Testy nedostatku výživy pre vegetariánov Vegánov

Alternatívne formy výživy, ako je vegetariánska alebo vegánska strava, sú čoraz dôležitejšie. Často sú ešte zdravšie - ale iba ak dodržíte niekoľko pravidiel. Pretože pri neopatrnej vegetariánskej alebo vegánskej strave môžu byť niektoré výživné látky nižšie, existuje riziko ich nedostatku.

Asi 10% Nemcov má dnes vegetariánsku stravu a nekonzumujú žiadne mäso ani ryby. Asi 1% Nemcov sa zrieka všetkých potravín živočíšneho pôvodu a žije teda vegánsky - trend stúpa. Formy vegetariánstva je možné ďalej rozdeliť na ovo-lakto vegetariánov (vyhýbajte sa mäsu/rybám, konzumujte vajcia a mliečne výrobky) a lakto vegetariánov (vyhýbajte sa mäsu/rybám/vajciam, konzumujte mliečne výrobky). Motívy konzumácie rastlinnej potravy sú zložité: Okrem zdravotných aspektov zohrávajú úlohu aj ekologické a etické dôvody.

Pokiaľ ide o prísun živín, vegetariánska strava má zvyčajne priaznivejšie zloženie ako zmiešaná strava bežná v Nemecku. Vegetariáni a vegáni konzumujú viac vitamínov C, E, tiamínu, folátu, horčíka, draslíka a vlákniny vďaka vyššej konzumácii výrobkov s vysokým obsahom vlákniny, ako aj ovocia a zeleniny. Zároveň sa zaobídu bez červeného mäsa - jeho vysoká spotreba a najmä konzumácia mäsových výrobkov je spojená so zvyšujúcim sa rizikom mnohých chorôb (napr. Určitých druhov rakoviny). Vegetariáni majú zvyčajne veľa zdravotných výhod, napríklad nižšiu hladinu cholesterolu a nižšiu telesnú hmotnosť. Početné štúdie naznačujú, že vegetariáni majú v porovnaní s nevegetariánmi nižšie riziko rôznych chorôb spôsobených životným štýlom, ako je vysoký krvný tlak, kardiovaskulárne choroby, diabetes mellitus (cukrovka) a rakovina hrubého čreva.

Vegetariánska a najmä vegánska strava však so sebou nesie aj riziko nedostatočného prísunu určitých dôležitých živín. Možné medzery v dodávkach môžu odhaliť testy nedostatku živín pre vegetariánov/vegánov. Cielený výber potravín a dobré plánovanie môže často zabrániť nedostatku výživných látok - s výnimkou vitamínu B12 u vegánov. Inak sa na optimalizáciu príjmu odporúčajú doplnky výživy. Vegánska strava počas tehotenstva a dojčenia, ako aj pre deti, sa Nemeckou spoločnosťou pre výživu stále neodporúčajú, na rozdiel od rôznych odborných spoločností v iných krajinách vrátane Kanady, Veľkej Británie a Austrálie. .

Výživové nedostatky u vegetariánov a vegánov

testy

Mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky obsahujú rôzne dôležité živiny. Niektoré z nich sa (takmer) nachádzajú iba v týchto výrobkoch alebo sú menej ľahko dostupné z rastlinných potravín. V zásade platí, že čím obmedzenejšie jedlo a jednostrannejšia strava, tým väčšie riziko nedostatku. Príznaky sa často objavia až po rokoch nedostatočného zásobovania, pretože spočiatku sa niekedy rozsiahle zásoby tela vyprázdnia. Prvými nešpecifickými príznakmi nedostatku vitamínov alebo minerálov sú často únava, bledosť, závraty, apatia alebo strata chuti do jedla.

Sedem dôležitých krvných hodnôt pre vegetariánov/vegánov

Medzi takzvané kritické živiny, ktorých príjem môže byť vo vegetariánskej alebo vegánskej strave nedostatočný, patria bielkoviny alebo esenciálne aminokyseliny, omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom (napr. Z tukových rýb) a ďalšie vitamíny (vitamín D3, vitamín B2/riboflavín, Vitamín B12) a minerály (vápnik, železo, jód, zinok a selén). Väčšinu situácií s nedostatkom dokáže určiť laboratórna medicína jednoduchým odberom krvi a následným ošetrením. 7 dôležitých vitamínov a minerálov je podrobnejšie opísaných ako príklady.

Vitamín B12

Pretože sa vitamín B12 nachádza takmer iba v živočíšnych produktoch (ryby, mäso, mliečne výrobky, vajcia), prevalencia nedostatku B12 u vegánov, ktorí neužívajú doplnky B12, je až 86%. Nešpecifickými príznakmi deficitu sú bledosť, slabosť a závraty. Príznaky klinického nedostatku, ako je anémia (megaloblastická anémia) a neurologické poruchy, ako napríklad mravčenie v rukách alebo nohách, nestabilná chôdza a ochrnutie, sa prejavia často až po rokoch a môžu byť nezvratné (nezvratné), preto je potrebné včasné a pravidelné sledovanie Stav B12 sa dôrazne odporúča. Stanovenie aktívneho vitamínu B12, holotranskobalamínu, je prvou známkou deficitu vitamínu B12.

Náklady na individuálne vyšetrenie:

  • Holotranskobalamín: 21,46 EUR
  • Odber krvi a výdavky: 9,55 €

Vitamín D

Vegetariáni a najmä vegáni majú znížený príjem vitamínu D3, pretože ten sa s výnimkou niekoľkých rastlinných zdrojov (napr. Huby, lišky) vyskytuje iba v živočíšnych produktoch (najmä tučných rybách, vnútornostiach, vajciach, mliečnych výrobkoch). Tvorba vitamínu D cez pokožku pri vystavení slnečnému žiareniu významne prispieva k prísunu vitamínu D, avšak v našej časti sveta nie je uspokojená potreba pre veľkú časť populácie - dokonca aj pre nevegetariánov. Nedostatok môže viesť k zmenám nálady, únave a zvýšenej náchylnosti na infekcie. Z dlhodobého hľadiska sa zvyšuje riziko osteoporózy (úbytku kostnej hmoty) a zlomenín. Ak je diagnostikovaný nedostatok vitamínu D, odporúča sa pacientovi dostávať doplnky vitamínu D. Vegánsky vitamín D3 z lišajníkov je k dispozícii ako alternatíva k vitamínu D3 získanému zo živočíšneho tuku.

Náklady na individuálne vyšetrenie:

  • Vitamín D3: 21,43 EUR
  • Odber krvi a výdavky: 9,55 €

Vitamín B2

Mliečne výrobky, vajcia, mäso a ryby sú bohaté na vitamín B2 (riboflavín). Vyhýbanie sa týmto potravinám môže viesť k roztrhnutiu kútikov úst a zápalu ďasien, ako aj k poruchám zraku a anémii.

Náklady na individuálne vyšetrenie:

  • Riboflavín: 38,20 €
  • Odber krvi a výdavky: 9,55 €

    železo

    Pretože rastlinné železo (v obilných výrobkoch, špenáte, strukovinách) má nižšiu biologickú dostupnosť ako živočíšne hemové železo (v mäse), zásoby železa u vegetariánov a vegánov bývajú nižšie. Ak je však jedlo zostavené správne, je možné zabrániť nedostatku železa. Nižšie si môžete prečítať niekoľko tipov, ako na to. Medzi príznaky nedostatku patrí anémia (chudokrvnosť spôsobená nedostatkom červeného krvného farbiva/hemoglobínu), únava, imunitná nedostatočnosť, bledosť, dýchavičnosť a problémy so srdcom. Na diagnostiku sa odporúča stanovenie zásobného proteínu železa, feritínu a krvného obrazu.

    Náklady na individuálne vyšetrenie:

    • Feritín: 16,76 €
    • malý krvný obraz: 4,03 €
    • Odber krvi a výdavky: 9,55 €

      Vápnik

      Ak nepoužívate mliečne výrobky, existuje riziko nedostatku vápnika, ak to nie je kompenzované náhradnými výrobkami (napr. Obohatené sójové mlieko) alebo výrobkami bohatými na vápnik (minerálna voda bohatá na vápnik, brokolica, kel, orechy). Z dlhodobého hľadiska sa riziko osteoporózy zvyšuje.

      Náklady na individuálne vyšetrenie:

      • Vápnik: 2,68 €
      • Odber krvi a výdavky: 9,55 EUR

        Potreba zinku je uspokojovaná predovšetkým červeným mäsom a syrom. Zinok obsiahnutý v rastlinných potravinách (napr. Orechy, celozrnné výrobky) je pre organizmus ťažšie použiteľný.

        Náklady na individuálne vyšetrenie:

        • Zinok: 6,04 €
        • Odber krvi a výdavky: 9,55 €

          Nielen vegetariáni a vegáni majú často nedostatok jódu v dôsledku vzdania sa morských rýb a mušlí obsahujúcich jód; Okrem únavy, únavy a prírastku hmotnosti je pre nedostatočnú ponuku jódu typická hypotyreóza.

          Náklady na individuálne vyšetrenie:

          • Jód: 60,33 €
          • Odber krvi a výdavky: 9,55 €

            Takto predídete nedostatku

            Dobre premyslený, rozmanitý výber a príprava jedál (vysoko kvalitné potraviny bohaté na živiny) môžu uspokojiť potreby všetkých živín - s výnimkou vitamínu B12 - aj pri vegánskej strave. Vegetariánska strava by mala byť založená na celozrnných výrobkoch a zemiakoch. Tmavá listová zelenina (napr. Špenát) a sušené ovocie sú obzvlášť bohaté na živiny. Odporúčajú sa vysoko kvalitné rastlinné oleje, ako je ľanový, repkový alebo orechový olej. Strukoviny, orechy a olejnaté semená (sója) poskytujú bielkoviny, vitamíny skupiny B, zinok a železo. Niektoré triky môžu zvýšiť príjem určitých minerálov. Súčasná konzumácia potravín bohatých na vitamín C (napr. Pomarančový džús) zlepšuje dostupnosť železa. Na optimalizáciu požiadaviek na výživu je možné použiť obohatené potraviny (napríklad sójové mlieko s vápnikom, jodidovanú kuchynskú soľ). Pridané množstvá sa však v rámci skupiny výrobkov veľmi líšia a forma pridanej živiny a jej dostupnosť sú často nejasné. Dostatočný prísun vitamínu B12 je možný iba pri príjme prípravku s obsahom vitamínu B12.

            Je potrebné pravidelne kontrolovať dostatočný prísun živín, najmä vo fázach zvýšeného dopytu (napr. Počas rastu). Väčšina prípadov nedostatku môže byť stanovená laboratórnou medicínou v krvi. Medzery v ponuke je možné cielene prekonať pomocou presne vypočítanej spotreby obohatených potravín alebo použitím individuálne prispôsobených výživových prípravkov. Odporúčame preventívne neužívať určité doplnky výživy (najmä multivitamínové prípravky, z ktorých niektoré sú veľmi vysoké dávky).

            Zvlnenie:
            www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/15-04-2016-vegane-ernaehrung/
            www.dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/fachinformationen/vegane-ernaehrung-saeugling-kindesalter/veg
            www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27378750
            www.link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-015-1079-7
            www.aerzteblatt.de/nachrichten/54627/Vegetarian-leben-gesuender
            www.allgemeinarzt-online.de/a/symptome-diagnostik-und-therapie-1640196
            www.vitamind.net/vegan/

            Som zodpovedný za vzrušujúce marketingové oddelenie v Hamburgu Stephansplatz Medical Laboratory. Ako ekotropológa sa nezaujímam iba o vyváženú stravu, ale aj o nové trendy v športe a životnom štýle. Milujem mestský život v Hamburgu, ale rád si s batohom oddýchnem pri športových aktivitách v prírode alebo pri cestovaní do cudzích kultúr.