Tip dňa Page 14 Kráľovná Mária
Pokiaľ ide o vaše zdravie, je dôležité byť správne informovaný. A neexistuje lepší zdroj ako priame informácie od lekárov z Harvardskej lekárskej fakulty. Spúšťame Harvard Health, novú časť našej webovej stránky, kde vás odborníci na Harvard informujú o tom, čo to znamená žiť dlhšie a zdravšie.
Vedeli ste, že bravčové je lepšie ako hovädzie mäso? Bravčové svalstvo má nižší obsah tuku ako hovädzie mäso; Pretože ošípané nie sú prežúvavce, tuk bude menej nasýtený a bude odrážať spôsob ich kŕmenia, tj bude bohatý na nenasýtené mastné kyseliny z kukurice a obilnín.
Vedeli ste, že párky získané sekaním alebo na báze mäsovej pasty (salámy, párky, parížske, párky) majú obsah tuku o 25 - 50% vyšší ako čerstvé mäso, ale tiež soľ, škrob, konzervanty a veľa kalórií?
Kúpte si varianty obohatené o minerály alebo vitamíny: raňajkové cereálie s obsahom kyseliny listovej alebo železa, mlieko bohaté na vitamín D, ovocná šťava s prídavkom vápnika. Tieto výrobky môžu mať iba výživové výhody a pridané doplnky nemajú kalorický príjem, ale iba kompenzujú straty spôsobené rafináciou a priemyselným spracovaním.
Venujte pozornosť reklamným sloganom ako „diéta“, „ľahké“, „100% prírodné“, „bez cholesterolu“ - slúžia na prilákanie spotrebiteľov, ale nezaručujú, že je výrobok zdravý.
Olovo a ortuť prechádzajú placentou a dostávajú sa do obehu plodu, kde ovplyvňujú vývoj nervovej sústavy embrya. V mastných rybách môže byť vysoká koncentrácia ortuti, takže ženy, ktoré chcú otehotnieť, tehotné a dojčiace ženy, sa budú vyhýbať oceánskym rybám (makrely, žraloky, mečúne). Najbezpečnejšie možnosti sú: tuniak, losos, krevety a akýkoľvek druh konzervovaných rýb.
Vedeli ste, že vyvážená strava prináša v priemere 12 - 15 mg železa denne: červené mäso, ryby, biele mäso, vajcia, chlieb, celozrnné výrobky, strukoviny, zelenina? Hemické železo živočíšneho pôvodu sa oveľa ľahšie používa ako nehematické železo v zelenine a absorpcia sa zvyšuje vďaka prítomnosti vitamínu C.
Denná potreba železa sa v tehotenstve zdvojnásobí, a to od 16 do 30 mg. Vysvetľuje to zdvojnásobenie objemu krvi u tehotných žien, ale najmä tvorba zásob železa, ktoré novorodenec potrebuje počas prvých 3 - 6 mesiacov života.
Kúpte si „inteligentné“: Vyvarujte sa komerčne pripravovaným produktom, ktoré nemajú rovnakú výživovú hodnotu ako tie pripravené doma; okrem toho, že sú oveľa nákladnejšie, obsahujú veľké množstvo tuku, soli, cukru, príchutí alebo stabilizátorov chuti.
Základnou podmienkou správneho vyprážania je použitie veľkého množstva oleja, ktorý pokrm úplne pokryje a obmedzí namáčanie tukom. Z výživového hľadiska je koláč nestráviteľný a neoprávnene nabíja kalorickú hodnotu potraviny, preto ho používajte čo najmenej.
Ak použijete vriacu tekutinu, vložte mäso alebo zeleninu do vody, keď zovrie, pretože vysoká teplota zníži stratu vitamínov; ak si naopak chcete pripraviť polievku alebo polievku, od začiatku dávajte prísady do vody - tekutina získa silnejšiu chuť a so šťavou sa skonzumujú minerály a vitamíny rozpustné vo vode.
Mnoho žien nemá dostatočný príjem vápnika, takže ešte pred otehotnením by malo konzumovať viac mliečnych výrobkov (mlieko, jogurt, syr), z ktorých sa vápnik najlepšie vstrebáva vďaka prirodzenej kombinácii s vitamínom D. Viac množstiev s nízkym obsahom vápnika sa nachádzajú aj v minerálnych vodách, rybách v konzervách (konzumovaných s kosťami), citrusových plodoch, zelenej listovej zelenine (špenát, kapusta, brokolica).
Aby ste chránili vitamíny pred jedlom, konzumujte zeleninové jedlá krátko po ich príprave; Vitamín C oxiduje pri kontakte so vzduchom, aj keď boli potraviny v chlade.
Vedeli ste, že pasterizácia sa vykonáva zahrievaním kvapaliny (mliečna, ovocná alebo zeleninová šťava, polievky) na 30 - 60 ° C za 30 sekúnd alebo za 15 - 20 sekúnd na 75 ° C, potom sa produkt náhle ochladí? Cieľom pasterizácie nie je zničenie všetkých mikroorganizmov, ale iba vysoko patogénnych, ktoré môžu produkt rýchlo zmeniť.
Rozvoj zdravého vzťahu medzi dieťaťom a jedlom sa uskutočňuje v tolerantnej atmosfére, ktorá podporuje prirodzené inštinkty dieťaťa o množstve a druhu výrobku, ktorý chce konzumovať, o potrebe skúmania a skúseností a priamom kontakte s jedlom, aj keď sa zašpiní.
Dojčatá spotrebujú takmer 3-krát viac kalórií (100 kcal/kg tela/deň) ako dospelí (maximálne 40 koní/kg tela/deň), majú oveľa rýchlejší pulz a dýchanie a potreba vody je 3–4 väčšie časy.
Vedeli ste, že diétne zdroje folátu sú: zelenina (špenát, špargľa, repa, avokádo, šošovica, hrášok, fazuľa) a obilniny obohatené o kyselinu listovú (raňajkové cereálie, cestoviny, ryža, chlieb). Počas tehotenstva lekári okrem príjmu potravy odporúčajú aj doplnky kyseliny listovej v dávkach, ktoré sa môžu pohybovať medzi 400 - 800 µg/deň.
Vedeli ste, že pečeň z ľubovoľného zdroja je dôležitým zdrojom železa, vitamínu A a D.?
Vedeli ste, že klobásy získané varením a lisovaním (šunka, svaly filé) alebo údením a sušením (pastrami) neobsahujú žiadny pridaný tuk, ale môžu byť injektované škrobom, sladkou tekutinou, ktorá zlepšuje ich chuť, ale zvyšuje aj ich kalorickú hodnotu.?
Viete, ako si vybrať mäso? Nakúpte chudé kúsky bez bielych stôp slaniny (svaly, dužina) a vyhýbajte sa pečenému mäsu (krkovička, kotlety, rebierka) a mletému mäsu, ktorého obsah tuku nie je možné presne odhadnúť (malé salámy). Po uvarení odstráňte kuraciu a morčaciu kožu; tuk nepreniká do mäsa, ale pomáha zachovať jemnosť. Vyhýbajte sa kuracím krídlam, obsahujú 70% tuku.
Prispôsobte množstvo svojim potrebám - kupujte výrobky podľa počtu členov rodiny a nepoužívajte výhovorku „než to pokaziť alebo vyhodiť, radšej to všetko zjesť“.