Ťažké kovy v potravinách

Najmä šalát je často kontaminovaný kadmiom. | Foto: Soo Ann Woon/unsplash

kovy

Aké nebezpečné sú?

Olovo, kadmium a ďalšie sa prirodzene vyskytujú v zemi. Ale hodnoty veľmi zvyšujeme. A to môže byť nebezpečné.

Skokové štítky článku:

obsah

Niektoré pôdy sú stále kontaminované Rimanmi

Teraz používame bezolovnatý benzín, ale pri opotrebovaní pneumatík a bŕzd sa uvoľňuje aj olovo a iné ťažké kovy. Nachádzajú sa tiež v hnojivách a pesticídoch používaných v poľnohospodárstve. Problém: niektoré z nich sú jedovaté - a do pôdy sa môžu dostať cez pôdu. Ďalší problém: ťažké kovy sa ťažko odbúravajú. To, čo je ešte dnes uložené v zemi, tam bolo čiastočne prinesené pred stáročiami. Napríklad v Sauerlande sú niektoré pôdy silne kontaminované olovom - z ťažby olova Rimanmi.

Kontaminovaná je najmä zelenina, hlávkový šalát a huby - napríklad kadmium

Zeler a lesné huby sú tiež často kontaminované kadmiom (kultivovaných húb je naopak podstatne menej). Olejnaté semená, ako sú slnečnicové semená alebo ľanové semienko, obsahujú tiež obzvlášť vysoké množstvo kadmia v porovnaní s inými plodinami. Odborníci preto odporúčajú zjesť najviac 20 gramov ľanového semena denne - to sú zhruba dve polievkové lyžice. Pšenica tiež absorbuje veľa kadmia.

Ťažký kov prirodzene absorbujú aj zvieratá prostredníctvom rastlín. Tam sú droby, ako sú obličky (dobytok), vystavené častejšiemu vystaveniu. Jablká, fazuľa, hrášok, uhorky, brokolica, tekvica, paprika, kapusta, cuketa alebo paradajky naopak absorbujú iba malé množstvo kadmia. Mimochodom: tabak obsahuje aj kadmium. Toto je obzvlášť nebezpečné, pretože ťažký kov je pri fajčení obzvlášť ľahko absorbovaný pľúcami.