Tiamínová biológia

Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?

dnom oceánu

Antibiotiká z baktérií

Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu

Molekulárny kompas na zarovnanie buniek

Čo robí listy na jeseň starnúcimi

Demokracia perličiek

Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine

| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat

Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv

Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?

Tiamín

Tiamín, Vitamín B1 alebo Aneurín je vo vode rozpustný vitamín z B-komplexu so slabým, ale charakteristickým zápachom a je zvlášť nevyhnutný pre fungovanie nervového systému. Ak sa vitamín B1 prestane telu dodávať približne 14 dní, vyčerpá sa 50% zásob. Aj to sa stáva populárnym Vitamín nálady zavolal.

Chemická štruktúra

Tiamín sa skladá z dvoch kruhových systémov spojených metylénovým mostíkom: pyrimidínového a tiazolového kruhu.

funkcia

Tiamín sa ukladá v čreve prostredníctvom Transportér tiamínu 1 a 2 pridané. Vyskytujú sa zriedkavé choroby z dedičného nedostatku týchto bielkovín, ktoré však v dôsledku vzájomnej nadbytočnosti v žiadnom prípade nevedú k nedostatku tiamínu.

Samotný tiamín sa v tele nepoužíva. Pomocou enzýmu Tiamín pyrofosfokináza najskôr sa z neho stáva tiamínpyrofosfát (TPP, tiež tiamíndifosfát, TDP). V tejto biologicky aktívnej forme je to koenzým pyruvátdehydrogenázy E1, α-ketoglutarátdehydrogenázy a transketolázy.

Straty v jedle

Tiamín je citlivý na teplo, varom sa ničí (asi 40%). Je rozpustný vo vode, takže pri varení vo vode sa časť z neho stratí vo vode na varenie. Surové ryby a paprade obsahujú enzým tiamináza, ktorý sa štiepi a ničí tak tiamín.

Výskyt

Podľa Federálneho potravinového kódexu (BLS) sú uvedené množstvá tiamínu obsiahnuté na 100 g nasledujúcich potravín:

  • 2,01 mg v pšeničných klíčkoch
  • 1,9 mg v slnečnicových semiačkach, čerstvé
  • 1,0 mg v pekárskych kvasniciach, lisované
  • 0,44 mg v sóji, čerstvé
  • 0,4 mg v sezamových semiačkach, opečené
  • 0,35 - 0,46 mg v celých zrnách (pšenica, jačmeň, kukurica, ryža - nezohrievané)
  • 0,23 mg v bravčovom mäse (stredne tučné), čerstvé
  • 0,3 mg v teff
  • 0,3 mg v hrášku, zelený, čerstvý
  • 0,28 mg v makadamovom orechu, čerstvé
  • 0,19 mg v púpave, čerstvé
  • 0,17 mg v hlivách ustricových, čerstvé
  • 0,154 mg vo fazuli, bielej, varenej
  • 0,15 mg v ovsených vločkách, surové
  • 0,11 mg u hydiny, varené
  • 0,07 mg v zemiakových šupkách, varené

Požiadavka (odporúčaný príjem)

  • Dojčatá (do 12 mesiacov): 0,2 - 0,4 mg/deň [5]
  • Deti (1-15 rokov):
    • ženy: 0,6–1,1 mg/deň [5]
    • muži: 0,6–1,4 mg/deň [5]
  • Ženy: 1,0 mg/deň [5]
    • Tehotné ženy (od 4. mesiaca): 1,2 mg/deň [5]
    • Dojčenie: 1,4 mg/deň [5]
  • Muži 1,0–1,3 mg/deň [5]

V Južnej Amerike sa tiamín často používa ako obrana proti komárom pred cestou do oblasti Amazonky, pretože komáre by zápach odmietali. Ochranný účinok sa líši od človeka k človeku a je spochybňovaný mnohými autormi.

Príznaky nedostatku (hypovitaminóza)

  • Poruchy metabolizmu uhľohydrátov a nervového systému (vrátane polyneuropatie)
  • Podráždenosť a depresia
  • Únava, poruchy videnia, strata chuti do jedla, slabá koncentrácia, svalová atrofia
  • Anémia
  • časté bolesti hlavy
  • Poruchy pamäti (Korsakoffov syndróm), stavy zmätenosti
  • Srdcové zlyhanie, edém, tachykardia, nízky krvný tlak, dýchavičnosť (dyspnoe)
  • Znížená tvorba protilátok pri infekciách
  • narušená výroba energie
  • slabé svaly (najmä lýtkové)
  • Choroby:
    • Človek: Beriberi, Wernicke encefalopatia, Strachanov syndróm
    • Zvieratá: Encefalopatia s nedostatkom tiamínu u mačiek, cerebokortikálna nekróza, Chastekova paralýza

Dôsledky predávkovania (hypervitaminóza)

Tiamín má široký terapeutický rozsah. Pokusy na zvieratách na potkanoch ukazujú, že dokonca 100-násobná denná dávka bola tolerovaná tri generácie bez vedľajších účinkov. Po parenterálnom podaní (= liečba injekčnou striekačkou) do svalu alebo do žily však boli v niektorých prípadoch popísané extrémne závažné reakcie z precitlivenosti až do dýchavičnosti a šoku. Kvôli týmto alergickým reakciám by sa mal vitamín B1 podávať parenterálne iba vo výnimočných prípadoch; pri perorálnej liečbe ako náhrada vitamínu B1 sa používa tiamínový prekurzor benfotiamínu rozpustný v tukoch, a teda mimoriadne prenikajúci do tkaniva.