The; gurmánsky; Prelomte fórum nekonečných slučiek
Počas (pred) vianočného obdobia sa dvaja z nich dostanú do plného prúdu: stres a veľa jedla. Často sú vzájomne závislé. Ako však môžete uniknúť zo začarovaného kruhu?
Najmä v najkontemplatívnejšom období roka sa dosiahne zenit úrovne stresu. Naše telo reaguje na nadmernú stimuláciu spôsobenú blikajúcimi mikulášmi, ako sú napríklad naši predkovia, na potenciálne nebezpečnú situáciu: Stresové hormóny adrenalín a noradrenalín ako odpoveď naťahujú pulz, krvný tlak a rýchlosť dýchania. Okrem toho sa uvoľňuje viac červených krviniek (erytrocytov), aby sa zabránilo zvýšenej absorpcii kyslíka a uvoľňovaniu oxidu uhličitého. V krátkych stresových obdobiach klesá chuť do jedla a zanedbáva sa trávenie. S chronickým stresom to naopak vyzerá inak: zvyšuje sa chuť do jedla.
Prečo? Konštantný stres zvyšuje aktivitu takzvanej osi hypotalamus-hypofýza-nadoblička (HPA). Váš konečný produkt, kortizol, sa uvoľňuje viac. Kortizol ovplyvňuje bielkoviny, sacharidy a tuky, imunitný systém a činnosť mozgu. Kortizol tiež kontroluje výber potravy stimuláciou chuti k sacharidom a tukom a tiež reguluje načasovanie príjmu potravy. Ženy s intenzívnou reakciou na kortizol majú väčšiu tendenciu konzumovať energeticky výdatné jedlá počas obdobia zotavenia zo stresu. Ďalším dôvodom, prečo je čokoláda pre ľudí v stresových situáciách lákavejšia ako hrozno, môže byť to, že jedia opatrne: často sú to najmä ženy, ktoré prísne obmedzujú príjem kalórií v každodennom živote a vzdávajú sa radosti. V stresových situáciách však zasiahli silnejšie.
Viac sa na tému „obmedzujúce stravovanie“ dočítate v článku „Na uzde“ pri diéte 3/2008.
Mačka hryzie chvost
Späť k aktivite osi HPA: môže byť nielen silnejšie aktivovaný chronickým stresom, ale tiež modifikovaný zložením potravy: potkany vykazovali zvýšenú základnú aktivitu osi HPA pri strave s chronicky zvýšeným obsahom tuku. Podobné výsledky bolo možné pozorovať pri vysokom podiele živočíšnych bielkovín. V obidvoch prípadoch to spôsobuje viac kortizolu v obehu a zvyšuje sa chuť do jedla. Okrem toho sa zdá, že čas na príjem potravy hrá úlohu v plazmatickej koncentrácii kortizolu: napríklad po jedle sa zvyšuje, ale znižuje sa hladovkou najmenej tri dni. Ak máte hlad, menej kortizolu sa uvoľňuje aj pri strese a následne sa ho aj menej zje. Ak naopak jete (výdatne), chuť na ďalšie stúpa. To tiež vysvetľuje, prečo môžeme na sviatky skutočne ochorieť.
Uniknite z bludného kruhu
„Odpojiť“
Všestranným zdrojom medzi antistresovými zdrojmi vitamínov je pohár čerstvo vylisovanej pomarančovej a mrkvovej šťavy s trochou rastlinného oleja. Repkový olej, ľanový olej,. umožňujú vstrebávanie betakaroténu z mrkvy a sú tiež zdrojom vitamínu E. Gaštany sú ideálne ako hrejivé občerstvenie medzi dverami a závesom slávnostne vyzdobených spotrebiteľských palácov. Nielenže sú bohaté na komplexné sacharidy, ale aj na kyselinu listovú, vitamíny skupiny B a draslík, horčík a fosfor.
Nibble z Nikolosackerl
Jablko, orechy a mandľové jadrá sú odporúčaným základom pre Nikolosackerl. Orechy obsahujú horčík a vápnik, okrem iného sú jablká dobrým zdrojom draslíka. Farebné citrusové plody, ako sú mandarínky a pomaranče, sú skvelým zdrojom vitamínu C.
Aj duša žerie
Úplné zrieknutie sa kulinárskych pochúťok okolo vianočného obdobia by bolo zlé. Pretože ich užívajú s mierou, môžu tiež relaxovať. Môžu za to typické korenie muškátový oriešok, škorica, klinček a aníz: Obsahujú dve skupiny chemických zlúčenín, ktoré sa považujú za prekurzory euforických amfetamínov - a robia nám radosť. Otvorenou otázkou je, či majú koreniny skutočne farmakologický účinok alebo či sú tieto účinky založené na aromaterapii.
Oplatí sa ísť na prechádzku
V neposlednom rade: každá forma fyzickej aktivity pomáha znižovať stres a zlepšovať energetickú rovnováhu. Svalová činnosť má relaxačný účinok, znižujú sa stresové hormóny a uvoľňujú sa neurotransmitery zlepšujúce náladu. Dospelí by mali cvičiť najmenej pol hodiny denne, deti dvakrát toľko - bez ohľadu na ročné obdobie.
Waladkhani AR, Hellhammer J: Diétna modifikácia mozgových funkcií: účinky na neuroendokrinné a psychologické determinanty porúch duševného zdravia a stresu. Adv Clin Chem. 45: 99-138 (2008).
Kirschbaum C: Kortizol stresového hormónu - súvislosť medzi psychikou a Somou? Ročenka HHU 2001.
Idle JR: Vianočné perníky (Lebkuchen) a vianočné povzbudzovanie - prehľad potenciálnej úlohy nálady zvyšujúcich zlúčenín podobných amfetamínu, ktoré sa tvoria in vivo a vo furne. Prague Med Rep. 106: 27-38 (2005).