fermentovaných výrobkoch (pozri Fermentujúca zelenina), sú veľmi cenné pre zdravú črevnú flóru, sliznice a žalúdočnú kyselinu.
Ak sa namiesto toho kyselina mliečna (baktérie) užije vo forme tabliet alebo jogurtu, väčšina z nich sa zabije v žalúdku. Výsledkom je, že najmä Kórejčania často pijú Hongcho na podporu zdravého životného štýlu. V Nemecku je tento druh octovej tekutiny len ťažko známy, takže je to škoda.
Ošiaľ okolo tohto doplnku výživy však nebol príliš dlho! V roku 2006 uviedla značka „Cheogjeongwon“ na trh Hongcho. V tom čase bol produkt skôr vysadený ako nedôležitý doplnok výživy, ktorý časom ustúpil marketingom, možnými aplikáciami a štúdiami. Teraz sa tento výrobok pevne etabloval v zdravom životnom štýle. To nebolo spôsobené iba kórejskými spotrebiteľmi, pretože ostatní používatelia, najmä americkí, čoraz častejšie používali Hongcho a miestne ovocné octy (vrátane bežného jablčného octu). Napríklad v apríli 2016 vyšiel v New York Times článok o pozitívnych účinkoch a vzťahu medzi konzumáciou octu a chudnutím. Predchádzajúca štúdia sa zaoberala vývojom obéznych osôb po každodennom konzumovaní jednej až dvoch lyžíc jablčného octu pred hlavným jedlom. Vedecký tím zistil, že ocot chráni pred zvýšením hladiny cukru v krvi a že časť sacharidov z jedla sa premenila na vlákninu. Hladina cukru v krvi sa teda znížila u tých, ktorí každý deň konzumovali jablčný ocot.
Kvalitu octovej vody podporuje aj štúdia japonskej skupiny Majikan. V roku 2009 ju vykonalo 175 Japoncov s nadváhou. Aj tu sa skúmali účinky denného príjmu ovocného octu. Pozoruhodný výsledok ukázal, že testované osoby, ktoré za rovnakých životných podmienok konzumovali v priemere lyžicu jablčného octu (15 ml), boli približne 1,2 kg, zatiaľ čo iná skupina, ktorá konzumovala dvojnásobné množstvo jablčného octu (30 ml) počas rovnakého obdobia stratil v priemere 1,7 kg telesného tuku. Vedci prišli na to, že kyselina octová z ovocia pomáha odbúravať tuky a cukor alebo podporuje telo v tom.
Kórejská asociácia Hwangyuneok nakoniec uviedla, že organické kyseliny v octe zlepšujú krvný obeh a majú účinok spaľovania tukov a chránia telo pred vysokým krvným tlakom.