Tipy, ako má zdravý šalát vždy úspech

Každý, kto ma pozná, vie, že som fanúšik šalátu. A rovnako ako dobré cestoviny, aj zdravý šalát by sa mal pripravovať ľahko. Leto má veľkú výhodu v tom, že je k dispozícii veľa čerstvých surovín. Inými slovami, na získanie lahodných chutí musí byť sekané a varené menej. Ale na Elle Republic je tiež veľa chutných receptov na zimu.

Zdravý šalát je vždy dobrý nápad

Čo sa mi na šalátoch páči, je skutočnosť, že sú vždy svieže a čerstvé a môžem si do nich jednoducho vrhnúť čokoľvek. Je to tiež skvelý spôsob, ako získať veľa dôležitých živín v jednom jedle. Vlastne mám zlú náladu, ak som niekoľko dní nejedla šalát. Samozrejme, existujú aj skutočne nezdravé šaláty (hovorím len majonézu s množstvom sacharidov). Preto som si povedal, napíšem tento článok s tipmi, ako sa zdravému šalátu darí vždy a chutí tiež veľmi dobre.

Pre každý šalát platia dve základné pravidlá

Základné pravidlo číslo 1: kúpte si prívlač šalátu. Šalát sa musí pred jedlom umyť. To platí aj pre šaláty v obale, ktorý hovorí, že už boli umyté. Je tiež mimoriadne dôležité, aby bol šalát pred jeho prípravou suchý. Prečo? Potom bude obväz lepšie držať na listoch. Šľahač na šalát vždy usuší šalát lepšie ako kuchynský papier. Okrem toho potrebujete iba pár sekúnd! To výrazne skracuje čas prípravy.

Základné pravidlo číslo 2: Rozmanitosť prísad. Výber druhu šalátu je veľmi dôležitý, pretože konzumácia šalátu alebo ľadového šalátu každý deň je nudná. Takže tiež odporúčam pridať trochu špenátu, listy mladého šalátu a rukolový šalát. Dobrou alternatívou sú aj čakanka alebo púpava. Horké šaláty, mimochodom, sú dobré pre pečeň na čistenie tela od toxínov (detox). Môžete si však tiež zvoliť rôzne textúry. Šalátové listy môžu byť krehké, jemné alebo dokonca maslové. Čerstvé bylinky sú tiež spôsobom, ako pridať rôzne chute.

Aké prísady potrebuje zdravý šalát?

Späť k zloženiu zložiek, ktoré zdravý šalát potrebuje. Držím sa pravidla, že keď si vyberiem šalátové listy, pridám zeleninu, ktorá nie je škrobová. A potom zvolím zmes ingrediencií s bielkovinami a komplexnými sacharidmi. K tomu trochu dobrých tukov, aby telo dokázalo vstrebať živiny, ktoré zdravý šalát má. Štúdie preukázali, že dobré tuky výrazne zlepšujú vstrebávanie antioxidantov.

Zelenina s nízkym obsahom škrobu: Kaleráb, karfiol, šampiňóny, jarná cibuľka, uhorka, zelené fazule, špargľa, artičoky, cuketa, špicatá paprika, brokolica. Zoznam je oveľa dlhší, ale dostanete, čo mám na mysli 🙂
Zloženie s bielkovinami: Zahŕňam tiež šošovicu, fazuľu, orechy/zrná (tiež plné dobrých tukov) a čas od času aj živočíšne bielkoviny, napríklad ryby (tiež udržateľný rybolov). Skvelou možnosťou (vegánskou) je aj bio tofu. Tiež odporúčam pridať do výživového obsahu šalátu polievkovú lyžicu super zrna (konopné semiačko, chia semiačka alebo drvené ľanové semiačko).
Dobré tuky: Avokádo, orechy/zrná, dokonca aj tahini v dresingu a samozrejme olivový olej. Niekedy pridám aj nejaký slávny syr vyrobený z ovčieho mlieka.
Komplexné sacharidy: Sladké zemiaky, tekvica, mrkva, červená repa, paštrnák (ktorý vždy pražím v zimných šalátoch), všetko ovocie a obilniny, alebo takzvané pseudozrnky (ako quinoa a proso). Tiež pohánkové, ryžové, bulgurové, jačmenné alebo ryžové rezance.

Tipy, ako urobiť zdravé šaláty zaujímavejšie, a teda chutnejšie

Zdravý šalát je ľahký a chutný spôsob, ako získať dennú zeleninovú dávku. Ak ale jete každý deň vždy ten istý šalát, začne to byť rýchlo nudné. Existujú však stratégie, ako udržať šaláty vzrušujúce a zaujímavé. Tu je niekoľko návrhov, ako to urobiť:

1. Opečte orechy

Bez ohľadu na to, aký orech použijete (orech, mandle, tekvicové semiačka, pistácie, píniové oriešky), vždy je dobrá voľba urobiť šalát ostrým. Ak ste doteraz do šalátu vložili iba zrniečka, mali by ste skúsiť pražiť. Tento jednoduchý medzikrok umožňuje, aby sa arómy rozvíjali ešte viac. Stávajú sa zložitejšími a oveľa zaujímavejšími pre chuť.

2. Pridajte niečo sladké

Najlepšie šaláty majú vyváženú chuť, arómu a štruktúru. Ak do šalátu, ktorý je inak výdatný alebo korenistý, pridáte sladkú prísadu, napríklad čerstvé ovocie alebo suché brusnice, zaistíte tak rovnováhu. Klasikou pre sladkú chuť v šalátoch je med alebo javorový sirup v dresingu. Alebo ovocie ako bobule, hrozno bez jadierok, hrušky, broskyne alebo citrusové plody.

3. Vynechajte len listové šaláty

Aj keď je hlávkový šalát synonymom pre listové šaláty, existujú aj super chutné šaláty úplne bez zelených listov. Vždy sa mi oplatí použiť ako základ šalátu inú zeleninu. Napríklad misa plná šťavnatých paradajkových klinov, uhoriek a mrkvy. Alebo jednoduchý cícerový šalát so syrom feta, uhorkou a paprikou. Kapusta je tiež dobrým základom pre šalát (napríklad „Coleslaw“). A okamžite sa otvorí veľa nových možností kombinácií.

4. Zdravý šalát potrebuje najčerstvejšie a najregionálnejšie prísady

Tajomstvom sú sezónne prísady. Skvelé šaláty sa pripravujú so skvelou zeleninou. A čím kratší čas medzi zberom a jedením, tým lepšie pre chuť a výživový obsah. Paradajky, ktoré sa zbierali na vrchole leta s trochou olivového oleja, morskej soli a možno trochou pesta alebo kombináciou bylinkových listov so slávnym syrom alebo mozzarellou, sú skutočným kladivovým šalátom („knock-out šalát“). Alebo slnkom vyzreté paradajky s cibuľou a mandľovým olejom chutia neskutočne dobre, keď sú čerstvé a nezozbierané v predstihu.

5. Ako správne používať soľ

Zdravý šalát má so sebou aj trochu soli. S dochucovaním šalátov som však veľmi opatrný. Solím často až keď je šalát na stole. Potom si každý môže vziať toľko soli, koľko chce. Odporúčam tiež prísady, ktoré sú prírodne slané, napríklad kapary, údené ryby, sušené mäso (napríklad parmská šunka) alebo parmezán. S týmito prísadami môžete dať svojmu šalátu slanú chuť bez toho, aby ste museli používať ďalšiu soľ. Ďalšou možnosťou je ázijský dresing so sójovou omáčkou.

6. Ak si chcete dať zdravý šalát, domáci dresing je nevyhnutnosťou

Dobrý domáci obväz spôsobí, že sa každý hotový obväz zo supermarketu začervená od hanby. Vôňa je neporovnateľná. Domáci dresing je navyše oveľa zdravší. Hotové omáčky vo fľašiach sú čerpané plné cukru, sodíka, stabilizátorov a emulgátorov. Odporúčam vám naučiť sa aspoň jeden šalátový dresing naspamäť. Najlepšie na tom všetkom, ktorý vás skutočne baví:-). Toto je môj obľúbený obväz a hlavne obväz, ktorý vždy funguje. Ak to máte hotové, pripraviť zdravý a chutný šalát je hračka. Funguje to aj vtedy, ak už nemáte chuť nakupovať a chcete zvyšky použiť v chladničke alebo v kuchyni. Tiež mám doma vždy niekoľko naozaj kvalitných olejov a malý výber dobrých octov, s ktorými sa môžem hrať. A moje obľúbené ingrediencie na lahodný obväz sú citrusové plody namiesto octu (najmä čerstvo vylisovaná citrónová šťava). Citróny preto v mojej kuchyni nikdy nesmú chýbať. Ak stojím v supermarkete a zabudol som, čo potrebujem, potom si so sebou určite beriem sieť citrónov. Nikdy sa mi nezhoršia, pretože s tým nielen varím, ale aj pijem veľa vody s citrónovou šťavou.

7. Pravidlo pre domáci dresing

Vždy nezabudnite najskôr na šalát dať trochu zálievky a potom to vyskúšať. Chcete, aby bola zálievka dobre rozložená po celom šaláte. Ale Ty ho v tom nechceš utopiť. Navyše pri listových šalátoch je lepšie ich tesne pred podávaním poliať zálievkou, inak listy z oleja vädnú.

To je všetko s tipmi, ako pripraviť vždy zdravý šalát. Alebo vás napadnú nejaké ďalšie dobré rady, na ktoré som zabudol? Vždy sa mi ozvú. Tak do toho a píš!