The Art of Ayurvedic Diet - Ayurveda Journal
Priaznivý a nepriaznivý príjem potravy
Jedným z troch pilierov života (Tristambha) v ajurvéde je popri spánku (Nidra) a vedomej kontrole sexuálnej energie (Brahmacharya) jedlo (Ahara). Z toho je už zrejmé, aký význam má výživa v živote každej živej bytosti. Ajurvédska výživa (Annavijnana) je nad všetky dogmy výživy. Za 20 rokov praxe som často videl, ako prísne dodržiavanie stravovacích pokynov viedlo k poškodeniu zdravia. Napríklad odporúčanie niektorých, aby používali výhradne celozrnné výrobky bez zohľadnenia slabého agnisu, viedlo v nezanedbateľnej miere k zdravotným poruchám.
Ako je zrejmé z tohto malého stolíka, populárne nápoje, ako napríklad banánový koktail alebo ovocné jogurty, sa neodporúčajú. Mali by ste sa tiež vyhnúť miešaným vajíčkam pripraveným s mliekom alebo kombináciou paradajok a uhoriek, ktoré nájdete takmer v každom šaláte. Ak sa pozrieme na naše rôzne jedlá z týchto uhlov pohľadu, nájdeme veľa kombinácií, ktoré v žiadnom prípade nie sú prospešné pre naše zdravie.
Čerstvé a prirodzene vypestované potraviny, t. J. Kvalita potravín (Prakriti), sú rovnako dôležité ako pôvod potravín (Desha), množstvo (Rashi), druh prípravy (Karana), čas požitia (Kala), kvalita potravín ( Satva, Rajas a Tamas), stravovacie návyky, stav mysle a zdravie (upayoctrine) jedáka. Ďalším dôležitým aspektom je vzájomná kombinácia (samyoga) jednotlivých potravín, ich kompatibilita. Nekompatibilné potraviny sú zdraviu škodlivé. Mali by sa brať do úvahy aj ajurvédske pravidlá stravovania (Upayoga samstha). Je potrebné vziať do úvahy týchto osem charakteristík správnych a nesprávnych stravovacích návykov. Potraviny, ktoré sú z ájurvédskeho hľadiska nekompatibilné (Virudhahara), by sa nikdy nemali konzumovať spolu v jednom jedle.
Nepriaznivé kombinácie jedlo - ľudia - prostredie
Ako už bolo uvedené vyššie, pri nesprávnom alebo správnom príjme potravy zohráva podstatnú úlohu aj čas, pôvod a dávkovanie. Studené a suché jedlo v zime je zlá kombinácia jedla a načasovania. Suché a korenené jedlo je nevhodné pre púštne podnebie, to znamená nepriaznivá kombinácia miesta a jedla.
Typickým príkladom nesprávneho dávkovania je rovnaké množstvo ghí a medu. Jesť ťažko stráviteľné jedlá, keď je agni (mandagni) slabé, je zlým spojením medzi jedlom a tráviacou silou. V tejto súvislosti sú samozrejme veľmi dôležité aj dóše. Napríklad ak máte ústavu, v ktorej dominuje váta dosha, alebo ak trpíte ochorením so zvýšenou váhou, nemali by ste jesť suché a studené jedlo. Teplé a studené jedlá sú rovnako nezlučiteľné ako mlieko a soľ, pretože ich účinky sú protichodné. Počas prípravy sa ťažké (tj. Ťažko stráviteľné) jedlá, ako je kapusta alebo zemiaky v surovom stave, dajú premeniť na ľahšie varením alebo namočením, napríklad v octe. Nafukovaniu sa dá vyhnúť pridaním korenia, ako je zázvor alebo zeler.
Z toho je viac ako zrejmé, aké dôležité sú všetky doteraz popísané aspekty pre udržanie alebo obnovenie optimálnej tráviacej sily (Agni). Optimálne trávenie je základom nášho zdravia, a preto si vyžaduje osobitnú starostlivosť a pozornosť. Príjem potravy, ktorý sa zníži na uspokojenie chuťových pohárikov, sa považuje za neúctivé zaobchádzanie s darom zdravia.
Potravina pre telo i myseľ
V Indii som o tom spoznal veľmi pekný obraz. Jedlo ako obeta lordovi Agnimu, aby sme videli boha ohňa, ktorý v podobe Agni (tráviaci oheň) umožňuje našu fyzickú existenciu. S ohľadom na toto pozadie sa stravovanie stáva rituálom udržujúcim život. Unáhlené prehltnutie jedla, vystresované alebo so zlou náladou, je už ťažko možné. Urobiť si čas na jeden z troch pilierov života, jedlo v uvoľnenej atmosfére a s vyrovnanou, veselou mysľou, prijaté v pokoji, je radosťou pre lorda Agniho, pre náš tráviaci systém. Každý, kto má rád dobré, zdravé a chutné jedlo, si rýchlo všimne, že ajurvédska strava je oveľa menej náročná, ako sa na prvý pohľad zdá.
Publikované v Ayurveda Journal 18
V tomto vydaní sa Ayurveda Journal venuje hlavnej téme „Ajurvéda, keď existuje nesplnená túžba mať deti“.