Tekvica Vitamínová bomba zo záhrady
Fanúšikovia tekvíc dávajte pozor! Hlavná tekvicová sezóna sa začala začiatkom jesene a my sa tešíme na vynikajúce jedlá pripravené zo všestrannej jesennej zeleniny. Či už ako rúra na pečenie alebo ako krémová polievka: tekvica je neuveriteľne všestranná a navyše veľmi zdravá. Dostatočný dôvod, aby sme sa bližšie pozreli na nášho aromatického jesenného obľúbenca.
Tekvica: Takto to chutí a existujú aj tieto odrody
Na celom svete existuje viac ako 800 (!) Druhov tekvíc. Medzi najznámejšie odrody v Nemecku patria cuketa (záhradná tekvica), tekvica orechová (tekvica pižmová) a Hokkaido (tekvica veľká). Záhradné tekvice majú často sladkú arómu, ktorá pripomína gaštany. Pižmové tekvice naopak mierne vonia po pižme a chutia najlepšie, keď sú nezrelé. Majú aromatickú, maslovú chuť. Obrie tekvice majú jemnú gaštanovú arómu a sú dobré pre začiatočníkov.
Kedy začína tekvicová sezóna?
Sezóna tekvíc sa začína koncom neskorého leta v auguste. v Sezóna tekvíc vrcholí v septembri a októbri a trvá, kým nie je mráz.
Ak si chcete tekvicu sadiť sami, musíte vedieť, že na jej pestovanie potrebujete 75 až 100 dní bez mrazu. Aby ste mohli zberať na jeseň, mali by ste jadrá vysadiť v máji alebo júni. Napríklad, ak chcete zasadiť tekvicu hokkaido, je najlepšie ju zasiať v apríli.
Priama výsadba tekvicových semien je možná, je však lepšie najskôr nechať ich klíčiť v piesočnatej vlhkej pôde. Potom sa sadenice môžu vysadiť na záhrade. Niektoré odrody sa dajú zberať už v júni alebo júli. Populárne hokkaido oranžovej farby je k dispozícii iba od augusta do februára.
Nákup a skladovanie tekvice
Tekvica hokkaido je počas sezóny k dispozícii vo väčšine supermarketov. Ak hľadáte neobvyklú odrodu, môžete ju nájsť v bioobchode, na farmárskom trhu alebo v špecializovanom obchode.
Čerstvá tekvica by mala mať pevnú šupku a bez poškodenia alebo prasklín. Vyberte si tiež tekvicu, ktorá je ťažká na dotyk, pretože ľahké tekvice majú často viac semien a menej mäsa. Letné odrody sa dajú kúpiť aj predtým, ako úplne dozrejú. Naopak zimné odrody ako Hokkaido chutia najlepšie, keď sú úplne zrelé a majú pevné telo so silnou, drevitou stopkou.
Celé tekvice vydržia týždne, ak sú skladované na chladnom a suchom mieste. Na zelenine sa však nesmie tvoriť kondenzácia, inak by sa pokazila. Tekvice, ktoré už boli nakrájané, je potrebné skladovať v chladničke, kde je možné ich uchovávať najviac týždeň.
Nezabudnite zabaliť zeleninu do potravinovej fólie, aby bola odolná. Tekvicové pyré je možné niekoľko dní skladovať v nádobe na skladovanie potravín v chladničke. Pyré vydrží niekoľko mesiacov v mrazničke.
Odkiaľ pochádza tekvica?
Tekvica pôvodne pochádza z amerického kontinentu. Najstaršie semená sa našli v Mexiku a pochádzajú z rokov 7000 až 5500 pred n. Rastlina sa pravdepodobne pestuje v dnešnej Kanade, Mexiku a USA už tisíce rokov. Domorodí Američania pražili jadrá na ohni a dužinu jedli varenú, pečenú, praženú a sušenú. Misku dokonca použili na uskladnenie fazule a obilnín v nej.
Domorodí obyvatelia sa neskôr s otcami pútnikov podelili o prípravu mnohých jedál s tekvicou. Pre niektoré z najstarších osláv vďakyvzdania sa vyrábali primitívne tekvicové koláče!
Nie každá tekvica musí byť olúpaná
Pri jeho príprave závisí od odrody: v závislosti od odrody bude pravdepodobne potrebné tekvicu ošúpať alebo len umyť a až potom pripraviť. Napríklad musíte muškátový oriešok olúpať, ale pri hokkaido stačí úplné umytie, pretože šupka sa dá zjesť.
Nakrájať malú tekvicu je možné bez problémov. Najjednoduchší spôsob, ako tekvicu konzervovať, je zmraziť ju. Môžete napríklad zmraziť predtým uvarenú tekvicovú polievku. Tekvicu je tiež možné bez problémov konzervovať tak, že ju nakrájame na kúsky, najskôr ich uvaríme a potom blanšírujeme pred zmrazením tekvice.
Mimochodom, tekvicové mäso je mimoriadne zdravé: obsahuje množstvo vitamínov, sekundárnych rastlinných látok, vlákninu a minerály. Obsah vody je 85 až 90 percent a pri 25 kalóriách na 100 g je tekvica mimoriadne nízkokalorická. Zelenina je bez tuku a obsahuje málo, ale kvalitných bielkovín. Na otázku „Má tekvica sacharidy?“ Je potrebné odpovedať áno, ale toto je jediná časť ovocnej zeleniny, ktorá poskytuje využiteľnú energiu, takže je stále veľmi zdravá. Tekvica obsahuje veľa draslíka a stopových prvkov železo, zinok, selén, jód, meď a fluór. Tekvica s oranžovou dužinou niekedy obsahuje viac betakaroténu ako mrkva a veľa vitamínov C a E.
Pokiaľ tekvica chutí, mali by ste byť opatrní, aby ste jej nespotrebovali príliš veľa, pretože inak by sa v tele mohla vyvinúť takzvaná karotenózová choroba, pri ktorej sa časti tela sfarbia do oranžova.Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom.