Tak zlé je školské jedlo
Nemecká štúdia ukazuje, že hranolky, pizza a rybie prsty sú klasikou školských jedální.
Deti majú rady voľné hodiny a rezeň s hranolkami. Odborníci požadujú dobré hodiny a zdravé obedy. Štúdia nemeckého spolkového ministerstva pre výživu však ukazuje, že po jedle zostáva veľa želania.
Príliš veľa mäsa, príliš málo ovocia a zeleniny. Podľa štúdie, ktorú ako prvý priniesli noviny „Die Welt“, prestávka na obed trvá podľa odporúčaní odborníkov na výživu dlhšie ako 45 minút iba v 39 percentách škôl. Vzhľadom na často dlhú dobu prepravy a otepľovanie je v ponuke príliš veľa nevhodnej zeleniny. Na účely analýzy bolo vypočutých 1 500 správcov škôl, 212 školských úradov a viac ako 12 000 školákov a boli vyhodnotené jedálne lístky.
Napríklad na školských obedoch kritici varujú pred výrobkami, ktoré sú príliš lacné, hotové omáčky a príliš veľa mäsa, hoci školy by mali deti učiť zdravej výžive. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča ponúkať veľa zeleniny a šalátov. Cieľom je tiež zabrániť obezite u detí.
Zástupca riaditeľa spotrebiteľskej organizácie Foodwatch Matthias Wolfschmidt kritizoval, že je absurdné, že učitelia a rodičia nemajú prístup k výsledkom úradných kontrol potravín, aby mohli určiť najdôveryhodnejšieho dodávateľa školského stravovania. Úrady vedia, ako to ide s hygienou v školských kuchyniach a u dodávateľov. Mali by ste byť povinní výsledky zverejniť.
Aj v Rakúsku má každý deň prístup k teplému obedu viac ako 350 000 školákov. S rastúcim rozsahom celodennej starostlivosti čoraz viac detí jedáva v škole alebo v mimoškolskej starostlivosti. Univ.-Prof. Tiež kritizuje, že situácia v Rakúsku nie je ideálna. DR. Friedrich Hoppichler, člen predstavenstva preventívnej lekárskej asociácie SIPCAN - Iniciatíva za zdravý život: „Každodenná prax často ukazuje veľmi nezdravé úpravy jedálnička.“
Kaiserschmarrn so šiškami ako dezert alebo pečeňová knedľa s údeným mäsom ako hlavným chodom je len niekoľko príkladov, s ktorými sa odborníci zo SIPCAN-u stretávajú pri každodennej práci na školách. „Aj v Rakúsku je naliehavo potrebné konať na mnohých školách,“ uviedol lekár Hoppichler a pokračoval: „Výživové chyby u detí a dospievajúcich sa v budúcnosti vypomstia oveľa horším zdravotným stavom!“
Združenie SIPCAN podporuje školy a podniky v celom Rakúsku pri zlepšovaní stravovania. Okrem navrhovania obedového menu dosiahlo združenie veľké úspechy aj v oblasti zdraviu prospešného dizajnu nákupných košíkov v školských bufetoch a v automatoch na nápoje. „Práca spoločnosti SIPCAN jasne ukazuje, že je možné, aby si deti a mladí ľudia zabezpečili zdravé, chutné a všeobecne akceptované školské jedlá,“ uviedol primár Hoppichler .
Tínedžerov desí zdravé jedlo
Búrkou na Twitteri sa americkí študenti bránia proti kampani manželky prezidentky Michelle Obamovej za zdravé jedlo v školách. Nafotili príšerné jedlo a fotografie zverejňujú s hashtagom #thankyoumichelle.
Menej mäsa, viac šalátu
Väčšina škôl si necháva doniesť jedlo. Zvyčajne (60 percent) dostanú teplé jedlá - to znamená pripravené jedlá z centrálnej kuchyne, ktoré sa prepravujú v termálnych nádobách. Rodičia a študenti si takmer vždy musia jedlo objednávať vopred, niekedy štyri až šesť týždňov vopred. V priemere stojí obed na základných školách 2,83 eura a na stredných školách 3,05 eura, dotácie poskytujú niektoré verejné školské rady. Rodičia zvyčajne prevádzajú peniaze, niektorí študenti platia v hotovosti.
Pre zdravú výživu, ktorá tiež zabraňuje obezite u chlapcov a dievčat, existuje odporúčanie kvalitatívneho štandardu Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Preto by vždy mala byť k dispozícii zelenina a šalát, ako aj nízkokalorické nápoje, ako je voda. Zakaždým by mali existovať aj obilniny a zemiaky v striedavých variantoch, napríklad ryžová panvica, knedľa alebo kuskus. Odporúčanie jesť mäso iba maximálne dvakrát týždenne však nezodpovedalo 78 percentám skúmaných jedálničkov, ako zistila hamburská univerzita aplikovaných vied. Vedci preskúmali celkovo 760 plánov zo škôl .
Za slabé miesto sa považuje dodávka jedla, ktoré bolo udržiavané teplé. Ak sa špenát alebo karfiol prepravujú počas niekoľkých hodín a sú pripravené v škole, farba, vôňa a konzistencia sa menia, tvrdí vedúca štúdie Ulrike Arens-Azevedo. "Iba nechutné," napísal jeden študent v dotazníku. Atmosféra jedla tiež často nie je ideálna. Veľa závisí od toho, či sa vôbec môžete v pokoji najesť. Na 39 percentách škôl však obedné prestávky trvajú podľa odporúčaní dlhšie ako 46 minút. V 29 percentách prípadov majú deti iba 20 až 30 minút, kým pokračujú v lekciách alebo voľnočasových aktivitách.
Deti si nerobia také starosti ako odborníci na výživu. Sú zákazníkmi „školskej reštaurácie“. Preto bolo pre túto štúdiu pohovorených viac ako 12 000 školákov - a dostali veľmi priateľské známky. Celkovo obedy dostali akési dve mínusky (2,6), pričom chýbala šestka. Dôvody pre školský obed sú zrejmé - napríklad to, že sú popoludní skupiny alebo že rodičia pracujú. Hlavným dôvodom, prečo neísť do kaviarne, je chuť a vzhľad jedla.
„Nepotrebujeme najlepších organických kuchárov od kuchárov,“ hovorí Sabine Schulz-Greve, hovorkyňa centier vytvárania sietí pre školské stravovanie vo federálnych štátoch. Najmä pri vegetariánskych jedlách sa však dá zvýšiť predstavivosť. Spolkový minister pre potraviny Christian Schmidt (CSU) sa zasadzuje za to, aby boli špecifikácie kvality DGE záväzné pre verejné súťaže. Spolkové krajiny by tiež mali dôslednejšie kontrolovať dodržiavanie hygienických predpisov počas prepravy, napríklad pokiaľ ide o teplotu potravín, ktoré sa udržiavajú horúce. „Bolo by skvelé, keby sme mali všade šalátový bufet,“ hovorí vedec Arens-Azevedo. Rodičia by tiež mohli urobiť viac pre podporu zdravého školského stravovania.