Takto sú zdravé horké látky, KTORÉ JETE CHYTREJŠIE

S trpkými jedlami spočiatku trochu grimasy. Oprávnene, pretože nie každý ich má tiež rád. EAT SMARTER vám povie, prečo by ste mali občas zaradiť do svojho jedálnička jedlá s horkými látkami.

Obsah

1. Strata horkých receptorov
2. Prečo sú horké látky také zdravé
3. Ktoré potraviny obsahujú horké látky?
4. Vedomosti si odniesť!

Trpké pivo, milovaná šálka kávy, kúsok tmavej čokolády - to je v poriadku. Ale horké látky v potravinách, napríklad v čakanke? Väčšina uprednostňuje použitie miernejších variantov.

Strata horkých receptorov

Problém je v tom, že naše deti sú čoraz menej zvyknuté na horké látky, tým menej ich jeme samy. Na jazyku je umiestnených 25 horkých receptorov, ktoré však mohli čoskoro úplne zmiznúť.

Nie je to však dané len tým, že sa často zámerne vyhýbame horkým potravinám, ale horké látky sa za posledné desaťročia zámerne vypestovali alebo zmizli konvenčným pestovaním. To platí nielen pre už také horké jedlá, ako je čakanka, artičok alebo rukola, ale aj pre všetky druhy zeleniny a ovocia.

Strata horkosti môže byť príjemnejšia pre chuťové poháriky, ale organizmus tiež stráca výhody horkých látok, pretože v malých množstvách je horké jedlo pre ľudský organizmus tiež mimoriadne zdravé. Nadbytok horkých látok však môže napadnúť žalúdočné sliznice.

Prečo sú horké látky také zdravé

Horké látky, aké sa nachádzajú v druhoch kapusty, ako je brokolica, sú také zdravé, pretože majú antioxidačný účinok, môžu predchádzať zhubným nádorovým ochoreniam a sú skutočnými spaľovačmi tukov. To, že pomáhajú telu spaľovať tuky, je spôsobené tým, že pocit sýtosti pretrváva dlhšie po konzumácii horkých látok.

Pre žlčník sú tiež nevyhnutné horké látky, pretože existuje možnosť, že sa žlčové kamene tvoria, ak telo neprijíma dostatok horkých látok. Mnoho horkých látok, ktorým sa mnohí vyhýbajú, stimuluje nielen tvorbu žlče, ale podporuje aj zdravé trávenie, pretože stimuluje krvný obeh.

Ale to nie je jediný dôvod, prečo sú horké látky také zdravé, môžu pomôcť aj pri nevoľnosti, proti baktériám, vírusom a iným mikróbom, pri prekyslení organizmu a môžu pozitívne vplývať na hladinu cukru v krvi. Horké jedlá majú tiež účinok na čistenie krvi a podporujú pečeň.

Mohlo by vás zaujímať: Horké látky vás štíhle

Horké látky sú tiež dôležité pre zdravie zubov a ústnej dutiny, pretože zuby sú menej náchylné na zubný kaz kvôli zníženej túžbe po sladkostiach v dôsledku konzumácie horkých látok a ústnej flóre prospievajú aj horké jedlá s citlivými ďasnami a zápalmi.

Ktoré potraviny obsahujú horké látky?

Najbežnejšie potraviny sú určite známe: čakanka, čakanka, grapefruit alebo baklažán. Ale tieto potraviny sú tiež plné horkých látok:

• Trpká uhorka
• Zelená listová zelenina
• Olivy
• Tmavá čokoláda
• artičoky
• sezam
• škorica
• zázvor
• kurkuma
• Horčičné semienka

Ale vo voľne rastúcich rastlinách je zvyčajne oveľa viac horkých a aromatických látok. A čo tak ísť si hľadať mletú trávu, žihľavu, púpavy, ostropestrec alebo cesnakovú horčicu sami?

Vedomosti si odniesť!

Horčiny sú veľmi zdravé, pretože majú veľa pozitívnych účinkov na organizmus. Okrem iného pomáhajú pri nevoľnosti, proti baktériám, podporujú trávenie a sú tiež skutočnými spaľovačmi tukov.

---