Teľacie mäso s hubami a bielym vínom Delimano
Čas varenia:
Asi 2 hodiny
Zloženie pre 4 - 6 osôb:
- 1,2 kg teľacieho prsníka nakrájaného na kúsky so stranou 3-4 cm (požiadajte mäsiara, aby vám ich nakrájal!)
- 800 g šampiňónov, šampiňónov, umyté a očistené
- Šálka paradajok vo vývare alebo 3 paradajky očistené od stopiek a kože
- Šálka hovädzej polievky, pripravená s kockovým koncentrátom
- ½ pohára slnečnicového oleja
- Polievková lyžica nakrájaného estragónu
- Lyžička nasekanej petržlenovej vňate
Umyte a utrite prsia čistou suchou handričkou, potom ich zo všetkých strán opečte na olejovej panvici. Po zhnednutí ich vyberte na horúcu platňu a na ich miesto dajte šampiňóny nakrájané na štvrtiny. Dusíme 3 - 4 minúty, potom ich vyberieme na horúcej platni.
Počas zhnednutia mäsa a šampiňónov priveďte víno, cibuľu a estragón v malom hrnci do varu a keď sa tekutina odparila, vypnite oheň.
Vypustite časť oleja, na ktorom sa vyprážali kúsky mäsa a šampiňónov, a potom pridajte na kocky nakrájané paradajky, cibuľu a vínnu omáčku, mäso, korenie, soľnú a hovädziu polievku. kryt Delimano panvica a dusíme 45-50 minút, podlejeme vodou, ak máš chuť. Múku zmiešame s maslom v miske, kým nebude dobre zmiešaná.
Skontrolujte, či je mäso preniknuté, a za občasného miešania 15-20 minút pridajte huby spolu s beurre-maniou (zmes múky a masla) a pohárom teplej vody. Keď mäso zmäkne a omáčka zhustne, vypnite oheň pokropením jedla nasekanou petržlenovou vňaťou.
Teľacie mäso podávajte s hubami a prírodnou zemiakovou omáčkou.