Téma výživy - znovu načítaná - fórum Selbstversorger e

Fórum sebestačnosti a permakultúry

Téma výživy - znovu načítaná

Príspevok od Sabi (e) ne »Po 23. augusta 2010, 21:43

1. júna 2010 sa končí môj jednoročný výživový experiment - pri ktorom som skúsil pravý opak. Konzumoval som obrovské množstvo sacharidov a jedol som viac chleba, aby som sledoval účinky na moje telo. Pevné znamená: tri až štyri rožky ráno, tri až päť sendvičov večer a viac zemiakov a cestovín k teplým jedlám. Medzitým som experimentoval s tukmi a olejmi, ako sa správajú pri konzumácii sacharidov.

- Pribral som 15 kilogramov za jeden rok. Som si istý, že by to bolo oveľa viac, keby som neviedol taký aktívny život (30 kilometrov bicyklovania takmer každý deň atď.). Kedysi som vážil 78 kilogramov vo výške 1,86 metra - teraz vážim 93 kilogramov.
- Definitívne som stratil výdrž. Podľa mňa je to hlavne kvôli rýchlej hypoglykémii, keď pracujem dlhšie.
- Bolia ma kĺby, zuby rýchlejšie hnijú a pokožka na chrbte má pupienky, ktoré som nikdy predtým nemala.

Všetko, čo bolo popísané v knihe „Život bez chleba. Vedecké princípy výživy s nízkym obsahom sacharidov“ od Wolfganga Lutza (ISBN: 978-3887601003), platí presne.

Vedome som riskoval experiment dlho, aj keď som medzitým chcel experiment zastaviť, pretože bol veľmi blízko svojich limitov. Cítil som sa za ten čas neobvykle slabý, slabosť, ktorú som predtým vo forme nepoznal. Vždy som hýril vitalitou - to bolo zjavne obmedzené. Zaujímavý bol aj psychický stres.

Zaujímavý bol pre mňa aj pocit sýtosti. Apiterapeut ma naučil predtým čuchať čokoľvek, čo chceš jesť. S nosom a testom chuti veľmi dobre zistíte, čo je pre vaše telo dobré. Ďalej je dôležitý pocit po jedle - uspáva vás jedlo alebo by ste po jedle mohli bežať maratón? Prekypujete silou a sviežosťou? To všetko sú príznaky zdravej výživy. Jedlo by vás malo posilňovať, nie oslabovať.

Až na veľmi čerstvý chlieb bol po chlebe vždy zatuchnutý zápach. Po zjedení chleba a zemiakov som nemohol kráčať ďaleko - väčšinou som bol unavený až som spadol. Napätie brucha a pocit plnosti sa rozšírili.

Všimol som si, že musím jesť oveľa častejšie a že po pocite plného kartónu sa pocit hladu vrátil oveľa rýchlejšie a prudšie. Prešlo mi to a musel som jesť ako nárazové jedlo. Ani ja som to predtým nevedel. Začal som sa triasť a určite som mal miestami hypoglykémiu, ak som niekoľko hodín nejedol.

Ako som už povedal, môžem potvrdiť fyzikálne biologické účinky, ktoré autor popisuje.

Teraz sa chystám opäť normalizovať svoje stravovacie návyky a postupne znižovať sacharidy. Rozumel som informáciám z knihy „Grains and Humans, a Life Community“ od Wernera Kollatha (ISBN 978-3873230057) - vidím však, že väčšina potravy nesmie pozostávať zo sacharidov bez poškodenia celého organizmu.

Znova sa ohlásim 1. júna 2011 o rok.

Niekoho tieto experimenty môžu vydesiť, ale myslím si, že sú lepšie ako pokusy na zvieratách - pokiaľ viete, čo robíte, a viete presne svoje hranice. Vyžaduje sa osobná zodpovednosť. Proste sebestačnosť.

Svojím experimentom sa Bernhard orientoval opačným smerom ako Wolfgang Lutz „Život bez chleba“.
Momentálne sa nachádzam v podobnom smere, ale na inom základe, a to Elaine Gottschall, „Break the bludný cyklus“, ktorá vyústila do „The Specific Carbohydrate Diet“ pre chronicky intestinálnych pacientov (Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, syndróm dráždivého čreva atď.).
(Nie, nie som chorý, ale niekto iný okolo mňa.)
Pri tomto životnom štýle - pretože nejde o diétu, budete ju musieť dlho dodržiavať, aby sa v prípade občasného pošmyknutia znovu nedostali úplné príznaky - VŠETKY komplexné sacharidy sú vymazané a povolené sú iba jednoduché cukry.
Toto odstráni všetky zrná a škrobovú zeleninu a samozrejme skoro všetko priemyselné krmivo bez akýchkoľvek prísad.

V zásade platí, že zelenina, ovocie, plne fermentovaný syr/domáci jogurt bez laktózy (t. J. Žiadne bežné mliečne výrobky/mlieko), všetky koreniny, vajcia, ryby a všetky druhy mäsa zo zvierat, ktoré nie sú kŕmené obilím (pokiaľ nie sú prirodzene konzumné zrno), nealkoholické nápoje bez sektu a likérov (kvôli cukru).
Namiesto múky sa do pečiva používa mandľová alebo kokosová múka, čím NIE sa rozumie pomleté výlisky po vylisovaní oleja, ale v skutočnosti plnotučné múky.
Pokiaľ ide o jogurt, mali by to byť kultúry bez baktérií bifidus, pretože za posledných 20 rokov sa malo preukázať, že ani zďaleka nie sú také veľké, ako sa zdalo, Acidophilus a Bulgaricus by mali byť výrazne zdravšie - neviem, či je to pravda.
Pokiaľ ide o tuky, koncept nie je skutočne aktuálny - jediný rastlinný tuk, ktorý pri vyprážaní pri vysokých teplotách masívne neoxiduje, je kokosový olej, a inak je najprirodzenejšie pravé maslo a masť/loj.

Keďže mám tendenciu skúšať všetko, som už týždeň na cestách a musím povedať, že je to šialené.
V práci mám nepredvídateľné prestávky a často upadám do hypoglykémie, pretože nemôžem pravidelne kŕmiť, a to je nesmierne nechutné, pretože potom robím naozaj hlúpe chyby.
Ráno VŽDY nedostatočne spím a môj krvný tlak potrebuje viac ako hodinu s podporou kávy, pokiaľ naozaj nemôžem spať 8 - 10 hodín ako cez víkendy.
A ako viete, aj tak som organický čudák a kvôli mnohým alergiám si dávam pozor na všetky možné prísady v jedle.

Po tomto jedinom týždni bez obilnín (aj bez piva po práci s mužom pijem 1: 3 striekanku suchého bieleho vína) som ráno po káve bdelý, aj keď som spal iba 6 hodín.
Poludňajšie minimum je úplne preč (mám/mal som obrovskú tendenciu si popoludní zdriemnuť) a vo všeobecnosti som bdelejší a mám omnoho lepšiu náladu, a to aj za sračkových okolností. Fascinujúce.
Momentálne je ľahké lacno zjesť veľa biozeleniny/ovocia, trh je plný všetkého, čo existuje, ale v januári/februári sa asi budem musieť opäť veľmi spoliehať na svoje klíčky.
Doteraz to tiež bolo podstatne menej časovo náročné ako celozrnná výživa s celozrnnými výrobkami, rýchlo sa dá pripraviť šalát alebo zeleninová panvica, na rozdiel od rôznych kaší a pečiva s kváskovým cestom.

Som skutočne nadšený, že vidím, ako sa to bude vyvíjať - momentálne sa mi darí dobre, pretože som nebol veľmi, veľmi dlho. Moja spotreba mäsa je cez víkend obmedzená na krkovičku, ale je tu pomerne veľké množstvo scedeného jogurtového krémového syra (mávajúceho krajanke) vyrobeného z preferovaného mlieka a 2 x 150 ml kysnutého jogurtu plus ovocie denne.
Akosi dobre sa to cíti dobre aj bez črevnej choroby. (a kvôli veľmi nízkej spotrebe organického mäsa to tiež dokonale zapadá do môjho svetonázoru).

Co si myslis?