Tieto druhy syrov a vína sa k sebe hodia obzvlášť dobre

Syr je ekvivalent vína. Ak tieto dve potraviny šikovne skombinujete, získate širokú škálu chutí.

hodia

Ale buďte opatrní: kvalitné vína, ako aj syr by sa mali podávať pri správnej teplote. Syr nesmie byť nikdy príliš studený. Všeobecne platí, že čím je syr krémovejší, tým viac vína môže mať kyslosť.

Kozí alebo kravský krémový syr

napríklad St. Maure, Valancay, Brillat-Savarin alebo Mozzarella

K tomu sa hodí suché rizling, šumivé víno alebo Kerner a ako chutná príloha sú vhodné sezamové rožky, ľahký miešaný pšeničný chlieb, žlto-ovocný džem, med, jablkové kolieska alebo surová zelenina.

Biely mäkký syr

napr. Camembert, Brie de Maux, Pavé, Crottin de Chavignol z kozy

Vhodnými vínami sú suchý Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc alebo polosuchý rizling. Ako príloha sa hodí orechový chlieb, tekvicový chlieb, gaštany, nakladané čierne orechy, exotické ovocie, šaláty alebo paradajky.

Výdatný mäkký syr

napríklad Epoisses, Munster, Maroilles, Vacharin

S týmito syrmi harmonizujú najmä polosuchý tramín, Muskateller, Silvaner alebo Gewürztraminer. Ako príloha sa odporúča ražný chlieb, viaczrnný chlieb, marhuľové chutney, sušené ovocie, nakladaná alebo čerstvá cibuľa, paradajky a rasca.

Polotvrdý syr

napr. Morbier, Reblochon, Comté, Trappe de noix, Edam, Tilsiter

K tomu sa hodia ľahké, svetločervené vína, Pinot Noir, Trollinger, portugalčina a biele burgundské. Vhodnou prílohou je pumpernickel, roľnícky chlieb, figová horčica, oranžová horčica, surová na vzduchu sušená alebo údená šunka, uhorka, reďkovka a ančovičky (pre Morbier).

Tvrdý syr

napríklad Gruyère, Parmesan, Appenzeller alebo Alter Gouda

Ako vína sa odporúčajú silné a suché cuvée z červeného vína, Lemberger, Merlot, Cabernet a Dornfelder. Najlepšie je vychutnať si cibuľový chlieb, celozrnné pečivo, olivový olej, čierne olivy na oleji, jablkové alebo hruškové kolieska

Ušľachtilý hubový syr

napr. Gorgonzola, Roquefort, Fourme d’Ambert, Bavaria Blue

Vychutnajte si zvyškové sladké biele vína, Auslese, Beerenauslesen, Riesling, Ruländer alebo Müller-Thurgau, aby sa chuťový zážitok ešte znásobil. Výborne sa k tomu hodí ovocný chlieb, ľahko osladené rožteky, zrelé hrušky, hrozno a fenikel.