Tipy na chudnutie Koľko kalórií vyzerajú mliečne výrobky

Fit with a VIEW - Mliečne výrobky pod mikroskopom Koľko to môže byť smotany, syrov & Co.?

Mliečne výrobky zahŕňajú všetky potraviny, ktoré sú väčšinou vyrobené z mlieka alebo mliečnych zložiek (mliečny cukor, mliečne bielkoviny a mliečny tuk). Pretože sú bohaté na vápnik a bielkoviny, Švajčiarska spoločnosť pre výživu odporúča tri dávky mlieka alebo mliečnych výrobkov denne. Jedna porcia zodpovedá 2 dl mlieka, 150 - 200 g jogurtu/tvarohu/tvarohu, 30 g polotvrdého/tvrdého syra alebo 60 g mäkkého syra. Podľa šiestej správy o švajčiarskej výžive z roku 2012 konzumuje mliečne výrobky denne 65 percent všetkých žien a mužov vo Švajčiarsku, ale iba 10 percent opýtaných dosiahne odporúčané množstvo troch dávok.

Prehľad mliečnych výrobkov

Konzumné mlieko je pravdepodobne najobľúbenejším mliečnym výrobkom, ale je možné ho vyrábať až od minulého storočia. Mlieko musí byť homogenizované, aby mliečny tuk v čerstvom kravskom mlieku nezvýšil a nevytvoril vrstvu krému. Tukové zložky sú rafinované do takej miery, že sa miešajú rovnomerne s ostatnými zložkami. Mlieko sa zároveň pasterizuje alebo zohrieva, aby zostalo čerstvé v chladničke alebo v prípade UHT („ultravysoká teplota“) aj mimo chladničky.

Pri príprave smotany nie je mliečny tuk homogenizovaný, ale skôr oddelený od ostatných zložiek. Potom sa spracuje na rôzne výrobky ako šľahačka alebo kyslá smotana. Ak je smotana vyšľahaná dotuha, rozdelí sa na tekuté cmar a maslo. Nakoniec vďačíme za jogurt šťastnej náhode, pretože bol vyrobený z mlieka, ktoré počas skladovania vykyslo. Dnes sa vyrába z pasterizovaného alebo odstredeného mlieka, do ktorého sa pridávajú mliečne baktérie a ďalšie prísady, ako sú ovocie alebo arómy.

Medzi mliečne výrobky sa ráta aj extra tvrdý, tvrdý, polotvrdý, mäkký a krémový syr. Väčšina syrov je vyrobená priamo zo surového mlieka, zatiaľ čo menšia časť z pasterizovaného mlieka. Za zahustenie mlieka sú zodpovedné buď enzým syridlo, alebo baktérie mliečneho kvasenia. Potom nasledujú rôzne dlhé procesy zrenia: tvrdý syr od ¼ roku do niekoľkých rokov, mäkký syr 2 - 4 týždne a krémový syr vôbec nemusí vyzrieť.

To je toľko tuku v mliečnych výrobkoch

Spotrebitelia si zvyčajne môžu vybrať medzi mliečnymi výrobkami s rôznym obsahom tuku. Napriek mnohým predpokladom sú výrobky s nízkym obsahom tuku tiež dobrým zdrojom živín. Znížená energia a strata tuku však môžu mať vplyv na chuť.

mlieko Surové mlieko obsahuje asi 3,8% tuku, plnotučné mlieko 3,5%, čiastočne odstredené v priemere 2,7% a vo forme odstredeného mlieka menej ako 0,5% tuku.
Krém: Celá smotana obsahuje najmenej 35% tuku, polovičná smotana zvyčajne 25% a kávová smotana najmenej 15%.
maslo je dosť „ťažký“ s obsahom tuku asi 82%. Polotučné maslo obsahuje iba polovicu.
jogurt môže byť obohatený o smotanu (10% tuku), vyrobený z plnotučného mlieka (3,5% tuku), s nízkym obsahom tuku (1,5 - 1,8% tuku) alebo vyrobený z odstredeného jogurtu (najviac 0,5% tuku)
Tvaroh: Krémový tvaroh obsahuje 15,5-16,5% tuku, tvarohový polotučný tuk 5-6% a nízkotučný tvaroh a Blanc Battu menej ako 0,2% tuku.
Na syr obsah tuku sa uvádza ako percento sušiny (tuk v sušine). Dvojitý smotanový syr obsahuje najmenej 65% tuku i. Tr., Smotanový syr 55% tuku i. Tr., Plnotučný syr 45% tuku i. Tr., Polotučný syr s 25% tuku i. Tr., Štvrťtučný syr s 15% tuku i. Tr. A odtučnený syr s menej ako 15% tuku i. Tr.
tvaroh ako alternatíva s nízkym obsahom tuku obsahuje syr približne 4,3% tuku.

Ale buď opatrný! Aj keď kupujete ľahké výrobky, keď chcete schudnúť, nemusí to nevyhnutne znamenať, že aj schudnete. V takom prípade je dôležité, aby ste nejedli viac tukov s nízkym obsahom tuku ako v prípade normálneho produktu. Nedostatok tuku je tiež často kompenzovaný cukrom, ktorý ešte zvyšuje „potešenie“.

Alergický na mliečne výrobky

V strednej Európe trpí intoleranciou laktózy 15 až 20 percent všetkých žien a mužov. Enzým laktáza z tenkého čreva pracuje menej efektívne alebo je prítomný v príliš malom množstve, čo znamená, že sa do hrubého čreva dostane väčšia časť nerozbitej laktózy. Tam je fermentovaný črevnými baktériami, čo môže u ľudí netolerujúcich laktózu viesť k bolestiam žalúdka, plynatosti a hnačkám. Niektorí sa sťažujú aj na únavu, ťažkosti so sústredením a bolesti hlavy.

Z lekárskeho hľadiska sa rozlišuje medzi primárnou a sekundárnou intoleranciou laktózy. Primárna intolerancia sa zvyčajne nevyskytuje od narodenia a v dôsledku zmeny genetického zloženia vedie k zníženej produkcii laktázy v čreve. Produkcia laktázy preto môže po narodení pomaly klesať. Sekundárna intolerancia môže nastať po ochoreniach v zažívacom trakte, ktoré poškodzujú bunky črevnej sliznice.

Intolerancia laktózy však neznamená, že sa musíte zaobísť bez akýchkoľvek mliečnych výrobkov. Chorí ľudia majú často malé problémy s malým množstvom jogurtu, tvarohu, masla alebo syra. Teraz je na trhu veľké množstvo mliečnych výrobkov bez laktózy, ktoré sa okrem obsahu laktózy nelíšia od bežných výrobkov.

Tí, ktorí zle znášajú mliečne výrobky, ale napriek tomu chcú splniť svoje požiadavky na vápnik, môžu používať rastlinné produkty, ako sú strukoviny, orechy, klíčky a semená, amarant, sójové výrobky a minerálne vody bohaté na vápnik.

Schudnite ľahšie

Funguje to takto: Prejdite na miesto, kde nájdete odkaz na portál. Po registrácii si určíte požadovanú váhu a okamžite dostanete osobný program. Napríklad do online denníka zadávate všetky jedlá a športové aktivity. Praktické: kalórie pre jedlo a hotové menu sú už naprogramované. Na fóre tiež nájdete tipy na fitnes a výživu, môžete sa pýtať odborníkov alebo o nich diskutovať s ostatnými ľuďmi, ktorí chcú schudnúť.