Ťažba mliečnych surovín
Mlieko sa skladá z mnohých rôznych zložiek. Väčšinou sa skladá z vody. Mlieko tiež obsahuje laktózu, známejšiu ako mliečny cukor, takzvané neutrálne tuky, bielkoviny, ako aj minerály a vitamíny. V niektorých prípadoch sú potrebné jednotlivé zložky alebo suroviny z mlieka, aby sa z nich dalo vyrobiť nové výrobky. Jednou z týchto surovín je napríklad sušené mlieko. Využíva sa to okrem iného pri výrobe detskej výživy, ale aj v pekárňach a pri výrobe nápojov. Sušené mlieko sa musí z mlieka extrahovať.
Takzvaná ťažba je proces. Tento proces umožňuje odfiltrovanie alebo extrahovanie určitých zložiek z mlieka. Extrakcia je proces separácie. Extrakciou je možné napríklad extrahovať mliečnu bielkovinu alebo srvátku, z ktorej sa neskôr získa srvátkový prášok.
Mliečna bielkovina, ktorá je tiež známa ako kazeín alebo kazeín, sa zvyčajne z mlieka extrahuje pomocou takzvanej mikrofiltrácie. Pomocou mikrofiltrácie sa mliečny proteín odfiltruje z mlieka na základe veľkosti častíc. Ako filtračný materiál na filtráciu mliečnej bielkoviny je možné v zásade použiť rôzne filtračné materiály, ako sú sitá z nehrdzavejúcej ocele, plastu, keramiky alebo textílie. Aký materiál sa použije, závisí od veľkosti častíc. Kvapalina v mlieku sa zadržiava počas extrakcie, takže nakoniec zostanú iba mliečne bielkoviny, laktóza a srvátkové bielkoviny. Mliečna bielkovina sa neskôr vyrába zrážaním kyselinou a následnou neutralizáciou pomocou roztoku hydroxidu vápenatého, hydroxidu draselného alebo hydroxidu sodného. Mliečna bielkovina sa potom „vyhodí“ zo zmesi v odstredivke.
Tento proces umožňuje odfiltrovať nežiaduce aj požadované látky z mlieka. Takto možno z mlieka extrahovať nielen mliečnu bielkovinu, ale aj mliečny cukor, srvátkové bielkoviny atď. Všetky tieto látky sú surovinami z mlieka, t. J. Mliečnymi surovinami, ktoré sa dajú znova použiť v iných oblastiach.