Takto sú zdravé rastlinné farbivá DÁMSKEHO ZDRAVIA
Rastlinné farbivá Preto by ste mali každý týždeň jesť dúhu
No, už ste skonzumovali svoju dennú porciu ovocia a zeleniny? V ideálnom prípade by to malo byť päť porcií denne, pretože slovo sa dostalo aj medzi tými najväčšími záujemcami o surovú stravu. To je dobrá vec, pretože čerstvé ovocie a zelenina vám dodajú veľa vitamínov, vlákniny a minerálov, ako aj cenné stopové prvky. Ale rozhodujúce nie je len množstvo: vedeli ste, že dôležitú úlohu zohráva aj farba ovocia a zeleniny? Dôvod: obsiahnuté rastlinné pigmenty nielenže dodajú brokolici, mrkve a Co. ich typickú farbu, ale majú aj zdravotné výhody.
Farebné = zdravé! Takto fungujú v tele rastlinné pigmenty
Zelenina (a ovocie) má širokú škálu farieb. Na príklade papriky je obzvlášť zrejmé: tobolky majú zelenú, žltú, červenú a oranžovú farbu. Zaisťujú to rôzne rastlinné farbivá. Naše telo si nedokáže fytochemikálie samo vyrobiť, preto ich musíme získavať z potravy. Ale nie sú nevyhnutné - rovnako ako niektoré vitamíny a minerály - nie sú. Vaše telo stále ťaží z malých pomocníkov.
Ale nezaväzujte sa k jednej farbe: každý týždeň si prechádzajte celú paletu farieb, pretože to vám umožní absorbovať čo najviac rastlinných farbív. Každý, kto konzumuje vždy len rovnako alebo rovnako zafarbené ovocie a zeleninu, sa stravuje príliš jednostranne.
Prezradíme vám, aké zdravotné výhody rastlinné pigmenty so sebou prinášajú a ktoré ovocie a zelenina ich obsahuje obzvlášť veľké množstvo.
1. Farby rastlín zasaďte do zeleného ovocia a zeleniny
Chlorofyl je pravdepodobne najznámejší rastlinný pigment. Z dobrého dôvodu, pretože bez chlorofylu by sme nemali vzduch na dýchanie. Prirodzená, zelená farba rastlín je v skutočnosti významne zapojená do fotosyntézy. Svetelná energia slnka sa pomocou chlorofylu premieňa na kyslík.
Ovocie a zelenina bohaté na chlorofyl tiež podporujú transport kyslíka v cievach a stimulujú tvorbu nových krviniek. Zelené potraviny s množstvom chlorofylu majú tiež očistný účinok na náš organizmus a podporujú vašu ďalšiu detoxikačnú kúru úplne prirodzeným spôsobom. Rastlinný pigment sa tiež považuje za dobrý „lapač radikálov“, pretože má antioxidačný účinok. To znie komplikovanejšie, ako to je: Voľné radikály sú škodlivé kyslíkaté zlúčeniny v tele, ktoré nám napríklad spôsobujú starnutie rýchlejšie a môžu dokonca spôsobiť rakovinu nepokojmi v našich bunkách. Chlorofyl to zastaví a chráni vaše bunkové membrány pred poškodením.
Tieto potraviny majú vysoký obsah chlorofylu
Zelenina: všetky druhy šalátu, brokolica, zelená paprika, cuketa, špenát, mangold, zelená fazuľa a hrášok, uhorka, avokádo, kapusta savoy, kel, pšeničná tráva, bylinky, napríklad bazalka, petržlen, kôpor, estragón, žerucha a rozmarín
Ovocie: zelené hrozno, egreše, olivy, zelené jablká, hrušky, kivi, rebarbora
Tip: Čím tmavšia je zelená príslušnej odrody ovocia alebo zeleniny, tým viac obsahuje rastlinný pigment chlorofyl.
2. Rastlinné farby do fialového/modrého ovocia a zeleniny
Zelenina a ovocie, ktoré sú jasne modré alebo fialové, vďačia za svoju farbu takzvaným antokyanom. Tieto rastlinné pigmenty patria do skupiny flavonoidov. Majú tiež silný antioxidačný účinok a rovnako ako chlorofyl lovia radikály v tele. Chránia nás pred predčasným starnutím pokožky, kardiovaskulárnymi chorobami a majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu.
Toto ovocie a zelenina sú obzvlášť bohaté na antokyány:
Zelenina: Červená kapusta, červená repa, baklažány, bylinky (napr. Šalvia a tymián), červená cibuľa, šalát Lolo Rosso
Ovocie: čierne ríbezle, modré hrozno, arónia, černice, čučoriedky a bezinky, čerešne, slivky, figy
3. Rastlinné farbivá v červenom ovocí a zelenine
Rastlinný pigment lykopén, ktorý patrí do skupiny takzvaných karotenoidov, je zodpovedný za jasne červenú farbu paradajok, chilli papričiek & Co. Lykopén je tiež antioxidant, ale nie hocijaký: Je to najlepší zachytávač voľných radikálov a je obzvlášť účinný pri zneškodňovaní voľných radikálov. Sekundárna rastlinná látka má ochranný účinok na náš kardiovaskulárny systém a môže dokonca znížiť riziko mŕtvice. Tí, ktorí jedia veľa ovocia a zeleniny obsahujúcich lykopén, zabezpečujú tiež prirodzenú ochranu pokožky a slnka pred vnútornou stranou.
Ale je to ešte lepšie: Lykopén tiež pôsobí proti vývoju nádoru, pretože má antikarcinogénne vlastnosti. Inými slovami: Lykopén je skutočné bojové farbivo v boji proti rakovine!
Tip: Ovocie a zelenina často krát zohrejú svoje zdravé zložky. To je prípad mnohých vitamínov. To nie je prípad lykopénu: červený rastlinný pigment pôsobí v tele ešte efektívnejšie, ak je jedlo vopred zohriate. Inými slovami: Jesť paradajky v surovom stave je tiež zdravé, ale pripraviť si z nich paradajkovú omáčku je ešte lepšie. Pri zahriatí sa rastlinné bunkové štruktúry rozbijú a lykopén sa uvoľní, čo nám uľahčí jeho vstrebávanie. Kečup a paradajky v konzerve obsahujú tiež väčšie množstvo lykopénu ako čerstvá zelenina.
Toto ovocie a zelenina sú obzvlášť bohaté na lykopén
Zelenina: Paradajky, čerešňa, červená repa, chilli, červená paprika, reďkovka
Ovocie: Brusnice, jahody, čerešne, červené ríbezle, brusnice, červené jablká, šípky, granátové jablká, grapefruit, guava, maliny, vodné melóny
4. Rastlinné farbivá v oranžovom a žltom ovocí a zelenine
Rastlinné pigmenty, ktoré dávajú ovociu a zelenine žiarivo žltú alebo oranžovú farbu, sa nazývajú karotenoidy. Je ich viac ako 700, napríklad betakarotén (prekurzor vitamínu A) alebo lykopén, ktorý už poznáme ako farbiacu rastlinnú látku červeného ovocia a zeleniny. Karotenoidy sú teda dobrými antioxidantmi, to znamená látkami, ktoré zachytávajú voľné radikály. Vďaka tomu pôsobia protizápalovo a znižujú riziko srdcovo-cievnych ochorení.
Výrok „Jedzte mrkvu, dieťa, je to dobré pre vaše oči!“ Nie je náhoda. Obsiahnutý betakarotén nielenže dodáva mrkve typickú farbu, ale môže ju chrániť aj pred chorobami očí súvisiacimi s vekom. Karotenoidy pôsobia aj ako druh vnútornej ochrany pred slnečným žiarením. chrániť naše bunky pred poškodením UV žiarením spôsobeným prílišným slnkom, ale krém na opaľovanie je ešte ďaleko od výmeny.
Nebezpečenstvo: Karotenoidy môžu zafarbiť nielen tekvicu a mrkvu, ale aj našu pokožku. Ak prijmeme príliš veľa karotenoidov, telo si vytvára usadeniny - okrem iného aj v koži. V najhoršom prípade to môže viesť k vzniku „karotinodermie“, inými slovami: vaša pokožka nadobudne oranžovo-hnedú farbu. Komu sa to páči ... Ale nebojte sa: Tento efekt dosiahnete iba pri dennom príjme najmenej 30 mg karotenoidov. Tieto množstvá môžete dlhodobo dosiahnuť iba doplnkami výživy.
Toto ovocie a zelenina sú obzvlášť bohaté na karotenoidy
Zelenina: žltá a oranžová paprika, paštrnák, mrkva, žltá cuketa, tekvica, zázvor
Ovocie: Pomaranče, mango, hrozno, banán, ananás, žlté slivky, citróny, slivky mirabelle, rakytník, marhule, mandarínky, melóny
5. Špeciálny prípad: biele ovocie a zelenina
Biele ovocie a zelenina neobsahujú nijaké špeciálne biele rastlinné pigmenty, to však neznamená, že sú menej zdravé. Rovnako ako všetky ostatné druhy ovocia a zeleniny obsahujú množstvo (životne dôležitých) dôležitých vitamínov, minerálov, stopových prvkov a vlákniny.
Obzvlášť pozoruhodné sú cesnak a cibuľa. Obsiahnutý alicín, sírna látka, poskytuje nielen typický zápach, ale má aj antibakteriálny a protizápalový účinok. Chráni tiež naše cievy, znižuje hladinu cholesterolu a podporuje krvný obeh.
Zelenina: Karfiol, reďkovka, biela špargľa, pór, zeler, cibuľa, cesnak, fenikel, paštrnák, čínska kapusta, čakanka, šampiňóny, chren
Ovocie: Liči, kokos
Záver: urobte to farebne!
A ešte raz „kážeme“: Jedzte čo najpestrejšie! Pretože ak sa stravujete farebne, automaticky sa stravujete zdravo. Pretože tí, ktorí do svojej výživovej rutiny začleňujú veľa červeného, žltého alebo zeleného ovocia a zeleniny, profitujú nielen z pozitívnych účinkov rastlinných pigmentov, ale tiež dodávajú telu veľa vitamínov a minerálov súčasne. Pekne šikovné!