Thajský život žijúci v Thajsku
Diéta je v Thajsku veľmi dôležitým bodom, najmä v Isaane, ktorý sa ľudovo označuje ako chudobný dom Thajska. Viac-menej všetko, čo nevie v kuchyni lietať, plaziť sa, hadie, je varené, grilované, roztlačené alebo dokonca pripravený v šaláte. Medzi pochúťky patria aj larvy mravcov, chrobáky, červy tučné atď., Atď. Hmyz je tiež veľmi bohatý na bielkoviny, a preto je zdravý.
Základnou potravinou je samozrejme lepkavá ryža (khau niau), ktorá sa pravou rukou formuje do malých guľôčok a potom sa v mnohých prípadoch konzumuje spolu so somtamom.
Chuť Isaan Somtam (Pappaya Pok Pok) pozostávajúca z nezrelej zelenej papáje, paradajok, cesnaku a chilli si na cudzincov vyžaduje veľa zvykov, pretože je často obohatená o fermentované ryby a kraby a rozdrvená v mažiari. Thajská kuchyňa v Isaane je tiež oveľa horúcejšia. Takže keď si objednám, vždy zdôrazňujem somtamské thajské, obsahuje tiež orechy a niekedy aj kúsky fazule, ale predovšetkým to nie je až také horké.
Thajské jedlo je veľmi dobré. Z môjho pohľadu miestni pripravujú zeleninu tak akurát, len ju krátko hodili do woku a nevarili ju do mäkka.
Môžem povedať, že som vyskúšal všetko, čo sa mi ponúklo, aj keď to niekedy bol iba hrot lyžice (veľmi málo Thajčanov jedáva vidličku a nôž). Na radosť hostiteľov som samozrejme vyrazil dychové potenie - a vybuchli do smiechu. Myslím si, že je to veľmi pekné, nech už idete kamkoľvek, nevítajú vás ahoj, ale hneď sa vás pýtajú, či ste dosť? (Im läu rü jüang?) Tak veľmi pohostinný. Po mnohých rozladených žalúdkoch na začiatku som si zvykol odpovedať, spravidla mám dosť (v läo), pretože hygiena a čistota naozaj nezodpovedajú našim obvyklým podmienkam.
Ako som už spomínal, žijeme na vidieku, ale občas zájdeme aj do mesta, kde sú dobré reštaurácie.
Tu je niekoľko obrázkov: Najskôr môj obľúbený.
Khau Pat Gai (vyprážaná ryža s kuracím mäsom) nemôžete pokaziť, naozaj nie je pikantné, inak je na stole väčšinou všade korenie. Skôr aby som predišiel dezinfekcii, objednám si Prik Pauu (mleté pečené čili) a pridám lyžičku.
Milujem zeleninové čipsy. Keď poviem „pat pak ruam mit“, zvyčajne dostanem to správne.
Na obrázku nižšie Somtam Thai vľavo a zreteľne rozpoznateľné rozpolené kurča, ktoré sa vždy podáva hlavou a nohou.
Thajčania radi papajú z kuracích nôh, takže dostať ich na prvé miesto je česť.
Pat got wun sen: sklenené rezance s bravčovým mäsom a zeleninou.
Moja žena miluje čerstvý šalát.
Spodná sušená ryba vyprážaná na oleji.
Tu môžete vidieť prípravy na chrámové slávnosti, zvyčajne každý návštevník niečo prinesie. Dav dobrovoľníkov celú vec distribuoval. V chrámovom komplexe je vždy všetok materiál na varenie, ako aj jedlá, ktoré si možno požičať za malý dobrovoľný dar.
Jaang-gao-li grilovaný hrniec s množstvom zeleniny a sklenených rezancov je tiež jeden z mojich najobľúbenejších.
Malé občerstvenie medzi nimi, ktoré je dobre viditeľné, sa vždy konzumuje pravou rukou, ľavá je „nečistá“.
Teraz je tu špecialita, najmä na vajcia mravcov, z Isaanu. Buď sú zmiešané so surovými rybami, alebo sú niektoré bylinky vyhľadávané v lese. Je trochu kyslé na jedenie. Mám aj film, aby ste videli, aké je to kulinárske potešenie.
Pôjdeme si potom na šálku kávy. Budem pokračovať neskôr.