Takto dobré slivky sú vitamíny, výživové hodnoty a chuť - vzhľad
Zdravé slivky od konca leta pre každý prípad
Broskyne kvapkajú, jablká pri žuvaní chrumkajú, hruškám sa lepia prsty. Slivky sú ale ideálnym občerstvením, ktoré sa dá konzumovať aj v kancelárii bez nehôd. Oveľa lepšie ako slivky, z ktorých sú slivky poddruhom. Pretože so slivkou je jadro zrastené s dužinou ako s broskyňou. Voľne priliehajúci slivkový kameň naopak ľahko vykĺzne. Pretože pitting je taký ľahký, slivka je obľúbenejšia v pekárskych výrobkoch ako slivka. Slivky si navyše udržujú tvar aj v rúre a nerozpadajú sa.
Ako sa líšia slivky a slivky?
Aký je vlastne rozdiel medzi týmito dvoma kôstkovými plodmi? Patria do tej istej čeľade, slivka je poddruh sliviek a líšia sa hlavne tvarom a veľkosťou. Slivky sú väčšie a majú rovnomerne guľatý, guľovitý až vajcovitý tvar, zatiaľ čo slivky sú naopak menšie a podlhovasto oválne. Slivkové mäso je zvyčajne ťažké z kameňa odstrániť.
Žltá dužina sliviek je pevnejšia a suchšia a dá sa veľmi ľahko odstrániť z jadra. Vďaka tomu sa vyvinul rad druhov, medzi ktoré patrí zelený Renekloden a žlté slivky Mirabelle.
Slivky sú také zdravé
| Nutričné hodnoty a vitamíny (100 g) | |
| Kalórie | 43 kcal |
| bielkoviny | 0,6 g |
| Kolenhydráty | 8,8 g |
| Vlákno | 2,3 g |
| vitamín C | 4 mg |
| vitamín B | 0,05 mg |
| draslík | 240 mg |
| fosfor | 23 mg |
| horčík | 8 mg |
Kyslá slivková aróma je osviežujúca a okrem vitamínov obsahuje ovocie veľa draslíka, ktorý odvádza a detoxikuje. Pri cene okolo 17 kalórií na kus nezasiahnu boky tak silno ako pralinky (80 kalórií na kus), ale vysoký obsah fruktózy vám rýchlo dodá novú energiu.
Slivky sú vždy fialové. Slivky môžu byť tiež jasne červené, žlté alebo zelené. Čerstvé slivky sa cítia ako na dlani, sú pevné a jemné zároveň. Boli by najkrajšie, keby boli vyleštené do lesku, lešteniu by sa však malo zabrániť. Belavý „rime“ chráni ovocie pred vysušením a vymyje sa iba pred jedlom. Vo Švajčiarsku je slivka Fellenberg najdôležitejšou odrodou a jedinou, ktorá sa tiež predáva pod menom Fellenberg. Na trh však príde až zhruba za štyri týždne a bude sa zbierať zhruba v polovici októbra.
Čo treba hľadať pri kúpe?
To, čo sa v súčasnosti predáva ako „slivky“, sú skoré odrody, väčšinou Cacaks Schöne alebo Hanita. Ako každé kyslé ovocie, aj po zahriatí rozvinú svoju arómu obzvlášť dobre, a preto sú neprekonateľné v koláčoch, koláčoch alebo koláčoch. Jednoduchý variant ako dezert: slivky vykôstkujte a chvíľku duste na panvici, kým škrupiny prasknú a nevyteká z nich džús. Pyré zmiešame s tvarohom alebo podávame horúce so zmrzlinou.
Sladká a kyslá dodáva pikantným receptom šmrnc. S octom, tymianom, zázvorom, škoricou alebo kari sa zo slivkovej omáčky pripraví čatní. Vzrušujúca je aj kombinácia slivky a plesňového syra. Slivky jednoducho rozrežte na polovicu, vyberte kôstku a vložte ich do kúska rokfortu alebo gorgonzoly a niekoľko minút duste v rúre.
Kombinácia sliviek a fety funguje dobre ako kastról. Je to veľmi ľahké: Ovocie bez kôstok zalejte krémom z vaječného žĺtka, crème fraîche, prípadne vanilkovej dužiny a slivovice, tiež strúhaného ovčieho syra a na vrchu položte vaječný bielok. V rúre sa zmení na zaujímavý gratinát.