Tamarind má vlastnosť ochladzovať telo
Lahodné ovocie, s výraznou chuťou a zvláštnou chuťou, tamarind je gastronomickou hviezdou aj zástancom všeobecného zdravia.
Pestované v Indii od nepamäti
Ázijská pochúťka, tamarind má fascinujúcu históriu. Objavuje sa na egyptských papyrusoch, kde sa predpokladá, že sa pestovali od roku 400 pred naším letopočtom. Vyťažené v Indii od nepamäti, je asimilované do kultúry tejto krajiny. Starí arabskí terapeuti tiež používali tamarind pre svoje liečivé vlastnosti. Niektoré africké národy ho dodnes pripravujú na rozdávanie deťom. Odkiaľ tieto vlastnosti pochádzajú? Zo špeciálneho zloženia tohto ovocia, ktoré z neho robí liečivý poklad. Buničina tamarindu je bohatá na tiamín, vitamín nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému, svalového systému a tráviaceho systému. Ovocie obsahuje aj významné množstvo vitamínu C, vďaka čomu je účinný pri podpore imunitného systému proti agresii. Tamarind má tiež významné množstvo draslíka, minerálu potrebného pre kardiovaskulárny a kostrový systém, ako aj železa, ktoré uľahčuje okysličenie tkanív.
Obsah vápnika je oveľa vyšší ako v iných druhoch ovocia
Tamarind je plný výživných látok a má prekvapivo vysoký obsah vápnika v porovnaní s inými druhmi ovocia. Každých 100 gramov tamarindu preto obsahuje asi 170 mg vápniku, vitamínu A, bielkovín, horčíka, riboflavínu, síry. Za týchto podmienok je ovocie spojencom kardiovaskulárneho zdravia. Posledné štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia tamarindu znižuje „zlý“ ukladanie cholesterolu v tepnách, pôsobí ako vazodilatátor a pomáha eliminovať účinky voľných radikálov. Niektoré zo zlúčenín prítomných v tamarinde tiež preukázali schopnosť pomáhať vstrebávať sacharidy, ktoré sa menia na cukry. Za týchto podmienok je tamarind dobrým priateľom tých, ktorí si chcú kontrolovať hladinu cukru v krvi, úspešne pôsobiť ako prevencia cukrovky alebo prípadne ju liečiť.
Podporuje vývoj svalov
Nie je náhoda, že sa tamarind nepovažuje za potravinový liek. Jeho veľmi cenný príjem vitamínov a minerálov významne prispieva k podpore imunitného systému, ovocie má navyše antioxidačné, antimikrobiálne a antiseptické vlastnosti. Pôsobí teda blahodarne proti vírusovým infekciám a predchádza najbežnejším chorobám jednoduchým faktom, že poskytuje prostredie, v ktorom mikróby nemôžu rásť a množiť sa. Veľmi častým príkladom je astma, ktorú konzumácia tamarindu môže mať pod kontrolou, tvrdia odborníci. Zavedenie ovocia do stravy zároveň podporuje rozvoj svalov, nervov a kostry vďaka prítomnosti rovnakých cenných živín, vitamínov a minerálov.
Výrazne potláča chuť do jedla
Tamarind má v tráviacom trakte dobre zavedenú reputáciu. Kyselina hydroxycitová prítomná v ovocí teda bojuje proti ukladaniu tukov, čo sa prejaví v úbytku hmotnosti výrazným potlačením chuti do jedla a zvýšením produkcie serotonínu. Ostatné kyseliny v zložení tamarindu, ako je kyselina vínna alebo kyselina jablčná, vstupujú do rovnice udržiavania dobrého trávenia, čo zase zaručuje dobré vstrebávanie živín a tým aj zdravie. Tamarind je tiež prospešný proti hnačkám a zápche. Jeho tráviace vlastnosti sú legendárne z hľadiska vyváženia funkcií žalúdka. Za týchto podmienok odborníci potvrdzujú, že pravidelná konzumácia tamarindu môže zabrániť bežným žalúdočným chorobám, ako sú vredy, najmä vďaka zlúčeninám v extrakte z ovocných semien. V tradičnej ajurvédskej medicíne sa tamarind používa na zmiernenie žalúdočných ťažkostí, zvýšenie chuti do jedla a zníženie nadúvania.
Priaznivé účinky v prípade šeroslepoty
Početné nedávne výskumy ukázali, že tamarindová šťava podporuje zdravie očí, zrakovú ostrosť a je možné ju používať externe, čím zmierňuje zápal spojiviek. Má tiež priaznivé účinky na ľudí, ktorí trpia nočnou slepotou a bojujú proti syndrómu suchého oka. Tamarindová šťava má zároveň určité chladiace vlastnosti, ktoré chránia telo pred prehriatím a možnými srdcovými alebo mozgovými záchvatmi. To ukazuje na naturalfoodseries.com. Okrem tohto ochladzovacieho účinku štúdie tiež preukázali, že tamarindová šťava má hlavnú úlohu pri čistení krvi vďaka prítomnosti kyseliny listovej a vlákniny. Na jeho prípravu potrebujete čerstvú dužinu tamarindu, cukor, vodu, citrónovú kôru. Vyberte tamarindové semiačka, potom dužinu dobre zmiešajte s cukrom. Zalejeme ju studenou vodou a podávame s citrónovou kôrou a kockami ľadu.
Liečte modriny!
Tamarind je v procese skúmania z pohľadu globálneho boja proti rakovine. Vzhľadom na to, že nádory „kvitnú“ kŕmené voľnými radikálmi, boj proti nim sa tamarind môže ukázať ako spoľahlivý spojenec pri prevencii strašnej choroby súčasnosti. Tamarind je zároveň priateľom aj externých metód liečby. Zakaždým, keď dôjde k malej domácej nehode, ako je povrchový rez, pomliaždenie alebo modrina, stačí na dotknuté miesto použiť kašu z tamarindu vo forme obkladu a triesloviny a kyseliny v ovocí urob úlohu rýchlo. Ak súčasne zjete aj časť chutného ovocia, efekt sa umocní.
Tamarind je vynikajúci prostriedok proti starnutiu, ktorý je možné na tento účel použiť interne, na konzumáciu aj externe, ako súčasť procedúr starostlivosti o pokožku.
Tamarindová polievka
Zloženie: 4 zemiaky, 2 mrkvy, 1 petržlenová vňať, 1 cibuľa, 30 g tamarindu, zelená petržlenová vňať, 2 l kuracej alebo hovädzej polievky, 250 g smotany, 20 ml sójového oleja (alebo hroznových jadierok), soľ, korenie.
Príprava: tamarind varte 15 minút v 500 ml vody. Zemiaky, mrkvu, koreň a petržlenovú vňať umyte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Cibuľu nakrájajte na juliennes a petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno. Hrniec dajte do ohňa s olejom, a keď je tuk horúci, pridajte cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať. Varíme dve minúty na miernom ohni, potom dáme pohár polievky a dusíme päť minút, potom zalejeme zvyšnou polievkou, soľou, korením a dusíme. Medzitým po 15 minútach varu tamarindu ho preceďte cez jemné sitko a nechajte si šťavu, ktorú použijete na kyslú polievku. Po uvarení zeleniny zalejte tamarindovou šťavou a nechajte ešte desať minút v ohni. Keď je polievka takmer hotová, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a smotanu, ktorú dobre premiešame.