Tartar z lososa so smaženou lososou kožou
28.12.2014
Limetkový lososový tatarák z údeného lososa s pečeným lososom a chrenom - ľahký a osviežujúci štartér pre zvláštne príležitosti!
- Príprava: 25 minút
- Kuchár: 15 minút
prísady
400 g údeného lososa s kožou
1 vápno (neošetrené)
1/2 žltého chilli korenia
1 polievková lyžica čerstvo nakrájaného kôpru
Čo ešte potrebujete
1 stredná miska
1 malá alebo stredne veľká potiahnutá panvica
Bageta podľa vášho výberu
príprava
Najskôr z lososa stiahneme kožu
Kožu z oboch strán opečieme na nepriľnavej panvici s trochou olivového oleja do chrumkava
Medzitým môžete smiech nakrájať na malé kocky. Nakoniec lososa ostrým nožom nastrúhame nahrubo, kým sa viac-menej nezlepí
Nezabudnite na lososiu kožu! Dajte lososej koži ešte trochu zabrať štipkou soli a korenia. Keď je lososia koža pekná a chrumkavá, vyberte ju z panvice a položte ju na kuchynský papier
Teraz späť k tataráku. Ďalej nakrájajte šalotku a 1/2 strúčiku cesnaku na veľmi jemné malé kocky a vložte ich do misky s lososom
Teraz vtierajte krájačom trochu limetkovej kôry, limetku rozkrojte na polovicu a do tataráku pridajte šťavu z polovice limetky.
Z jednej chilli papriky vyberte semiačka, nakrájajte ich najemno a vložte do misy
Pridajte 1 lyžicu olivového oleja, trochu korenia a soli a 1 lyžicu nasekaného čerstvého kôpru a intenzívne premiešajte
Ochutnajte to celé dobre (!)
Za týmto účelom položte tatarák z lososa na pekný servírovací tanier, vložte medzi ne niekoľko plátkov limetky a navrch rozložte na kúsky prúžky nakrájaného lososa
Na rozpálenej panvici si ugrilujte plátky bagety podľa vlastného výberu a pochutnajte si na panenke chrenu s tatárskou
Tatarák môžete samozrejme pripraviť aj s čerstvým lososom! Je tiež mimoriadne chutný, ale použite na neho skutočne dobrého čerstvého lososa!