Terin; niekedy tučná

„Tento recept som upravil tak, aby sa dal ľahko pripraviť doma, rýchlejšie ako ktorýkoľvek iný klasický variant. Je to možné, pretože namiesto marinovania pečene niekoľko dní používam metódu znižovania vína varením, “hovorí šéfkuchár Daniel Wendorf. Je nepravdepodobné, že bude k dispozícii nejaký jednoduchší spôsob prípravy tejto pochúťky!

Suroviny na 4 pórzadržať:

500g husacej/kačacej pečene
300 ml bieleho vína Porto
Soľ
biele korenie

Ako to:

Krok 1: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Potom vložte pečeň do misy.

Krok 2: Varte množstvo bieleho vína a nechajte ho klesnúť na 100 ml, potom pečeň zalejte horúcim vínom.

Krok 3: Zľahka premiešajte rukami, pečeňou a vínom, podľa chuti posypte soľou a bielym korením.

Krok 4: Vložte kompozíciu do misky na terinu.

Krok 5: Položte misku s terinou na panvicu s horúcou vodou a zakryte ju vekom.

Krok 6: Vložte plech s terinou do horúcej rúry na 120 ° C a nechajte ju tam, kým stred teriny nedosiahne 55 ° C.

Krok 7: Vyberte misku z rúry, nechajte ju vychladnúť a potom ju pred podávaním vložte do chladničky, aby dokonale vychladla.