Tipy pre vegánskych výživových kuchynských bohov

"Čo iné potom môžem jesť?" Tí, ktorí varia minulé obdobia, nepoužívajú mäso, ryby, mliečne výrobky ani vajcia. Na druhej strane veľa zeleniny, obilnín, strukovín a veľa veľmi chutných výrobkov na báze sóje. Všetky informácie o vegánskej strave a užitočné kuchynské tipy na vegánske varenie nájdete tu.

výživových

Obsah

Vegánsky životný štýl znamená odmietnuť všetky potraviny a výrobky pochádzajúce zo zvierat: mäso, ryby, mliečne výrobky, vajcia, med a koža. Možno vám prídu na myseľ bledí ľudia, alebo si myslíte o jedle bez príchute. Ale toto všetko patrí do vegánskej minulosti. Na jednej strane existuje nespočetné množstvo „náhradných produktov“ na prípravu vegánskych receptov, na druhej strane môžete vo vegánskych receptoch kombinovať obilie, zeleninu s korením a bylinkami tak, aby sa vegáni i nevegáni nemuseli báť žiadnych prejavov nedostatku.

Vegáni by tomu mali venovať pozornosť

Každý, kto varí vegánsky, a ten, kto má v ponuke iba niekoľko vajec a mliečnych výrobkov, by si mal uvedomiť toto:

  • Mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom bielkovín, ktoré obsahujú veľa takzvaných esenciálnych aminokyselín: životne dôležité aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Sójové výrobky sú preto najdôležitejšou náhradou mlieka a mliečnych výrobkov vo vegánskych receptoch.
  • Okrem sójových výrobkov poskytujú dostatok vápnika aj orechy a tmavozelená zelenina (brokolica, špenát, mangold, kel). Zinok poskytujú celozrnné výrobky, strukoviny, sezamové semiačka a tekvicové semená. Vitamín B12 sa nachádza iba vo veľmi malom množstve rastlinných potravín, ako je kyslá kapusta a iná zelenina fermentovaná kyselinou mliečnou (napr. Existujú zeleninové šťavy fermentované kyselinou mliečnou).
  • Železo z rastlinných produktov je horšie absorbované v tele ako železo zo živočíšnych produktov, preto by ste mali pri varení vegánskeho jedla dbať na to, aby bolo rastlinné železo (napr. V orechoch, jahňatom šaláte, špenáte, kapuste, strukovinách) so zeleninou obsahujúcou vitamín C (napr. červená kapusta, karfiol, fenikel, paprika, ružičkový kel) a ovocie (napríklad ríbezle, mango, grapefruit, ovocie kivi, rakytník). Táto kombinácia (železo s vitamínom C) umožňuje telu lepšie vstrebávať železo.