Televízny kuchár Tim Mälzer (43) Vyznanie lásky k babičkinej kuchyni

lásky

Ľahký typ, jednoduchá kuchyňa: Tim Mälzer (43) a jeho nová kuchárska kniha „Heimat“

„Pinneberg nie je zrovna kuchárska Mekka,“ dráždi televízneho šéfkuchára Tim Mälzer (43), ktorý tam vyrastal. Pár Grékov, to je všetko, hovorí Mälzer. Doma bolo veľa rozmanitosti. "Vždy sme veľa varili." Výdatná, jednoduchá kuchyňa. Boli to skvelé stretnutia. “Pre neho vrcholný pocit domova - a predmet jeho novej kuchárskej knihy„ Heimat “(Mosaik Verlag).

"Vyrastal som s babičkiným gulášom." To bolo jedno z najlepších, aké som kedy jedol, “uviedol šéf„ Bullerei “. "Pretože to bolo len od mojej babičky." Dobré jedlo by v ňom malo vzbudiť emócie, cítiť sa dobre. A to nemusí byť hviezdne menu u ušľachtilého Taliana. Robí to aj jednoduchý maultaschen.

Pretože miestny hrdina Hamburgu sa dostáva do vytrženia: „Nemecká kuchyňa má čo ponúknuť“, myslí si hamburger, ktorý rád podáva Labskaus ako raňajky na kocovinu. "Predovšetkým sme chceli zachovať základné recepty v knihe." Pečené bravčové alebo kuracie fricassee - jedlo sa za posledných 20 rokov až tak nezmenilo, ale stále je skvelé. “

Na druhej strane sa môže rozčúliť nad „úplne zastaranými“ normami výživy v Nemecku. „Prenasledujeme to celé desaťročia bez toho, aby to niekto znova skontroloval,“ sťažoval sa porotca „Chuť“ pri svojej prezentácii knihy. "Kto jedáva zeleninu päťkrát denne?" Ja nie. “

Preto je kuchárska kniha pravdepodobne nevhodná aj pre počítadlá kalórií. Mälzer: „Rozhodne to nie je zoštíhľujúca kniha. Varia sa s maslom a niekedy so smotanou. ““

Takmer všetky recepty sú určené na nemecké výrobky, ale Küchenbulle Mälzer sa nezameriava na ekologické a regionálne výrobky: „Myslím si, že to je v súčasnosti trochu prehnané. Môžete vychádzať dobre bez toho, aby ste preleteli vo výrobkoch. Ale ak mám najradšej taliansku mozzarellu najradšej, potom ju budem jesť aj naďalej. ““