Tipy na prípravu zdravej cukety na zelenú zeleninu
Olúpte alebo jedzte s pokožkou?
Zdravá cuketa: tipy na prípravu zelenej zeleniny
14.9.2017, 8:40 | rk (CF)
Nasekané plátky cukety sa dajú ľahko zmraziť alebo nakladať. (Zdroj: ArtCookStudio/Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Môžu byť varené, grilované, marinované, používané so šupkou alebo bez nej a mrazené - cuketa je obľúbená a všestranná. Možno vás však zaujíma, ako môžete dať zelenine s jemnou arómou väčšiu príchuť? Tu nájdete tipy na všetky aspekty prípravy tekvicovej rastliny.
Cuketa: Zelenina je taká nízkokalorická
Cukety sú vynikajúcim doplnkom ľahkej a zdravej kuchyne: sto gramov zeleniny obsahuje iba asi 18 kalórií. Obsah tuku je tiež veľmi nízky, menej ako jedno percento. S okolo 3,1 gramu uhľohydrátov na sto gramov sú cukety dobré aj pre nízkosacharidovú stravu.
V tejto zdravej zelenine sa nachádzajú rôzne vitamíny a minerály: vitamín C podporuje váš imunitný systém, betakarotén je dôležitý pre oči a pokožku a vitamín K reguluje zrážanie krvi. Cuketa navyše obsahuje horčík, ktorý je dôležitý pre svaly, železo, ktoré podporuje transport kyslíka cez telo, a draslík, ktorý telo potrebuje pre rôzne metabolické procesy.
Zeleninová záhrada: takto sa darí najobľúbenejšej zelenine
Paradajka potrebuje veľa svetla, priestoru a hnojiva. (Zdroj: obrázky imago)
Zelenina chutí oveľa lepšie, keď pochádza z vašej vlastnej záhrady. (Zdroj: obrázky imago)
Pestovanie mrkvy nie je ľahké. (Zdroj: obrázky imago)
Ako zmiešaná rastlina je zemiak veľmi vyberavý. (Zdroj: obrázky imago)
Šaláty sú vhodné ako zmiešaný kultúrny partner pre takmer všetky druhy zeleniny. (Zdroj: obrázky imago)
Paprika (zdroj: blickwinkel/imago obrázky)
Reďkovka je zvlášť vhodná ako medziplodina. (Zdroj: obrázky imago)
Existuje nespočetné množstvo rôznych druhov cibule. (Zdroj: obrázky imago)
Cesnak sa stal neoddeliteľnou súčasťou kuchyne (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)
Podobne ako paradajky, aj uhorky potrebujú veľa slnka. (Zdroj: obrázky imago)
Ak si sami pestujete cukety, mali by ste záhradné tekvice zbierať pomerne mladé. S dĺžkou desať až 30 centimetrov chutí zelenina obzvlášť aromaticky. Plne vypestované plody cukety môžu vážiť až päť kilogramov, majú hrubšie šupky a väčšie semená.
Cuketu ošúpeme alebo zjeme s kožou?
Či už cuketu ošúpete pred prípravou a jedením, je len na vás. V zásade je toho veľa, čo možno povedať za neodstránenie šupky. V porovnaní s pomerne jemnou dužinou má veľa arómy. Misa tiež obsahuje obzvlášť vysoko koncentrované a zdravé zložky. Pred konzumáciou zeleninu dôkladne umyte, aby ste odstránili zvyšky piesku a pôdy.
Možno vám chutia vaše cukety obzvlášť jemné alebo potrebujete zeleninu v ošúpanej podobe pre špeciálny recept? Jednotlivé vzorky majú obzvlášť hrubú a pevnú škrupinu, ktorú by ste s nimi nemali jesť. Tieto cukety pred spracovaním ošúpte.
Opatrnosť sa však odporúča, ak zelenina chutí alebo vonia horko. Potom by ste to nemali jesť a nemali by ste jesť pripravené jedlo.
Ako olúpať cuketu
Najskôr nožom odrežte konce cukety a šupku odstráňte škrabkou na zeleninu. Uistite sa, že ste odlupovali iba čo najtenšiu vrstvu. Nemusíte toľko vyhadzovať a konzumovať viac zdravých prísad, ktoré sú vo vyšších koncentráciách priamo pod šupkou.
Zmrazenie čerstvej cukety: Tu je návod
Ak si cuketu sadíte sami, možno poznáte situáciu: v letných mesiacoch sa výdatnosť výrazne zvyšuje. Potom máte na sklade viac cukety, ako môžete čerstvú spracovať a skonzumovať. Tu sa odporúča zmrazenie. Cukety vydržte v zmrazenom stave asi šesť až desať mesiacov.
V zásade by ste mali zmraziť iba bezchybnú zeleninu s pevnou pokožkou. Za týmto účelom najskôr cuketu umyte a poriadne osušte. Teraz odstráňte nástavec a kvetinový nástavec a zeleninu nakrájajte na kúsky alebo kocky o veľkosti sústa. Vďaka tomu je ľahké neskôr porciovať.
Ako skladovať zeleninu v mrazničke
Teraz zabaľte kúsky surovej cukety vzduchotesne - na to sú vhodné špeciálne plastové nádoby pre mrazničku. Alebo môžete použiť mraziace vaky, ktoré uzavriete špeciálnym klipom. Cukety majú po rozmrazení trochu inú konzistenciu a sú menej chrumkavé. Rozmrazené cukety sú preto obzvlášť vhodné na zapekanie alebo na dusenie a menej na surovú konzumáciu.
Najlepšie je nerozmrazovať cukety zvlášť, ale spracovávať ich ešte zmrazené. Takto zabránite tomu, aby bola zelenina kašovitá. Malé pevné cukety zostanú aj po zmrazení ostrejšie ako veľké s vyšším obsahom vody.
Vkladanie cukety: Tu je návod
Zelenina je úžasné vziať si so sebou do zimy aj konzervovaním. Zároveň máte vždy pripravený pekný, domáci darček.
Takto sa dá zachovať leto: Nakladaná cuketa a paprika. (Zdroj: Doreen Hassek/dekoreen.blogspot.de/dpa-tmn)
- 1 kg cukety žltej a zelenej
- 300 g červenej papriky
- 1/4 l jablkovej šťavy
- 1/4 l nálevu z uhorky
- 1/2 l vody
- 200 g cukru
- 1 lyžička kari
- 1 lyžička soli
- Šťava z jedného citróna
- Horčičné semiačka, korenie
Vývar privedieme do varu, potom pridáme nakrájanú zeleninu a privedieme do varu po dobu 5 minút. Potom horúce nalejte do čistých pohárov a otočte ich hore dnom.
Aromatické: cuketu namočte do oleja
Cuketu môžete tiež namočiť do oleja. Ak to chcete urobiť, mali by ste najskôr umyť zeleninu, nakrájať ju na malé kúsky a potom ju uvariť na panvici - to jej dá praženú arómu a tým pádom obzvlášť dobrú chuť. Cuketu dochutíme soľou a bylinkami. Potom uvarené kúsky pokryté olejom vložte do zaváracích nádob, ktoré ihneď zatvorte.
Aký olej si tu vyberiete, je vecou vkusu. Olivový olej má svoju osobitnú výraznú chuť, zatiaľ čo repkový olej zostáva skôr neutrálny. Zeleninové plátky vydržia v oleji asi šesť mesiacov. Dbajte na to, aby boli nádoby počas skladovania úplne naplnené olejom.
Grilovanie cukety: Pečené arómy chuť doladia
Či už je to pečené, varené alebo dusené - mierna aróma zelenej zeleniny je pre vás príliš nudná? Potom môžete tiež cuketu ugrilovať. Tak vzniknú pražené arómy, ktoré dodajú väčšiu chuť. Aby ste zeleninové plátky pri grilovaní nevyschli, natierajte ich pri varení trochou kuchynského oleja. Dochutíme korením a soľou. Dobrý je aj cesnakový prášok alebo chilli vločky. Ak sú plátky hrubé asi jeden centimeter, potrebujú na grile asi päť minút.
Zdravé občerstvenie: cuketové lupienky
Čipsové vrecká sú minulosťou: Cuketa je vynikajúcou alternatívou k tučnému občerstveniu. Pre zdravé čipsy potrebujete iba niekoľko prísad:
- 2 cukety (stredné)
- 1 lyžička olivového oleja
- soľ
Cuketu umyjeme a odstránime konce. Potom zeleninu nakrájajte na jemné plátky. Vložte ich do cedníka a dobre ich osolte. Celé to nechajte stáť 15 minút, kým soľ nevytiahla vodu z plátkov cukety. Potom zeleninu umyte, aby ste odstránili prebytočnú soľ, a odložte ju na kuchynský papier, aby odkvapkala.
- Lepšie nejesť:Keď je cuketa jedovatá
- Lasagne bez sacharidov:Z cukety vykúzlite nízko sacharidové lasagne
- Horké látky:Olúpte uhorku alebo nie? Tipy na spracovanie zeleniny
Plátky zmiešajte v miske s olivovým olejom a rozložte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Teraz pečieme cuketové lupienky v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia asi hodinu, kým nebudú chrumkavé.